- 觀點1： 第一步，蛋清和面，面粉里加入了一小撮蓬灰（沒有的話用食用堿代替）和一小撮鹽，面條更勁道一些，煮的時間長也不會軟爛。比例是150g中筋面粉，1個雞蛋的蛋清，加水配到液體一共60g。只要記住機制面條液體和中筋粉的比例是2:5就可以了。這樣出來的面團不會互相粘連。
2，面粉里加入分量內鹽和蓬灰拌勻，加入液體用筷子攪成雪花狀。
3，大致和成團就好，不用講究三光。壓面機的碾壓也能幫助面筋形成，使面團光滑，面團本身含水量低，自己揉太費勁了。
4，分成幾塊，壓面機調到最粗檔，碾壓后折疊繼續壓。
5，再每次慢慢減少厚度，碾薄，我喜歡吃粗一點的，到第三檔就停了。總之沒有定數，個人喜好而已
6，切面。 手粉用粘米粉或者淀粉的效果比面粉好，煮好后不會影響面表面的光滑質地。
7，這個比例是做兩次的分量，不算多，胃口大的話估計一次就能吃完。我一個人吃做兩次夠了，平時想偷懶的話可以多做一點，分好分量用袋子分別包裝好，放在冷凍庫里可以放很久。
8，面入淡鹽沸水里煮熟，撈起，湯底用濾過雜質的鹵汁加白胡椒，和高湯加熱滾沸做成。把面挑入碗里，加入燙好的小油菜心，撒青蒜末。
9，鹵肉的方子在肉夾饃的菜譜里。 鹵肉在冰箱里定型了，切薄片鋪上去，用湯的熱度燙透。
10，吃的時候把肉片壓在碗底，先吃面喝湯，待肉片熱透之后就能挑起來吃了。鹵的時間只要夠長，肉就會軟糯，入口即化。 - 觀點2： 1
豬前腿肉洗凈，冷水下鍋，鍋中加姜片料酒。煮開后沖洗干凈后放涼備用。
2
雞蛋冷水入鍋，大火煮八分鐘。
3
煮有時候切洋蔥丁，備用。
4
豬肉切一厘米的厚塊。
5
豬瘦肉和肥肉分開，分別切丁。
6
熱鍋，不放油，中小火，加入肥肉丁煸炒。
7
把里面的油脂煸炒出來。
8
倒出多余油脂。這個豬油可以用來下面條下餛飩或者做油酥都特別好。
9
鍋里的肥肉丁還在持續出油。這時候加入郫縣豆瓣醬。
10
炒出紅油后加入全部洋蔥丁翻炒。
11
洋蔥略略發軟后加瘦肉丁。
12
加糖，生抽，老抽，蠔油，醋。翻炒。
13
加入香葉，八角。翻炒。
14
加入雞蛋后加開水，沒過全部食材。大火煮開后轉小火。加蓋燜煮一小時。
15
時間到啦！特別濃郁的鹵肉料喔
16
下一份面條，干挑！澆上鹵肉汁，鹵肉料，再鋪個雞蛋！撒上蔥花芝麻！ - 觀點3： 珍藏步伐不是你朋友先洗干凈涼根鞋，然后我們中國是女人。你到過后還要跑去開門，開門好不好比較好看。
- 擴展閱讀1：西南花菜炒肉的做法
- 西南花菜炒肉的做法是首先豬肉洗凈后，切成薄片，用生粉、醬油、料酒腌制10分鐘；西南菜花洗凈；鍋內煮一些水，煮開之后將西蘭菜花放在開水了煮2分鐘后，撈起來放在冷水中，待冷卻后將菜花撈起來；蒜去皮、洗凈后切成蒜末；大火將鍋內的水分燒干后，倒入4勺油，調成小火，將蒜爆香；倒入豬肉，將豬肉...
- 擴展閱讀2：西蘭花菜炒肉的做法西蘭花菜炒肉的做法是什么
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- 擴展閱讀3：酸白菜炒肉的家常做法竅門怎樣制作酸白菜炒肉
- 1、大白菜400g，五花肉200g，蒜瓣3枚，生抽2勺，香醋1勺小紅尖椒1顆。2、首先將大白菜洗凈，五花肉切片，白菜梆子和白菜葉子分開裝。3、然后倒入食用油，加入切碎的蒜瓣炒香。4、將五花肉煸炒至兩側焦黃，這樣肉吃起來不膩又入味。5、然后加入大白菜梆子，因為菜梆比較難熟，所以先炒一下菜梆。6、...
- 擴展閱讀4：西藍花18種家常做法 健康又美味的家常菜
- 1、西蘭花圣誕樹沙拉。做法：土豆洗凈，削皮，切片，蒸熟。然后放進保鮮袋里，用搟面杖搟成土豆泥。堆在盤子中間，堆成一個小樹的底座。西蘭花掰成小塊，過開水（可放少量鹽和油調味），撈出備用玉米粒、青豆粒、胡蘿卜...
- 擴展閱讀5：湯怎么做好吃，酸辣粉絲湯的家常做法
- 方法 1-3.紅薯粉絲提前用冷水沖洗一遍，然后泡至無硬心；香菜洗凈切碎，油菜洗凈控水備用；花生洗凈擦干水分備用，黃豆用冷水泡2小時左右。4-6.平底鍋內放一大勺油，放入花生小火炸至花生變的酥脆后撈出控油；泡好的黃豆...
- 擴展閱讀6：怎么做酸辣粉絲湯
- 1、所需食材：山芋粉絲2兩（約80克），花生米2兩（約80克），韭黃2兩（約80克），黑芝麻適量，辣椒油適量，醋適量，雞精適量，酸黃豆適量，香油適量，生抽適量，蔥適量，鹽1/2茶匙。 2、先用清水把粉絲泡軟，蔥洗凈...
- 擴展閱讀7：加拿大的特產有哪些
- 加拿大首趨一指聞名全球的水產品就是三文魚salmon,也叫鮭魚。加拿大的特產鮭魚可在土產店的魚品柜買到,例如多倫多的金山等超市,冬天是淡季。三文魚有各式的熏制方法,自用的話可買半條,送人的話可買包裝好的鮭魚切片。貝類及鮑魚的熏制品...
- 擴展閱讀8：酸辣粉絲湯的做法步驟圖，酸辣粉絲湯怎么做
- 酸辣粉絲湯的做法 1.將粉絲提前浸泡半小時。2.湯鍋里加入水，放入生菜。3.再放入豆腐絲。4.最后放入粉絲，煮五分鐘。5.加入陳醋，要多倒些。6.加入生抽、鹽。7.加入辣椒醬攪勻。8.將粉絲湯盛出來，表面再撒上花生碎...
- 擴展閱讀9：酸辣粉絲湯的做法，酸辣粉絲湯怎樣做
- 2、燒一鍋熱水，泡粉絲，半個小時就可以了，這段時間你可以去做些其他的事情，比如回回我的帖，踩踩我的空間之類的，那樣燒出來的酸辣湯肯定一級棒。3、水倒掉，再放水，多放，因為粉絲會漲，開火燒 4、放辣油（最好...
- 擴展閱讀10：酸辣粉絲湯做法具體怎么做
- 1、榨菜50克，粉絲100克，花生油15克，瘦肉絲25克，精鹽3克，味精3克，食醋6克，辣椒粉3克。2、瘦肉切成細長絲，鍋內放少許花生油，加入瘦肉絲煸炒，然后加入清水燒開。3、水開后加入榨菜絲，粉絲，煮透粉絲，再加入...
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