- 觀點1： 麻婆豆腐魚的制作食材：
鯉魚一條，配料：豬肉末100克，北豆腐，青蒜。
鹽，料酒，豆瓣醬，醬油，蔥末，姜末，蒜末，食用油，花椒面，高湯，水淀粉。
教您麻婆豆腐魚怎么做，如何做麻婆豆腐魚才好吃
1、將宰殺好的鯉魚，兩面改上花刀，豆腐切成方塊焯水備用，清蒜洗凈切段；
2、坐鍋點火倒入油、至5成熱時放入魚炸至兩面上色定型后撈出；
3、鍋里留底油，放入肉末、豆瓣醬、料酒炒香，然后下蔥姜末炒勻，加適量高湯，放入魚和豆腐塊，燒沸后加鹽、醬油轉小火燒至湯汁變濃，豆腐入味后用水淀粉勾芡，撒上青蒜段即成。 - 觀點2：
- 觀點3：
- 觀點4： 事先準備：
1.魚切塊，加入適量鹽、花雕酒、淀粉抓勻后腌制一會兒
2.豆腐切塊；蔥白切片；姜切末；郫縣豆瓣醬剁碎
麻婆豆腐魚的做法：
1.鍋內熱油，加入魚塊煎炒至變色后盛出
2.鍋內加入一點點油，加入郫縣豆瓣醬和姜末炒香
3.加入蔥白繼續翻炒一會兒
4.加入適量水煮開
5.加入豆腐，燉煮一會兒
6.加入魚塊，繼續燉煮一會兒
7.加入少許鹽
8.加入少許糖，輕輕晃動鍋子，煮勻即可
烹飪技巧
1、用哪種魚片均可，只是建議使用魚刺較少的品種，這樣吃起來很方便。
2、豆腐易碎，入鍋以后不要翻動，輕輕晃動鍋子即可；但是家庭烹飪較難保證豆腐的完整性，所以只要盡量保持完整即可，不必用飯店的標準來衡量。
3、郫縣豆瓣醬有較重的咸味，所以鹽的量要有所控制，以免過咸。
4、如果喜歡，可以在溫熱的油中加入八角、花椒、干辣椒、桂皮等香料，小火煸香，濾出香料，滾油澆在裝盤的豆腐魚上，味道更佳。
菜品特色
1、做這樣的魚肉菜，建議用肉厚且無刺的品種，因為只有能大口嚼的魚肉方才能與辣菜的豪氣相配。
2、這菜屬于正統麻婆豆腐的家庭改良版，麻婆豆腐是所有川菜店里的傳統保留菜式，人氣頗旺且經久不衰。改良后除去用魚肉代替牛肉末外，做法上也未遵循傳統，遂純屬個人喜好之類型，若覺不妥，請繼續改良。 - 觀點5： 材料
吳郭魚1條，蔥花適量，水適量，蒜末適量，麻婆豆腐醬適量，太白粉少許
做法
(1)將吳郭魚洗凈，在魚身兩側各劃1刀，洗凈后瀝干，再撒上太白粉備用。
(2)熱好油鍋后，放入吳郭魚炸至熟呈金黃色后，撈起并將油瀝干，放入盤中。
(3)將鍋加熱，倒入少許油，再放入蒜末爆香，再加入適量的麻婆豆腐醬及水煮沸后，盛起淋在吳郭魚身上，最后再撒上蔥花即完成。 - 觀點6：
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