- 觀點1： 那么要怎么做了：干絲黃豆芽湯
主料：香干
輔料：榨菜、菠菜、冬筍、水發木耳
調料：鹽、雞精、香油、黃豆芽湯
烹制方法：
1、將豆腐干放入開水中煮一下撈出涼晾，再切成細絲，用開水泡5分鐘后取出再用開水泡上待用；
2、榨菜洗凈切成細絲，清水泡一下，冬筍、木耳洗凈切成細絲，菠菜洗凈開水燙下放入湯碗中；
3、坐鍋點火放黃豆芽湯，鍋開后倒入豆腐干絲、榨菜絲、鹽、煮木耳絲、冬筍絲、雞精，待鍋開后淋入香油，盛入裝有菠菜的湯碗中即可。
特點：色彩調和，干絲細嫩，味鮮可口。
天天提示：最后出鍋時也可將原材料用漏勺撈出放于湯碗中，淋入香油美觀、清爽；黃豆芽湯是用黃豆芽、榨菜、清水煮制而成。用雞蛋清、清湯，可用于素葷菜中的清湯菜。
黃豆芽飯的做法
·配 料：材料：黃豆芽4兩、 黑木耳絲1/3杯(約1兩) 、白米2杯 、高湯2杯
·調味料：鹽2小匙 、酒1/2大匙、 香油2小匙 、色拉油1/2大匙 、胡椒粉1小匙－
·操 作：(1)將米洗凈瀝干水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘，再加入調味料略拌勻備用。
(2)黃豆芽洗凈與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電飯鍋中煮熟，煮好后需再燜15分鐘，打開鍋蓋后，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可
涼拌黃豆芽
〔主料輔料〕
黃豆芽500克 精鹽3克
辣椒油10克 姜汁l克
上等醬油30克 花椒油1.5克
香油10克 大蔥2克
香醋25克 味精1克
[烹制方法〕
1.將鮮嫩的黃豆芽洗凈，去根。放沸水鍋內煮1分鐘左右，待豆芽剛熟時，即可撈起，晾涼，加入精鹽，拌均勻后盛入大盤內，淋上醬油、辣椒油、香油、味精、姜片、花椒油調好的調料，撒上切好的蔥絲，上桌時撤香醋即成。
2.涼拌黃豆芽，宜冷食，將此菜放冰箱冷藏室，冷凍后再吃，味道更佳。
〔工藝關鍵〕
1.醋不可放入過早，否則豆芽會變黃。
2.煮黃豆芽時，時間不宜過長，否則易塌，不脆。
3.喜食酸辣味者，加入適量的醋即可，不宜過多。
〔風味特點〕
1.黃豆芽是黃豆經加工發芽而成。以豆瓣整而不爛，無豆皮，體短肥壯，質脆，只有一點點根須為優質品。它含水分89％、蛋白質4.8％、脂肪1.17％、碳水化合物3.5％、鈣0.11％、磷0.08％，以及維生素c和B等。
2.此菜麻辣味，鮮香嫩脆，色澤美觀。與炒黃豆芽比，不及其香，勝過其嫩，夏季食用最宜。
涼拌黃豆芽
涼拌，清炒，煮湯都行
家常干煸黃豆芽的做法
做法：
1、豆芽、少許花椒放入鐵鍋里中火翻炒至水分完全蒸發，豆芽根顏色變成茶色，就OK了！反正越干越香！（這個時候不能放鹽，不然會粘鍋）
2、鍋里放油，炒香蔥段和干辣椒，然后放煸過的豆芽，翻炒1分鐘，加鹽、味精，裝盤！這是一道很下飯很香很簡單的素菜！豆芽要煸干，不能缺了大蔥段！ - 觀點2： 黃豆芽我很久沒有吃了，因為上學的時候吃的實在是太多了，不過偶爾吃一次味道還是非常不錯的，尤其這種做法，大家可以嘗試一下，非常的開胃
- 觀點3： 做法如下：步驟1、大火燒至鍋冒煙，倒油，放入小番茄、青椒、蒜，炒出香味；步驟2、放入洗凈的豆芽，翻炒1min左右使豆芽均勻受熱變軟；步驟3、撒入適量鹽、一勺醬油、一勺清水，翻炒均勻；步驟4、待水稍收干，撒入小蔥，關火。
- 觀點4： 試試——咸菜炒黃豆芽就是放油加入干辣椒，馬上放咸菜，炒個一兩分鐘，加黃豆芽，翻炒，直至熟了為止。不用加鹽只是自己的經驗之談，所以步驟不怎么詳細，但是這么炒，味道咸淡正好，一點點辣，個人覺得很好吃，方法也簡單
- 觀點5： 黃豆芽搭配豬肉或牛肉比較合理，爆炒豬肉黃豆芽、牛肉黃豆芽或水煮豬肉黃豆芽、牛肉黃豆芽都很美味。
- 觀點6： 黃豆芽，不放油先在鍋里煸炒，水汽干后，鏟起。洗鍋，放油，油熱倒進黃豆芽姜末再炒，鹽，蔥花
- 觀點7： 黃豆芽在家這么炒，越嚼越香真好吃
- 觀點8：
- 觀點9：
- 觀點10：
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- 擴展閱讀2：酸辣粉湯的家常做法
- 吃辣一點還可以加適量辣椒圈，如果有花生仁可以加點。5、另起鍋，加入適量的清水大火煮開，放入魔芋絲焯煮，待鍋里的水再次沸騰，就可以將魔芋絲撈出控水。6、調好的湯料中加入適量的開水，攪拌均勻。7、將魔芋絲放入湯碗中，放上辣椒圈，蔥花，酥豌豆，再將煮好的雞蛋對半切開，擺入碗中即可。
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