- 觀點1： 凍的蝦怎么做
可以做橙香凍蝦，需要準備烤南瓜子，酪梨，香菜，紅洋蔥，紅甜椒，紅辣椒粉，橙汁，橙皮，蝦以及香菜粉，首先把鹽，香菜粉搭配在一起攪拌均勻，用來腌制蝦，準備一個碗，里面添加一些橙汁，橙皮，萊姆汁，鹽，香菜粉，洋蔥，紅甜椒，紅辣椒粉，洋蔥，香菜拌均勻，烤箱預熱，蝦離火15厘米烤三分鐘左右，烤熟以后放到大碗中翻炒，翻動幾下，讓調料包裹表面，然后冷藏兩個小時，一直到完全變冷，上桌之前拌入一些酪梨和南瓜子就可以吃了。
還可以做綠茶凍蝦，需要準備抹茶粉，果凍粉，花椰菜，黃甜椒，紅甜椒，把蝦清洗干凈，蝦泥去除，頭尾去除，蝦殼去除，放到水里面焯燙一下，泡到冰水中，然后再把黃甜椒，黃甜椒清洗干凈，籽去除放到水里面焯燙十秒撈出來，浸泡到冰水中，再取出來切丁，綠花椰菜洗干凈切成小朵，然后再放到水中焯燙10秒，泡到冰水中撈出來備用，水煮開后轉成小火，果凍粉添加進去，一邊攪拌一邊煮到果凍粉溶解在水中，關火再加入抹茶粉攪拌均勻，把果凍一放進模具當中，冷卻到半凝固的狀態，加入蝦，再把紅甜椒丁，黃甜椒丁以及花椰菜放進去，再把果凍液倒進模具中添滿，再放到冰箱里面冷藏就可以了。
凍的蝦怎么解凍
可以使用冷藏室解凍方法，可以把蝦從冷凍室轉移到冷藏室，放上一碗，第2天就可以用了，耗費的時間會久一些，營養也會流失的很多。
還可以用流水解凍方法，首先把凍蝦放到過濾網中，再放到自來水底下，保持一定的水流速度，一直到完全解凍為止，這樣做比較浪費水，耗時也是比較長的，但是比冷藏室解凍法要節約一些時間。
還可以用保鮮袋包裹解凍法，可以把凍蝦放到保鮮里面，然后再放到冷水盆中，一直到解凍為止，營養流失的比較少，一邊解凍，還可以一邊準備其他的食材。
還可以用冷水加鹽解凍，需要把凍蝦先放到冷水盆里面，加入適量的鹽，一直浸泡到完全解凍為止，食鹽能夠讓解凍的時間變得更快，耗費的時間會更短一些，營養可能會有一定的流失，而且在制作的時候鹽不要放得太多。
還可以用微波爐來解凍，把凍蝦取出來放到微波爐里面，按解凍鍵用時比較少，但營養流失還是比較大的。 - 觀點2： 用料
主料
蝦(南美蝦)適量
輔料
彩椒
適量
歐芹
適量
調料
蔥
適量
姜
少許
蒜
適量
八角
適量
花椒
少許
料酒
少許
淀粉
適量
辣醬
適量
胡椒粉
少許
茴香
適量
豆豉辣醬
適量
香辣蝦的做法
材料集合圖：
1.將蝦洗凈剪去蝦須
2.加一點紹酒胡椒粉，用淀粉將蝦抓勻
3.干辣椒剪成小段備用
4.紅彩椒切成菱形塊、綠彩椒切成菱形塊、蔥切段、姜切末，蒜切片，芹菜切段
5.鍋熱后做油
6.待油變溫放入腌好的蝦，略煎一下
7.將花椒、大料、小茴香放入碗中做好料頭
8.熱鍋內做油，油變溫后放入剛才做好的料頭
9.倒入剪好的辣椒段煸出香味
10.放入蒜片、蔥姜末炒出香味
11.放入辣醬炒出紅油
12.倒入豆豉醬，炒出香味
13.倒入煎好的蝦
14.翻炒均勻，水淀粉勾薄芡入味。
15.倒入香芹段、紅綠彩椒塊
16.翻炒均勻出鍋撒香蔥裝盤即可 - 擴展閱讀1：盤點陜西西安有哪些出名特產？
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