- 觀點1： 其實這兩個做法，都是不錯的選擇，各有各的不同，口味不一樣，都好吃的。可以變著兩種燒法，都試著吃。
- 觀點2： 都是可以的，這個主要根據個人的口味不同而已，做出的選擇也就不同，魚清蒸也好吃，紅燒的也好吃的，千人千面，可謂不一樣而已，清蒸魚的話，時間比較慢，一些配料的入味比較時間比較長，紅燒相對簡單一些，但是都需要掌握火侯紅燒的話，集火先是激活，然后就是小火慢燉，確保入味。
- 觀點3： 不管是清蒸的魚還是紅燒的魚，得要看吃魚的人的這個口味。
如果喜歡吃清蒸的，那么就可以將魚清蒸。特別是偏于養生那一類的群眾，最適合清蒸養胃。
其次，如果喜歡重口味一點的建議紅燒，因為紅燒味道夠大夠勁辣，紅燒出的感覺才夠有后勁。最適合配上一杯啤酒，慢慢品嘗。 - 觀點4： 哪些魚清蒸最佳
鳊魚肉質鮮嫩味美，含脂量高，內臟含脂量更大，食用以清蒸最佳，一年四季均為佳肴。鰣魚又稱三黎魚，只有夏天才能吃到，其肉質細嫩，脂肪厚，脂肪中有一層不飽和脂肪酸，在蒸熟（蒸時不要去鱗）之后，油潤鮮嫩，有一種獨特的香味，適當加點火腿片、筍片、冬菇，不僅顏色好看，味道也更勝一籌。秋冬時節鱸魚最為肥嫩，清蒸最好，蒸熟后肉色雪白，味道獨特，特別適合孕婦和產婦食用。還有多寶魚、桂花魚、鯧魚等清蒸的味道也十分鮮美，且營養豐富。
哪些魚紅燒最好
很多魚都可以紅燒，如海魚中有黃花魚、帶魚，河魚中有鯉魚、鯽魚等，紅燒出來都是肉質肥厚、味道鮮美。其中，桂魚和鯉魚肉厚且細嫩，紅燒鯉魚是營養美味的家常菜，經常食用能強身健體，養顏美容，增長智力。黃花魚刺少肉肥，含有豐富的微量元素硒，有清除人體代謝產生的自由基，延緩衰老的功效。 - 觀點5： 不同的魚，烹飪方式不同，有些魚需要清蒸，有些魚需要紅燒，如果將應該紅燒的魚清蒸、將應該清蒸的魚紅燒，那樣所做出的魚的味道將會非常奇特。
- 觀點6： 魚可以清蒸，也可以紅燒。這是魚的兩大吃法。清蒸的魚有原汁原味之感，而紅燒魚有糖醋醬的風味。這兩種燒魚的方法，都能做出很好吃的魚來。一般來講，如果魚是非常新鮮的，用來清蒸比較好。如魚不是十分新鮮的，用紅燒比較適宜。
- 觀點7： 魚是清蒸還是紅燒，要看具體的魚。如果是鯽魚，或者武昌魚，那就是清蒸比較好，如果是鯉魚鱸魚，甚至是草魚之類的，那就是紅燒比較好。飯店里面的全魚一般都是紅燒鯉魚。
- 觀點8： 這個看魚的新鮮程度和個人口味。新鮮的魚清蒸最能體現魚的鮮甜多汁，魚肉嫩滑，適合清淡口味的人。冰鮮魚就做紅燒，濃稠赤醬，外酥里嫩，適合下飯和口味偏重一點的人，但還是清蒸最大程度保留魚的營養價值
- 觀點9： 對我而言的話，我覺得魚還是紅燒好吃一點，紅燒味道更香一點，而且看起來非常漂亮，清蒸的話看也許是比較適合老年人吧，因為老年人可能牙口不好，而且比較喜歡吃清淡一點的，但是年輕人最好就是給他紅燒，因為紅燒好吃而且比較軟。況且對于年輕來說的話，他們的都是比較喜歡味重一點的東西。
- 觀點10： 這就要根據魚的種類來判別了，比如說像鱸魚就是清蒸比較好，能夠保留與本身的鮮味兒。而像黃花魚這樣就是要紅燒比較好吃。有的與星系比較大清蒸的話會味道不太美好，腥氣大的就比較適合紅燒了。
- 觀點11： 1.
營養保留更多 制作清蒸食物時是通過蒸汽加熱,所以受到的溫度不超過100℃,這樣對食物中的...
2.
少油脂 清蒸魚只需要在出鍋后淋上少量的花生油或芝麻油,屬于低油脂食物,對減肥、維護心血管...
3.
低鹽 炒菜、燒菜,湯中會溶解更多的鹽分,為了合口,會添加更多的鹽。而蒸魚,味道鮮美,添加...
4.
