- 觀點1： 1\只是稱謂問題.但實際上紅酒更多是指干紅
2\干紅的含糖量極少,幾乎就是0.葡萄酒則含很高糖份 - 觀點2： 當然是的。
我們通常說的紅酒是按葡萄酒的顏色分類。可以分為：
1、白葡萄酒
選擇用白葡萄或淺色果皮的釀酒葡萄。經(jīng)過皮汁分離,取其果汁進行發(fā)酵釀制而成的葡萄酒,這類酒的色澤應近似無色,淺黃帶綠,淺黃,金黃色。顏色過深則不符合葡萄酒色澤要求。
2、紅葡萄酒
選擇用皮紅肉白或肉皆紅的釀酒葡萄進行皮汁短時間混合發(fā)酵,然后進行分離陳釀而成的葡萄酒,這類酒的色澤應呈天然紅寶石色。紫紅色、石榴紅色、失去自然感的紅色不符合紅葡萄酒色澤要求。
3、桃紅葡萄酒
此酒是介于紅、白葡萄酒之間。選用皮紅肉白的釀酒葡萄,進行皮汁短時期混合發(fā)酵，達到色澤要求后進行分離皮渣,繼續(xù)發(fā)酵,陳釀成為桃紅葡萄酒。這類酒的色澤應該是桃紅色、或玫瑰紅、淡紅色。
而所說的干紅則是按葡萄酒中含糖量進行的分類。分類如下：
1、干葡萄酒
酒的糖份幾乎已發(fā)酵完,指每 葡萄酒中含總糖低于4克。飲用時覺不出甜味, 酸味明顯。如干白葡萄酒、干紅葡萄灑、干桃紅葡萄酒。
2、半干葡萄酒
是指每升葡萄灑中含總糖在4一l2克之間。飲用時有微甜感,如半干白葡萄酒、半干紅葡萄酒、半干桃紅葡萄酒。
3、半甜葡萄酒
是指每升葡萄酒中含總糖在l2—50克之間。飲用時有甘甜、爽順感。
4、甜葡萄酒
是指每升葡萄酒中含總糖在50克以上,飲用時有明顯的甜醉感。
近幾年干紅葡萄酒走俏市場，而同為干型葡萄酒的干白，其市場表現(xiàn)卻十分平淡。 有資料聲稱，目前葡萄酒市場干紅與干白的銷售比例為8：2。與這個比例相應的是，媒體上的廣告也幾乎是清一色的干紅廣告：張裕解百納干紅每天都要在中央電視臺與您打聲招呼；神泉干紅的廣告也幾乎遍布北京的各路公交線上。廣告是市場的風向標，干紅的高熱不退，由此可見一斑。
從葡萄酒的營養(yǎng)價值來看，干紅所蘊含的維生素B、核黃素、尼克酸、泛酸和本多生酸的比例都要高出干白。從賞味期來看，由于干白只用汁液釀造，其單寧的含量相對較低，而干紅是用果皮、果肉和汁液一起釀造，其單寧含量相對較高，所以一般情況下，干紅比干白的酒性更穩(wěn)定，賞味期也更長。從品飲時溫度的影響來看，干紅也更具有可操作性。根據(jù)實踐經(jīng)驗，大家知道在攝氏16至18度時進行品嘗紅葡萄酒，就可取得最好的結(jié)果；至于干白，則以清涼狀態(tài)，即為攝氏8至10度嘗品為最佳，此時可以更好地嘗出其風味來。兩相比較，孰優(yōu)孰劣一覽無遺。而從葡萄酒的鑒賞來看，酒的顏色也是可能導致其受寵與否的因素之一。無論如何，紅色，尤其是張裕解百納干紅的那種經(jīng)典意義的深寶石紅，其給人視覺上的享受遠非近乎無色的干白所能比擬。實際上，感官上的快感對于以品味取悅于人的葡萄酒來說是非常重要的。 - 觀點3：
- 觀點4： 酒的分類大致為三，即釀造酒（Fermented Liquors）、蒸餾酒（Distilled Liquors）、再造酒（即所謂“香甜酒”Liqueors），在此衍生的酒類千變?nèi)f化，因而產(chǎn)生了多姿多彩的酒國世界。
葡萄酒
葡萄酒是把葡萄榨汁后發(fā)酵，然后放入木桶中使它成熟的一種酒。不同的釀酒葡萄使葡萄酒有紅、白二種顏色。紅色是用連皮一起壓榨的果汁釀成；而白色則一般是用除去果皮后的果汁釀成的。葡萄酒有紅、白桌酒(TABLE WINE)、香檳酒(CHAMPAGNE)、以及波特酒(PORT WINE)氣候以及土壤對葡萄酒的品質(zhì)有絕對的影響。 所以法國的吉倫特(GIRONDE)的中心地波爾多(BORDEAUX)舉世聞名。在這里交易的紅葡萄酒稱為CLARET。因為它具有的那種可以代表紅葡萄酒的香氣和清淡味道的品質(zhì)，所以一般都稱紅葡萄酒為CLARET。葡萄酒含有鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，少量的單寧酸和維他命。所以適合病后初愈者和腸胃病患者飲用。而其中的單寧酸也適合貯藏，因此有不少已貯藏到六十年以上。 世界很多地方都出產(chǎn)葡萄酒，但以法國、意大利、德國和中國的葡萄酒最為著名。
