- 觀點(diǎn)1： 那么要怎么做了：干絲黃豆芽湯
主料：香干
輔料：榨菜、菠菜、冬筍、水發(fā)木耳
調(diào)料：鹽、雞精、香油、黃豆芽湯
烹制方法：
1、將豆腐干放入開水中煮一下?lián)瞥鰶隽溃偾谐杉?xì)絲，用開水泡5分鐘后取出再用開水泡上待用；
2、榨菜洗凈切成細(xì)絲，清水泡一下，冬筍、木耳洗凈切成細(xì)絲，菠菜洗凈開水燙下放入湯碗中；
3、坐鍋點(diǎn)火放黃豆芽湯，鍋開后倒入豆腐干絲、榨菜絲、鹽、煮木耳絲、冬筍絲、雞精，待鍋開后淋入香油，盛入裝有菠菜的湯碗中即可。
特點(diǎn)：色彩調(diào)和，干絲細(xì)嫩，味鮮可口。
天天提示：最后出鍋時(shí)也可將原材料用漏勺撈出放于湯碗中，淋入香油美觀、清爽；黃豆芽湯是用黃豆芽、榨菜、清水煮制而成。用雞蛋清、清湯，可用于素葷菜中的清湯菜。
黃豆芽飯的做法
·配 料：材料：黃豆芽4兩、 黑木耳絲1/3杯(約1兩) 、白米2杯 、高湯2杯
·調(diào)味料：鹽2小匙 、酒1/2大匙、 香油2小匙 、色拉油1/2大匙 、胡椒粉1小匙－
·操 作：(1)將米洗凈瀝干水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘，再加入調(diào)味料略拌勻備用。
(2)黃豆芽洗凈與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電飯鍋中煮熟，煮好后需再燜15分鐘，打開鍋蓋后，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可
涼拌黃豆芽
〔主料輔料〕
黃豆芽500克 精鹽3克
辣椒油10克 姜汁l克
上等醬油30克 花椒油1.5克
香油10克 大蔥2克
香醋25克 味精1克
[烹制方法〕
1.將鮮嫩的黃豆芽洗凈，去根。放沸水鍋內(nèi)煮1分鐘左右，待豆芽剛熟時(shí)，即可撈起，晾涼，加入精鹽，拌均勻后盛入大盤內(nèi)，淋上醬油、辣椒油、香油、味精、姜片、花椒油調(diào)好的調(diào)料，撒上切好的蔥絲，上桌時(shí)撤香醋即成。
2.涼拌黃豆芽，宜冷食，將此菜放冰箱冷藏室，冷凍后再吃，味道更佳。
〔工藝關(guān)鍵〕
1.醋不可放入過早，否則豆芽會(huì)變黃。
2.煮黃豆芽時(shí)，時(shí)間不宜過長，否則易塌，不脆。
3.喜食酸辣味者，加入適量的醋即可，不宜過多。
〔風(fēng)味特點(diǎn)〕
1.黃豆芽是黃豆經(jīng)加工發(fā)芽而成。以豆瓣整而不爛，無豆皮，體短肥壯，質(zhì)脆，只有一點(diǎn)點(diǎn)根須為優(yōu)質(zhì)品。它含水分89％、蛋白質(zhì)4.8％、脂肪1.17％、碳水化合物3.5％、鈣0.11％、磷0.08％，以及維生素c和B等。
2.此菜麻辣味，鮮香嫩脆，色澤美觀。與炒黃豆芽比，不及其香，勝過其嫩，夏季食用最宜。
涼拌黃豆芽
涼拌，清炒，煮湯都行
家常干煸黃豆芽的做法
做法：
1、豆芽、少許花椒放入鐵鍋里中火翻炒至水分完全蒸發(fā)，豆芽根顏色變成茶色，就OK了！反正越干越香！（這個(gè)時(shí)候不能放鹽，不然會(huì)粘鍋）
2、鍋里放油，炒香蔥段和干辣椒，然后放煸過的豆芽，翻炒1分鐘，加鹽、味精，裝盤！這是一道很下飯很香很簡單的素菜！豆芽要煸干，不能缺了大蔥段！ - 觀點(diǎn)2： 黃豆芽我很久沒有吃了，因?yàn)樯蠈W(xué)的時(shí)候吃的實(shí)在是太多了，不過偶爾吃一次味道還是非常不錯(cuò)的，尤其這種做法，大家可以嘗試一下，非常的開胃
- 觀點(diǎn)3： 做法如下：步驟1、大火燒至鍋冒煙，倒油，放入小番茄、青椒、蒜，炒出香味；步驟2、放入洗凈的豆芽，翻炒1min左右使豆芽均勻受熱變軟；步驟3、撒入適量鹽、一勺醬油、一勺清水，翻炒均勻；步驟4、待水稍收干，撒入小蔥，關(guān)火。
- 觀點(diǎn)4： 試試——咸菜炒黃豆芽就是放油加入干辣椒，馬上放咸菜，炒個(gè)一兩分鐘，加黃豆芽，翻炒，直至熟了為止。不用加鹽只是自己的經(jīng)驗(yàn)之談，所以步驟不怎么詳細(xì)，但是這么炒，味道咸淡正好，一點(diǎn)點(diǎn)辣，個(gè)人覺得很好吃，方法也簡單
- 觀點(diǎn)5： 黃豆芽搭配豬肉或牛肉比較合理，爆炒豬肉黃豆芽、牛肉黃豆芽或水煮豬肉黃豆芽、牛肉黃豆芽都很美味。
- 觀點(diǎn)6： 黃豆芽，不放油先在鍋里煸炒，水汽干后，鏟起。洗鍋，放油，油熱倒進(jìn)黃豆芽姜末再炒，鹽，蔥花
- 觀點(diǎn)7： 黃豆芽在家這么炒，越嚼越香真好吃
- 觀點(diǎn)8：
- 觀點(diǎn)9：
- 觀點(diǎn)10：
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- 1.用老母雞加水、枸杞和蔥姜燒湯 2.將雞湯放入碗中 3.倒入碗中備用 4.準(zhǔn)備紅薯粉適量 5.上鍋加水熬煮 6.將粉煮至軟了呈現(xiàn)透明狀關(guān)火，關(guān)火前用手試試粉的軟硬程度。7.碗里放辣椒、麻椒花椒適量 8.鍋里放油加熱 9.放入芝麻，用高溫加熱的油澆上去，滋啦啦香，把辣味充分的逼出來。10.切...
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- 吃辣一點(diǎn)還可以加適量辣椒圈，如果有花生仁可以加點(diǎn)。5、另起鍋，加入適量的清水大火煮開，放入魔芋絲焯煮，待鍋里的水再次沸騰，就可以將魔芋絲撈出控水。6、調(diào)好的湯料中加入適量的開水，攪拌均勻。7、將魔芋絲放入湯碗中，放上辣椒圈，蔥花，酥豌豆，再將煮好的雞蛋對(duì)半切開，擺入碗中即可。
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