- 觀點1： 伏天多吃蒸茄子，教你2招，茄子不發黑，清爽不油膩，好看又好吃
夏季應該多吃些茄子，茄子是紫色蔬菜，含有大量的花青素，這是一種極強的抗氧化劑，比維C、維E都厲害，可以有效防止皮膚被紫外線曬黑、曬傷。同時它還含有多種維生素、礦物質，及時補充身體所需的各種營養，大家愛吃茄子嗎？
茄子的做法很多，但大多都比較油膩，不適合炎熱的三伏天。三伏天的飲食要清淡，烹飪方式應以涼拌、清蒸為宜，所以夏天我經常會給家人做蒸茄子吃。
蒸茄子結合了清蒸、涼拌的做法，口感清爽，而且不油膩，還非常入味，吃起來很舒服。
做過茄子的人都知道，茄子容易發黑，就像“中毒了”一樣，嚴重影響賣相。因為茄子含有大量的酚類物質，暴露在空氣中容易被氧化，所以顏色就變黑了。如何才能避免這個問題呢？今天我和大家分享幾個方法，保證茄子不發黑，好看又好吃。
很多人蒸茄子，都是先切成條，然后直接上鍋蒸，是很容易發黑的，所以不能這么做。下面看看我是怎么做蒸茄子的吧。
【蒜泥蒸茄子】
準備新鮮茄子、香蔥、大蒜、小米椒、食鹽、生抽、香醋、蠔油、白糖、食用油。
【做法】
1、買幾根新鮮的紫茄子，不用削皮，清洗干凈，有2個方法可以防止茄子變黑。
①茄子不要切，整個放進蒸鍋里蒸熟，不和空氣接觸，自然就不會變黑了。
②茄子切成條，馬上放進清水里，加入食鹽攪拌均勻，浸泡一會兒，也不會發黑。
2、我平時喜歡用第二個方法，主要是方便，蒸熟后再撕比較燙手，但口感要好一點。小碗里加入適量生抽、香醋、蠔油、白糖，用筷子攪拌均勻。大蒜切蒜末，香蔥切蔥花，小米椒切圈。茄子浸泡好后，瀝干水分裝入盤中，倒入料汁后放入蒸鍋蒸10分鐘，蒸熟后取出。
技巧：茄子倒入料汁一起蒸，比較容易入味。當然你也可以先把茄子蒸熟，然后再倒入料汁。
3、將蒸熟的茄子取出來，放在蔥花、大蒜、小米椒，鍋里燒一些熱油，澆在上面激發出香味，用筷子翻拌均勻，就可以吃了。
【大廚有話說】
蒸茄子很好地保留了茄子的營養，口味清淡，清爽不油膩，非常適合三伏天吃。要想防止茄子變色，就用上面說的2個方法，一個是直接蒸，另一個是切好后用鹽水泡，都非常管用。
要注意的是，切茄子時不要用鐵刀，茄子和鐵接觸也容易發黑。
生蒜的味道辣，用熱油潑一下味道比較緩和，也更香了，也可以不潑油，更加清淡。 - 擴展閱讀1：在長島有什么好吃的特產
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- 擴展閱讀7：土耳其烤肉串怎么做
- 7、土耳其烤肉的做法 把雞腿肉骨肉分離，切成片狀，用生抽，蠔油，黑胡椒，鹽和少許食用油腌制1小時把西紅柿，青椒，洋蔥，生菜切成條，放在碗里備用，記住蔬菜要洗干凈，因為要生吃把腌好的肉放入烤箱中層，180度左右烤20。8、土耳其烤肉分為轉烤二烤串烤和阿達納烤肉等轉烤起源于土耳其首都安卡拉轉烤的...
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