- 觀點1： 夏天，不管有錢沒錢，這6道蒸菜老人孩子多吃，營養不上火好消化。炎熱的三伏天，出汗多還容易食欲不振，尤其是老人和孩子，更需要多給身體補充營養，這個時候就適合多給家人煲湯喝，除此之外，多吃一些營養蒸菜，也是非常不錯的選擇，蒸菜簡單好做，保持了食材本身的營養不流失，味道也很鮮美，蒸的火候到位了，軟嫩好消化，蒸一蒸少油煙，營養好不上火，接下來分享6道適合夏天吃的營養蒸菜，家人愛吃我也特別樂意做。夏天吃蒸菜最養人，分享6道家常蒸菜，好做又好吃，營養還不上火。以下是詳細做法：
蒸肉末茄夾
這道蒸菜其實就是做茄夾，只是我們不是用來炸而是蒸，炎熱的三伏天，蒸著吃比油炸更 健康 ，營養好不上火。肉餡的部分跟調餃子餡是一樣的，7分瘦肉3分肥肉，這樣吃口感更鮮嫩。茄子是偏寒涼的，是有很好的清除自由基、抗氧化、抗衰老的作用，夏天適當地吃一些茄子可以清熱解暑，搭配肉餡一起蒸，葷素結合營養更全面。鮮香軟嫩營養也好消化。
準備食材：茄子適量、肉末適量、胡蘿卜片少許、蔥花少許、小米辣和大蒜適量、油鹽適量、生抽少許、蠔油適量。
1、肉末選擇7分瘦肉3分肥肉，喜歡剁碎。肉末里加入2勺生抽、1勺蠔油、少許的胡椒粉，攪拌均勻腌制入味。小米辣洗凈切碎、大蒜洗凈切蒜末裝碗待用。茄子洗凈切成夾刀片。
2、在一個茄夾里加入適量腌制好的肉餡，做法跟我們平時做茄夾是一樣的。將做好的茄夾擺盤待用。鍋里加入水煮沸，將茄夾上鍋隔水大火蒸10分鐘即可。
3、蒸茄子的功夫，我們來準備料汁，鍋燒熱，加入少許油，把蒜末和小米辣一起下鍋炒出香味來，加入少許的生抽、蠔油、少許鹽和水淀粉勾起成濃稠的料汁。
4、把炒香的料汁淋在蒸熟的茄夾上，趁熱撒上少許的蔥花點綴提香，盤子四周用焯水好的胡蘿卜擺盤裝飾一下。
絲瓜蒸魚腩
夏天吃肉魚肉不可錯過，魚的肉質鮮嫩，高蛋白低脂肪，多吃魚比多吃豬肉強多了。魚肉中含有豐富的蛋白質和多種微量元素，常吃可以增強免疫力，魚肉軟嫩也好消化，老人孩子可以多吃。魚肉最愛的就是魚腩的部分，鮮嫩沒有小魚刺，小朋友和老人吃著也更放心。搭配上絲瓜一起蒸，鮮甜清香，葷素結合也更營養。而且夏天吃絲瓜還清熱解暑，蒸一蒸清甜美味營養不上火。
準備食材：魚腩適量、絲瓜一根、生姜適量、蔥花少許、油鹽適量、生抽少許、蠔油適量、生粉適量。
1、生姜洗凈切絲、魚肉洗凈切塊待用。絲瓜去皮洗凈切條待用。魚腩洗凈裝盤，加入少許鹽、適量的生抽、生姜絲去腥、少許蠔油提鮮。
2、再加入適量的生粉，混合拌勻腌制入味待用。準備一個蒸盤，將絲瓜平鋪在盤子底部。
3、將腌制入味的魚腩塊碼放在面上。鍋里加入適量的清水，大火將水煮沸。將絲瓜魚腩下鍋隔水蒸，大火蒸7分鐘左右即可。
蒜蓉豉汁蒸魚腩
魚腩是我們家人的最愛，營養美味價格還實惠，比魚頭便宜多了。上面分享的是絲瓜蒸魚腩，這道做法是換種其它口味的做法，搭配上蒜蓉豆豉一起蒸，也是別有一番風味哦，魚肉的鮮嫩搭配上炒香的蒜蓉和豆豉一起蒸，非常開胃好吃又下飯，夏天沒胃口吃它再合適不過了。
準備食材：魚腩一塊、豆豉適量、蒜頭適量、姜適量、蔥花適量、油適量、一勺蒸魚豉油、適量蠔油、半勺鹽、一勺生粉。
1、魚腩洗干凈切塊，放入盆里待用。用淀粉將表面的血水抓洗干凈。生姜洗凈切絲、大蒜和豆豉洗凈切碎待用。
2、魚肉里加入生姜絲、蒜蓉豆豉碎、再加入一勺蒸魚豉油、適量蠔油、半勺鹽、一勺生粉，攪拌拌勻。
3、加入適量油拌勻腌制20分鐘入味待用。鍋里加入適量的清水，大火將水煮沸，將腌制入味的魚腩上鍋隔水蒸6分鐘。
