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紅燒肉指的是哪種動(dòng)物的肉?

我來答
觀點(diǎn)1: 說到紅燒肉可謂誰人不知,無人不曉,這紅燒肉真的是太有名氣,太好吃了。吃了那么多紅燒肉,你知道用豬的什么部位的肉最適合來做紅燒肉的嗎?不但要適合還要好吃。

紅燒肉用豬的哪個(gè)部位:
1、紅燒肉一般都是用豬肋排上的五花肉來做的,這個(gè)部位的肉都是肥瘦相間的結(jié)構(gòu),這個(gè)部位的瘦肉不會(huì)煮柴,肥肉遇熱也容易化,這個(gè)部位是做紅燒肉最好的肉。

2、最好的五花肉是靠近豬后臀尖的部位,肥肉和瘦肉紅白分明,這個(gè)部位的的五花肉層次分明,肥瘦肉厚度相當(dāng),厚度在一寸左右。

家常紅燒肉的做法:
1、要準(zhǔn)備的材料有五花肉500克、生姜切片30克、料酒50克、蔥節(jié)2個(gè)、八角2個(gè)、桂皮1小塊、香葉2片、花椒10粒、生抽、老抽、啤酒、鹽3克、白砂糖2克、胡椒粉。

2、鍋內(nèi)不加油,把鍋燒至冒煙,五花肉的皮朝下放進(jìn)鍋內(nèi)來回摩擦,把五花肉的皮燙成金黃色,這樣可以把豬皮的皮腥味去除,然后用鋼絲球把豬皮清洗干凈,一定要多清洗幾遍,否則會(huì)有苦味。

3、接下來就可以開始煮肉,鍋中加入可以沒過五花肉的清水,然后把清洗干凈的豬肉下鍋,再加入生姜15克,料酒50克,蔥節(jié)1個(gè),開大火燒開后煮15分鐘,會(huì)有浮沫出現(xiàn),要及時(shí)撇去,15分鐘之后將豬肉撈出過涼水降溫,這樣做可以減小在煸炒時(shí)出現(xiàn)爆油的現(xiàn)象。

4、豬肉降溫涼透之后再改刀切成小塊。

5、起鍋下少量的油,油溫5成熱時(shí)倒入切好的五花肉,小火把五花肉煎一下,煎到五花肉的表面有點(diǎn)金黃就把油瀝出,然后把五花肉起鍋備用。

6、把八角、桂皮、香葉、花椒和姜片下鍋翻炒30秒,把香料的香味炒出來,然后五花肉倒入鍋內(nèi)一起翻炒。

7、把香料和五花肉炒上30秒就可以調(diào)味了,加適量的老抽著色,翻炒均勻,加適量的生抽增味翻炒均勻,加啤酒1000毫升,食用鹽3克,白砂糖2克,少量的胡椒粉,生姜片15克,蔥節(jié)1個(gè),大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉上1個(gè)小時(shí),讓五花肉燒燉煮入味,起鍋前把姜片和蔥結(jié)撈出。

用啤酒燒的五花肉會(huì)更香更入味,當(dāng)然沒有啤酒的用清水也是可以的。

8、然后開大火把湯汁收至濃稠,要多翻動(dòng),要讓每塊五花肉都能裹上湯汁,當(dāng)湯汁變濃稠的時(shí)候就可以出鍋裝盤。
觀點(diǎn)2: 紅燒肉指的是豬肉,如果用牛肉會(huì)說紅燒牛肉,只要是沒指明哪種肉都是用豬肉做的
觀點(diǎn)3: 紅燒肉一般都是用豬肋排上的五花肉來做的,這個(gè)部位的肉都是肥瘦相間的結(jié)構(gòu),肥肉遇熱也容易化。
觀點(diǎn)4: 紅燒肉,一道著名的大眾菜肴,各大菜系都有自己特色的紅燒肉。其以五花肉為制作主料,最好選用肥瘦相間的三層肉(五花肉)來做,鍋具以砂鍋為主,做出來的肉肥瘦相間,香甜松軟,營養(yǎng)豐富,入口即化。

紅燒肉在我國各地流傳甚廣,做法多達(dá)二三十種,具有一定的營養(yǎng)價(jià)值。
觀點(diǎn)5: 我國民眾普遍食用的“紅燒肉”,就是人工養(yǎng)殖的動(dòng)物,豬的五花肉。
觀點(diǎn)6: 紅燒肉g可以是豬肉,也可以是牛肉或者羊肉,但是一般來說用豬五花肉做的紅燒肉是最普遍的
觀點(diǎn)7: 最普遍的都是用豬肉的五花肉做的
也有的地方會(huì)用別的動(dòng)物肉
觀點(diǎn)8: 我感覺紅燒肉指的是豬肉。我經(jīng)常用豬肉做紅燒肉,非常的好吃。
觀點(diǎn)9: 一般是豬肉,也可以選擇牛肉,羊肉主要看個(gè)人的口味和喜好,還有就是民族信仰,就像回族人不吃豬肉只能紅燒牛羊肉
觀點(diǎn)10: 主要指豬肉做的,但作為菜系做法之一,原料是不限的。
觀點(diǎn)11: 一般來說常吃的都是用豬肉做的。
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擴(kuò)展閱讀2:成都特產(chǎn)有哪些適合帶回去?
狗屎糖,超大包的口味多,價(jià)格算下來最劃算!牛肉絲 牛肉粒,一大包的肯定比小包劃算!但我還是會(huì)考慮小包裝的,有時(shí)候在車上,坐飛機(jī)時(shí)候都能過過嘴癮!個(gè)人經(jīng)驗(yàn):特產(chǎn)到處都有賣,建議到故鄉(xiāng)味四川特產(chǎn)店購買什么特產(chǎn)都很齊全而且價(jià)格實(shí)惠,別在景區(qū)買(略貴)。
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擴(kuò)展閱讀4:成都必帶回的特產(chǎn)小吃成都有什么特產(chǎn)送人的
張飛牛肉:張飛牛肉是四川的傳統(tǒng)名產(chǎn),以其肉質(zhì)緊實(shí)、味道鮮美而著稱。作為禮物,它既有地方特色,又適合各種人群食用。竹葉糕:竹葉糕是成都的傳統(tǒng)小吃之一,以其獨(dú)特的口感和清新的竹葉香而受到歡迎。這是一種適合作為手信的甜點(diǎn)。棒棒雞:棒棒雞,又稱口水雞,是四川的傳統(tǒng)名菜。它以雞肉鮮嫩、調(diào)料豐富...
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