根據(jù)酒的顏色：
紅葡萄酒、白葡萄酒、桃紅葡萄酒三大類。
-根據(jù)含糖量：
干酒：含糖量小于等于4.0g/L；
半干葡萄酒：含糖在4g/L-12g/L；
半甜葡萄酒：含糖在12g/L-45g/L；
甜葡萄酒：含糖大于45g/L。
紅葡萄酒可分為干紅、半干、半甜和甜紅。
白葡萄酒可分為干白、半干、半甜和甜白。
-根據(jù)葡萄酒中是否起泡：
靜酒(Still Wine)：不含有自身發(fā)酵產(chǎn)生或人工添加的二氧化碳氣體。
起泡葡萄酒(Sparkling Wine)：在20℃時，二氧化碳壓力等于或大于0.5巴的葡萄酒為起泡葡萄酒。注意：香檳是源產(chǎn)于法國香檳地區(qū)的起泡酒，只有那里出產(chǎn)的才能叫香檳。
起泡葡萄酒又可分為：
i.當二氧化碳壓力在0.5-2.5巴時，稱為低起泡葡萄酒（或葡萄汽酒）；當二氧化碳壓力等于或大于3.5巴（瓶容量小于0.25L,二氧化碳壓力等于或大于3.0巴）時，稱為高起泡葡萄酒；
ii.當二氧化碳全部來源于葡萄經(jīng)密閉（于瓶或發(fā)酵罐中）自然發(fā)酵產(chǎn)生時，稱為起泡葡萄酒。當二氧化碳是人工加入時，稱為加氣起泡葡萄酒。
*高起泡葡萄酒按其含糖量分為：
天然酒：含糖量小于或等于12 g/L的起泡葡萄酒；
絕干酒：含糖量大于天然酒，最高到17 g/L的起泡葡萄酒；
干酒：含糖量大于絕干酒，最高到32 g/L的起泡葡萄酒；
半干酒：含糖量大于干酒，最高到50 g/L的起泡葡萄酒；
甜酒：含糖量大于50 g/L的起泡葡萄酒。
-根據(jù)再加工：
加香型葡萄酒：分為苦味型、花香型、果香型和芳香型。味美思就屬于這類型。
加強型葡萄酒：在葡萄酒發(fā)酵完成前或后按一定程序添加白蘭地或其它烈酒，如雪莉酒和波特酒。
*紅葡萄酒、白葡萄酒和桃紅的區(qū)別在于：
- 紅葡萄酒是由紅葡萄釀制，因為主要色素和單寧（苦澀、陳年能力來源的那玩意）是在葡萄皮上，所以在釀制過程中是要帶皮發(fā)酵較長時間，從而浸提出相應成分。
-桃紅則是帶皮發(fā)酵時間短，從而色澤較淺，一般是粉紅色。也有將紅白葡萄酒相混來做的桃紅，主要在新世界國家，這在法國是違法的。
-白葡萄酒是由白葡萄或紅皮白瓤的紅葡萄釀制而成，白葡萄大家都能理解，紅皮白瓤的紅葡萄則是將葡萄適度壓榨，僅取汁液（白色）來發(fā)酵釀制，顧而也是白葡萄酒。
*對葡萄酒中含糖量的解釋：
葡萄酒中的糖份是要求來自于葡萄自身攜帶的糖份，不是靠人工添加的。所以葡萄酒廠在選擇葡萄時，含糖量也是個重要參數(shù)。干、半干、半甜和甜，
干酒一般是將糖份充分轉(zhuǎn)換成酒精，所以含糖量會很低<=4g/L，但酒精度在各款酒里是不同。
半干是指將糖份部分轉(zhuǎn)化成酒精，然后終止發(fā)酵，使其含糖在4.1g/L-12.0g/L，酒精度會相對較低。
半甜和甜是要靠一定的方法（人工或天然）來實現(xiàn)葡萄汁里糖份的濃縮（但不是添加），從而實現(xiàn)含糖量的提高。
如貴腐甜酒就是通過貴腐霉菌破壞了葡萄皮的保水功能，使葡萄中的水分散失，從而提高含糖。冰酒是通過冷凍狀態(tài)下采摘、壓榨，導致果汁濃縮。還有晾曬、遲收等方法。 - 觀點5： 不是
- 觀點6：
- 觀點7： 紅酒和葡萄酒的區(qū)別是什么
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