- 觀點1： 金秋十月，又到了吃大閘蟹的季節了，如果怕寒涼，可以試一試用蔥姜爆炒的方法烹調大閘蟹哦，而且味道更加鮮美，超級好吃。
食材
大閘蟹 5只 姜片 適量 小蔥 適量 紫蘇 少許 油 少許 鹽 適量 生抽 適量
方法/步驟
大閘蟹買回來后，要用刷子清洗一下，清洗干凈后，把后殼打開，身體切成兩半，鉗子切下來，生姜切片，小蔥切斷，紫蘇切碎備用；
涼鍋下油，把油燒熱，將姜片放入爆出香味；
然后把大閘蟹倒入不停翻炒，炒至蟹殼變色；
倒入適量清水，把紫蘇倒入，蓋上蓋子燜煮5分鐘；
燜好后，將蔥白先放入，翻炒幾下；
然后將剩下的蔥段全部倒入繼續翻炒；
加入1勺鹽和2勺生抽，翻炒均勻，再燜煮一下，使它入味即可出鍋。
香噴噴的蔥姜爆炒大閘蟹就做好了，看到都流口水啊！ - 觀點2： 爆炒螃蟹
主料螃蟹8只
醬油10毫升
陳醋5毫升
鹽半勺
輔料
蒜頭
適當
蔥白
適當
生姜
適當
爆炒螃蟹的做法
1.
史上最難的一步，殺螃蟹！螃蟹會爬！！還有大鉗子(￣▽￣)鉗到痛的不要不要的。教一個技巧：用老虎鉗！鉗住大腳，扯掉大腳！一氣呵成~(別客氣，用力鉗，你不鉗它它就夾你了) 鉗完順便拍碎大腳的殼，好扒又入味。
2.
洗一洗切一切，香菇是用來炒米粉的，只是走個過場而已，不要太在意。
3.
熱鍋，蒜蔥爆油。沒什么特別的，最難的一步(殺螃蟹)已經過去了，接下來沒什么可以難得倒！
4.
洗好切好的螃蟹下鍋，翻炒幾下，加入鹽少許，老酒少許，陳醋少許，醬油少許，然后加點水(水加入少許，差不多淹個鍋底~即可)水加多了怕味道不夠。
5.
煸炒一會蓋蓋，先用大火燜，(燜的時間根據螃蟹只數而定，一般要到螃蟹顏色完全變紅，螃蟹沒熟吃了會腹瀉)。燜到水收的差不多后加入少許雞精。和蔥花做點綴。即可起鍋！
6.
熟透的顏色。不要問我怎么看熟沒熟，我也不知道，我就感覺燜了夠久了再不起鍋馬上要燒的時候趕緊起鍋(￣▽￣)
7.
若還沒馬上吃，就先用保鮮膜封住，散熱慢。畢竟吃東西要趁熱嘛。至于燜多少時間我是真的把握的不是很好，畢竟不是專業的，我這個大懶人不過就分享分享自己平時無聊的作為，沒有其他什么用途。專業人士勿噴，我沒有求你看，左上角退出會不會。會吧？不見。 - 觀點3： 怎么做大閘蟹？
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