減少有害物質的產生 油煎、油炸等烹調方法需要高溫與油脂,在這種條件下,容易產生對人體不...
5.
維護心臟 魚肉中含有豐富的歐米伽-3脂肪酸、不飽和脂 - 觀點12： 如果不是桂魚或者黃花魚 不建議清蒸，如果是其它的魚，可以紅燒 步驟基本是:大蒜、大蔥段、大奎、姜片、干辣椒，鍋里放油，油熱以后放入這些材料然后然后放入黃醬和醋味達美，蓋蓋燉20分鐘就OK。
- 觀點13： 魚清蒸有清蒸的鮮美，紅燒有紅燒的美味，如果不太會燒菜，清蒸是最好的選擇，清蒸魚是最簡單的做法，且魚形完整，魚肉軟嫩，鮮香味美，湯清味醇。
- 觀點14： 個人口味，一般喜歡清淡一點的，可以選擇清蒸，如果口味比較重，那么就選擇紅燒。清蒸時候因為用水比較多，所以湯汁比較入味，所以可以做一些米飯，澆在米飯上挺有味道。如果是紅燒，需要注意不要太多油，鹽，糖。
- 觀點15： 魚是清蒸呢還是紅燒呢，這要根據是什么類的魚，如果是河魚江魚建議清蒸為好，如果是海魚紅燒為好；如果是肉質鮮美的就以清蒸做湯，肉質比較結實的就是紅燒或者油炸
- 觀點16： 不管是河里的魚還是河里的魚，均以清蒸為宜，清蒸的營養價值更為豐富，不破壞原汁原味，同時被人體更容易吸收。常吃清蒸的魚有利于身體健康。
紅燒的話，先要要放在油鍋里煎，這樣蠻多的營養成分會流失；然后再放入鍋中加水、加入各種調料烹飪，又會失去一部分營養。加上某些調料會阻礙人體吸收。不利于身體健康。 - 觀點17： 魚清蒸比較方便，紅燒麻煩但是味道好。如果在外面吃的話我會選擇紅燒的，口感比較好。如果在家給孩子吃，我會清蒸，不加各種料，孩子吃著也健康。所以在家還是以清蒸為主省時省力還健康。
- 觀點18： 魚的做法有很多，關鍵看你是什么魚。不管是清蒸還是紅燒，自己做出來的味道應該都是挺好吃的，并且不只是魚本身還要看你怎么做菜，里面做了哪些類型的菜，才知道如果飯的口味比較重的菜，足夠的話，那肯定這個魚用來清蒸，可能更好吃一些。
- 觀點19： 魚是清蒸的，還是紅燒的看個人愛吃什么，一般的鯽魚采用清蒸的較好，一的的鯉魚，胖頭魚紅燒較好。魚是是否清蒸還是紅燒取決于魚的種類你比方說泥鰍只能紅燒。
- 觀點20： 那得看什么魚，鯉魚適合清蒸，帶魚適合紅燒。其他的魚就看你的喜好什么了。尿酸高的人少吃魚類。
- 觀點21： 其實這兩種做法，都是不錯的選擇，各有各的不同，口味不一樣，都好吃的。如果是年輕人的話，還是紅燒好吃，那如果是中年人，那我建議還是清蒸的，因為比較清淡可口
- 觀點22： 是清蒸，還是紅燒，要看魚的品種，鱸魚就適合清蒸，草魚、鯉魚和帶魚就適合紅燒，鯽魚適合燉湯。如果把草魚和繼續拿來清蒸，就會有草腥味。
- 觀點23： 有的魚清蒸很好吃，比如鱸魚，桂魚，有的魚紅燒更好吃，比如刁子魚，鯽魚，所以無論是清蒸還是紅燒，只要做得好就好吃，不過從營養學的角度來說，清蒸更好
- 觀點24： 清蒸簡單，具體做法：
在魚身上劃花刀，
然后把蔥姜蒜摸到魚身上和魚肚子里面；
放入鍋里大火蒸15分鐘；
取出魚，
把蔥姜蒜夾出來，
再放些新鮮的蔥絲放在魚身上，
再倒一些醬油，
然后把油燒熱，
澆在蔥絲上！
就可以吃了！ - 觀點25： 那還是清蒸吧，魚買的時候就讓商家剖好，回來清洗一下就好，方便。
魚身上兩邊各劃幾刀，抹少許鹽，倒入適量料酒，生抽，蔥段，姜切絲，蒜瓣切片覆蓋在魚身上，鍋里放水，蒸15分鐘，取出，再放入辣椒和蔥花，另起鍋熱油澆在魚身上，一道美味的清蒸魚就做好了。 - 觀點26： 那要根據個人喜好，還要看是什么魚來決定，一般來說白魚、鱸魚，鯧鳊魚、鱖魚適合清蒸。草魚，鯽魚、鳊魚適合紅燒。像你剛學做菜，還是選擇清蒸魚容易一些。
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