雜蔬小丸子
夏天太熱，吃太多肉菜也會油膩，偶爾換一些素菜吃也是非常 健康 的。很多小朋友不愛吃蔬菜，我們可以換一種做法，做成雜蔬小丸子，蔬菜丸子搭配自己喜歡的蔬菜切絲，加鹽腌制后，加入淀粉混合揉成一個個小丸子，上鍋蒸熟，這樣蒸出來的蔬菜丸子Q彈爽脆，調一個蘸料一起吃，太美味啦，小朋友都愛吃。老人孩子多吃還能促進腸道消化。
準備食材：胡蘿卜半根、包菜半個、蒜末蔥花、小米辣少許、生抽少許、蠔油適量、十三香少許、少許香醋、淀粉適量。
1、胡蘿卜去皮洗凈切片改到絲待用。包菜洗凈切絲待用。將包菜和胡蘿卜絲裝入盤中，加入適量的鹽拌勻腌制10分鐘，把部分的蔬菜汁水腌制出來。
2、腌制好的蔬菜擠干水分，加入適量的蠔油、少許生抽、少許的十三香、1大勺的淀粉。混合攪拌均勻。生粉可以多放一些，這樣成團定型的效果更好，不容易散開。
3、接著將攪拌好的雜蔬絲團成一個個蔬菜小丸子，裝入盤中待用。鍋里加水煮沸，將丸子上鍋隔水大火蒸10分鐘。
4、趁著蒸煮的時間來調一個自己喜歡的料汁。料碟里加入蒜末、蔥花、小米辣、香醋、生抽、蠔油、少許的辣椒油，混合攪拌均勻即可。10分鐘后蔬菜丸子蒸熟出鍋。
銀魚肉末蒸絲瓜
夏天少不了的瓜菜，除了苦瓜之外，絲瓜也是不錯的，很多孩子不愛吃苦瓜，但絲瓜可以接受的，絲瓜清甜爽滑，自帶清新的味道，夏天吃它清熱解暑還很清爽。清炒、燒湯或者蒸著吃都很美味。這里的做法是搭配上肉末和銀魚一起蒸，豬肉補充蛋白質，銀魚含有豐富的蛋白質和鈣等多種微量元素，搭配一起蒸營養 健康 不上火，非常適合老年人和孩子吃。營養吸收好消化。
準備食材：絲瓜一條、豬肉適量、銀魚適量、油鹽適量、適量生抽、少許蠔油、適量胡椒粉。
1、銀魚干放入水里泡軟洗凈待用。豬肉洗凈切成肉末待用。
2、絲瓜去皮洗干凈切塊，加入一勺鹽拌勻增加增加底味。將拌勻的絲瓜塊擺入盤子里待用。
3、肉末和銀魚放入盆里，加入適量生抽、蠔油、胡椒粉和少許鹽，攪拌均勻入味待用。再把拌勻的肉沫和銀魚放在絲瓜表面，平鋪開來。
4、鍋里加入適量的清水，大火將水煮沸，鍋里水煮開放入絲瓜下鍋大火隔水蒸6分鐘。
蒜蓉豉汁蒸排骨
排骨是一道很多人都喜愛的美味食材，煎炸燜烤等等做法都各有風味。排骨不僅好吃，營養也很豐富，含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。炎熱的夏天我們家人更喜歡用來煲湯或者蒸，這樣做的排骨鮮香美味，營養還不上火。蒸排骨做法也很多，搭配不同食材蒸的排骨各有風味。這里分享的做法是搭配蒜蓉和豆豉一起蒸， 鮮香開胃，夏天吃非常適合。
準備食材：排骨一斤、蒜頭5瓣、豆豉適量、少許生姜、油適量、料酒、生抽、蠔油、糖、鹽和適量胡椒粉。
1、排骨里加入2勺生粉抓捏3分鐘左右，洗干凈瀝干水待用。也可以用清水浸泡清洗，將血水泡出來，蒸排骨不建議焯水。
2、洗凈的排骨加入一勺料酒、一勺生抽、一勺蠔油、一小勺糖、一小勺鹽和適量胡椒粉拌勻。再加入一勺生粉拌勻，再加入一勺油拌勻，腌制30分鐘。豆豉洗凈切碎、大蒜和少許生姜洗凈切碎待用。
3、熱鍋涼油，將蒜蓉豆豉下鍋一同煸炒出香味來。（蒜蓉過油炒一下再做配料會更香）。將炒香的蒜蓉豆豉放入排骨里，混合攪拌均勻。鍋里加水煮開，放入排骨下鍋大火蒸10分鐘，即可。
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