- 觀點1： 主料
老鴨 一只 板栗 半斤
輔料
老姜 一大塊 紅棗 五至八枚 當歸 一小塊 黨參 一小搓 枸杞 一小搓 干香菇 五朵 白酒 一小碗 冰糖 一大塊 鹽 少許 料酒 少許 辣椒 鮮的或干的都可
滋補老鴨板栗湯的做法步驟
滋補老鴨板栗湯的做法圖解1
1.原材料過目。鴨肝跟鴨心要取出來另外放，因為它們很容易老。
滋補老鴨板栗湯的做法圖解2
2.第一步是煎姜，取一大塊姜切大片，然后鍋里放稍微多一點點油，開中小火，把姜慢慢炸到焦黃。
滋補老鴨板栗湯的做法圖解3
3.姜大概成這樣微微有點焦的樣子就可以取出備用了。炸姜剩下的油我們要用來炸鴨肉，煸出鴨子的油
滋補老鴨板栗湯的做法圖解4
4.鍋里的油開大火，把鴨肉倒進去。這步很重要。鴨子皮上脂肪很多，把油多煸出去一點湯會十分清爽。-
鴨肉上面皺皺的是放在淘米藍子里壓出來的印。
滋補老鴨板栗湯的做法圖解5
5.把鴨子盡量平鋪開來，然后放入干辣椒兩三個或鮮辣椒。然后大火，蓋蓋子，燜出油。這個過程不用太擔心它會焦，鴨子本身水份也多，油也多。大概燒個五分鐘左右，完全沒問題。不放心的話也可以偶爾翻一下。
滋補老鴨板栗湯的做法圖解6
6.大概到這種程度，鴨子出了挺多油了，肉看上去表面也熟了，就可以把鴨肉轉移到高壓鍋了。
滋補老鴨板栗湯的做法圖解7
7.高壓鍋底部平鋪滿炸好的老姜，其實我的姜還是有點少。要差不多平平鋪滿才好。
滋補老鴨板栗湯的做法圖解8
8.然后把鴨肉倒進去，把發好的香菇，當歸，黨參，板栗和一半的枸杞，都放進去。
滋補老鴨板栗湯的做法圖解9
9.然后加入小半碗白酒，一塊冰糖，一湯匙鹽，少許料酒。把泡干香菇的水上面也倒一點進來，再加上幾片鮮的老姜。然后加水，微微比鴨肉淺一點這樣。這樣就可以準備上高壓鍋煮了 - 觀點2： 鴨子有兩種，仔鴨和老鴨。仔鴨肉汁豐富，口感細嫩，但是肉里的脂肪含量少，比較適合煎炒烤炸；老鴨因為生長周期更長，肉更緊致，鮮味物質（呈味核苷酸）也就更豐富，也更有大家所說的「鴨味」，所以更適合煮、燉、燜等等做法。
板栗啤酒鴨：
1.鴨子洗干凈，放清水里浸泡半小時，去掉血水，之后撈出濾干。
2.姜切片，蒜去皮，生板栗剝殼。
3.鍋里放油，2湯匙這個量，要比平常炒菜稍多一些，板栗吃油，油不夠多，菜就不夠香。
4.姜片蒜瓣先下鍋，小火煸出香味，之后再放干辣椒。
5.干辣椒容易焦，之后再下鍋，改大火，放入濾干之后的鴨子。
6.炒到鴨子表面變色，該放生抽老抽料酒糖鹽了。
7.調料放好之后，保持大火再翻炒個1分鐘。得不斷翻動，否則容易焦底。
8.然后把啤酒倒進鍋里。啤酒的量大概是基本沒過肉就好。
9.大火煮開之后，把板栗倒進鍋里，換成小火，保持鍋里在剛剛沸騰的狀態，加上蓋子，燜。
10.燜到湯汁還剩小半碗的時候，大火收收汁就行了。 - 觀點3： 鴨肉燉什么最好吃？教你做出最好吃的鴨肉

家禽類的動物有很多，比如說雞或者是鴨，也有鵝，這些自己家里面養殖的都是可以供我們來食用的。鴨子也是我們平時最經常吃到的一種肉類食物，那么鴨肉燉什么最好吃呢？
1.鴨肉燉板栗

相信大家應該都吃過一道美食，叫做板栗雞，其實板栗也是可以用來燉鴨肉的，板栗當中還有著非常多的營養元素，并且可以強健我們的身體，如果家里面有正在考學并且處于中考或者是高考重要階段的學生，那么作為家長的就可以在平時的時候多多的用鴨肉燉板栗給孩子吃，板栗是可以為大腦提供能量的，補身體的同時也還是需要注意，一次不要吃太多，不然板栗是不太容易消化的，吃多了之后可能會對腸胃造成負擔。
2.鴨肉燉紅棗

紅棗這種食物使用的范圍一直都非常的廣，無論是在煮湯或者是煮粥的時候，還是在做一些面食的時候，都是可以放入一些紅棗來提味的，其實在燉鴨肉的時候，也可以在里面放一些紅棗，如果家里面有一些比較容易挑食的孩子們，也可以讓孩子多吃一些紅棗，這樣可以起到開胃的作用，減少挑食的可能性。
3.鴨肉燉蘿卜

鴨子肉也是可以用來燉蘿卜的，蘿卜是屬于一種寒涼性的食物，所以如果我們身體出現了上火的情況，就可以多吃一些鴨肉和蘿卜，不僅鴨子肉味道非常的鮮美，燉出來的湯也是非常美味的，尤其是在冬天的時候，喝上一碗鴨肉燉蘿卜湯可以很大程度取走寒冷。
鴨肉燉什么最好吃？以上這些食物大家都是可以嘗試一下的，最推薦的就是將鴨肉和蘿卜在一起燉，熱熱的湯喝上一口就可以驅走冬天的寒冷，但是體寒的人是不建議多吃鴨肉的，因為鴨子肉和其他的肉類食物不太一樣，是屬于寒涼性的食物，吃多了可能會加重身體的寒氣 - 擴展閱讀1：豬肉各部位烤肉技巧關于豬肉各部位烤肉技巧
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