- 觀點1： 家常菜是指一些簡單易做、味道好，普通家庭常年食用的菜肴。家常菜的烹調方式多種多樣，除了中式烹飪外，也融入了外來的西餐元素。下面介紹幾款常見的家常菜菜譜。
麻婆豆腐
主料：豆腐一盒，牛肉末適量，蔥姜蒜適量
調料：豆瓣醬適量，辣椒粉適量，鹽適量，花椒適量，醬油適量
制作方法：
1.將豆腐切成小塊，放入沸水鍋內焯水，撈出瀝干水分；
2.炒鍋加熱后倒入油，下牛肉末炒熟；
3.加入辣椒粉、豆瓣醬、鹽、花椒和醬油翻炒后加適量水，小火煮開；
4.加入焯過水的豆腐和蔥姜蒜，繼續煮2-3分鐘即可。
蒜泥白肉
主料：豬肉適量，小油菜適量，大蒜適量
調料：醬油適量，生抽適量，醋適量，辣椒油適量
制作方法：
1.豬肉放入冷水鍋內，大火煮開后撇去浮沫，再加入料酒、姜片、蔥結低火煮約40分鐘，取出晾涼；
2.蒜末加入鹽研成泥，攪勻后加入醬油、生抽、醋以及辣椒油攪拌成蒜泥汁；
3.將晾涼的豬肉切成薄片，用鋪盤，擺上菜葉，淋上蒜泥汁即可。
土豆燉牛腩
主料：牛腩適量，土豆適量，姜片適量，蔥段適量，料酒適量
調料：鹽適量，醬油適量，生抽適量，冰糖適量，八角適量
制作方法：
1.牛腩切小塊，放入冷水鍋中焯水后撈出，表面沖洗干凈；
2.將牛腩、姜片、料酒、蔥段和清水一同加入砂鍋內，大火煮開后轉為小火燉煮60分鐘，加蓋后再燉40分鐘；
3.土豆削皮切塊，另用油鍋炒香冰糖加入八角，放入燉煮的牛肉湯中，加入醬油、生抽和鹽，繼續燉煮25分鐘；
4.待土豆酥爛時，盛出即可。
糖醋里脊
主料：里脊肉適量，胡蘿卜適量，青椒適量，紅椒適量
調料：淀粉適量，料酒適量，醬油適量，白糖適量，醋適量
制作方法：
1.里脊肉切成長條狀，用鹽、胡椒粉和料酒腌制20分鐘，挑去大塊的蔥、姜；
2.紅椒、青椒和胡蘿卜切成絲，蔥、姜切成末，淀粉加水攪拌均勻備用；
3.熱鍋涼油，油溫六七成熱時放入腌制好的里脊肉條煎至兩面金黃，撈出瀝干油；
4.將蔥姜爆香后加入胡蘿卜和青紅椒翻炒，加入醋、白糖和鹽，加適量清水燒開，將淀粉水倒進去中火收汁即可。
炒土豆絲
主料：土豆適量，油菜花適量，蟲草花適量，干辣椒適量
調料：鹽適量，味精適量，料酒適量，醬油適量
制作方法：
1.將土豆去皮放入冷水中浸泡15分鐘，然后切成細絲，放入鹽水中焯一下撈出瀝干水分；
2.油菜花和蟲草花用水焯燙后撈出；
3.鍋中倒油，放入干辣椒爆香后關火，放入少量料酒和醬油調味，開鍋后再開中火，放入土豆絲翻炒至土豆絲變軟糯起鍋裝入盤中；
4.鍋中放入油，放鹽、味精，蒜末爆香后加入油菜花和蟲草花，翻炒均勻后裝在土豆絲旁邊即可。
小結
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