- 觀點1: 那么要怎么做了:干絲黃豆芽湯
主料:香干
輔料:榨菜、菠菜、冬筍、水發木耳
調料:鹽、雞精、香油、黃豆芽湯
烹制方法:
1、將豆腐干放入開水中煮一下撈出涼晾,再切成細絲,用開水泡5分鐘后取出再用開水泡上待用;
2、榨菜洗凈切成細絲,清水泡一下,冬筍、木耳洗凈切成細絲,菠菜洗凈開水燙下放入湯碗中;
3、坐鍋點火放黃豆芽湯,鍋開后倒入豆腐干絲、榨菜絲、鹽、煮木耳絲、冬筍絲、雞精,待鍋開后淋入香油,盛入裝有菠菜的湯碗中即可。
特點:色彩調和,干絲細嫩,味鮮可口。
天天提示:最后出鍋時也可將原材料用漏勺撈出放于湯碗中,淋入香油美觀、清爽;黃豆芽湯是用黃豆芽、榨菜、清水煮制而成。用雞蛋清、清湯,可用于素葷菜中的清湯菜。
黃豆芽飯的做法
·配 料:材料:黃豆芽4兩、 黑木耳絲1/3杯(約1兩) 、白米2杯 、高湯2杯
·調味料:鹽2小匙 、酒1/2大匙、 香油2小匙 、色拉油1/2大匙 、胡椒粉1小匙-
·操 作:(1)將米洗凈瀝干水分,加入2杯高湯,浸泡15~20分鐘,再加入調味料略拌勻備用。
(2)黃豆芽洗凈與黑木耳絲一起鋪在米上,放入電飯鍋中煮熟,煮好后需再燜15分鐘,打開鍋蓋后,用飯匙由下往上輕輕拌勻即可
涼拌黃豆芽
〔主料輔料〕
黃豆芽500克 精鹽3克
辣椒油10克 姜汁l克
上等醬油30克 花椒油1.5克
香油10克 大蔥2克
香醋25克 味精1克
[烹制方法〕
1.將鮮嫩的黃豆芽洗凈,去根。放沸水鍋內煮1分鐘左右,待豆芽剛熟時,即可撈起,晾涼,加入精鹽,拌均勻后盛入大盤內,淋上醬油、辣椒油、香油、味精、姜片、花椒油調好的調料,撒上切好的蔥絲,上桌時撤香醋即成。
2.涼拌黃豆芽,宜冷食,將此菜放冰箱冷藏室,冷凍后再吃,味道更佳。
〔工藝關鍵〕
1.醋不可放入過早,否則豆芽會變黃。
2.煮黃豆芽時,時間不宜過長,否則易塌,不脆。
3.喜食酸辣味者,加入適量的醋即可,不宜過多。
〔風味特點〕
1.黃豆芽是黃豆經加工發芽而成。以豆瓣整而不爛,無豆皮,體短肥壯,質脆,只有一點點根須為優質品。它含水分89%、蛋白質4.8%、脂肪1.17%、碳水化合物3.5%、鈣0.11%、磷0.08%,以及維生素c和B等。
2.此菜麻辣味,鮮香嫩脆,色澤美觀。與炒黃豆芽比,不及其香,勝過其嫩,夏季食用最宜。
涼拌黃豆芽
涼拌,清炒,煮湯都行
家常干煸黃豆芽的做法
做法:
1、豆芽、少許花椒放入鐵鍋里中火翻炒至水分完全蒸發,豆芽根顏色變成茶色,就OK了!反正越干越香!(這個時候不能放鹽,不然會粘鍋)
2、鍋里放油,炒香蔥段和干辣椒,然后放煸過的豆芽,翻炒1分鐘,加鹽、味精,裝盤!這是一道很下飯很香很簡單的素菜!豆芽要煸干,不能缺了大蔥段! - 觀點2: 黃豆芽我很久沒有吃了,因為上學的時候吃的實在是太多了,不過偶爾吃一次味道還是非常不錯的,尤其這種做法,大家可以嘗試一下,非常的開胃
- 觀點3: 做法如下:步驟1、大火燒至鍋冒煙,倒油,放入小番茄、青椒、蒜,炒出香味;步驟2、放入洗凈的豆芽,翻炒1min左右使豆芽均勻受熱變軟;步驟3、撒入適量鹽、一勺醬油、一勺清水,翻炒均勻;步驟4、待水稍收干,撒入小蔥,關火。
- 觀點4: 試試——咸菜炒黃豆芽就是放油加入干辣椒,馬上放咸菜,炒個一兩分鐘,加黃豆芽,翻炒,直至熟了為止。不用加鹽只是自己的經驗之談,所以步驟不怎么詳細,但是這么炒,味道咸淡正好,一點點辣,個人覺得很好吃,方法也簡單
- 觀點5: 黃豆芽搭配豬肉或牛肉比較合理,爆炒豬肉黃豆芽、牛肉黃豆芽或水煮豬肉黃豆芽、牛肉黃豆芽都很美味。
- 觀點6: 黃豆芽,不放油先在鍋里煸炒,水汽干后,鏟起。洗鍋,放油,油熱倒進黃豆芽姜末再炒,鹽,蔥花
- 觀點7: 黃豆芽在家這么炒,越嚼越香真好吃
- 觀點8:
- 觀點9:
- 觀點10:
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- 1.用老母雞加水、枸杞和蔥姜燒湯 2.將雞湯放入碗中 3.倒入碗中備用 4.準備紅薯粉適量 5.上鍋加水熬煮 6.將粉煮至軟了呈現透明狀關火,關火前用手試試粉的軟硬程度。7.碗里放辣椒、麻椒花椒適量 8.鍋里放油加熱 9.放入芝麻,用高溫加熱的油澆上去,滋啦啦香,把辣味充分的逼出來。10.切...
- 擴展閱讀2:酸辣粉湯的家常做法
- 吃辣一點還可以加適量辣椒圈,如果有花生仁可以加點。5、另起鍋,加入適量的清水大火煮開,放入魔芋絲焯煮,待鍋里的水再次沸騰,就可以將魔芋絲撈出控水。6、調好的湯料中加入適量的開水,攪拌均勻。7、將魔芋絲放入湯碗中,放上辣椒圈,蔥花,酥豌豆,再將煮好的雞蛋對半切開,擺入碗中即可。
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