- 觀點(diǎn)1： 用料：面粉60克、冷水250g、糖75g、鹽9g、老抽18g、生抽6g、食用油或者蔥油少許、白胡椒粉0.2克
1、首先先把面粉和冷水放在一起，攪拌均勻。
2、然后加入適量老抽、生抽到面糊里，按照自己口味決定用量。
3、再放入適量鹽、白胡椒和糖到面糊里，此步驟也可以按照自己口味決定用量。
4、這時(shí)候再次攪拌，要里面的調(diào)味料全部融化為止。
5、攪拌均勻后，拿篩子把面糊過篩一下。
6、然后放進(jìn)鍋里，開小火，要一直不停的攪拌。
7、煮到醬變稠的時(shí)候，這個(gè)時(shí)候加入適量食用油或者蔥油，快速攪拌。
8、達(dá)到想要的厚度的時(shí)候，就立馬關(guān)火。要注意的是，如果火力過大就容易結(jié)塊，所以要開小火。 - 觀點(diǎn)2： 1、將甜面醬上鍋蒸。必須蒸透
2、趁熱加入熱水、鹽、胡椒粉（多放）、糖（多放）
3、最后放入香油，然后使勁的攪拌，直到香油全部容入醬中即可！
甜面醬
1
罐、香油少許、糖適量
做法：
①準(zhǔn)備炒鍋，熱油，將火轉(zhuǎn)小，然后倒入甜面醬炒出香味。炒過的甜面醬會(huì)變香，不炒的話
則呈現(xiàn)酸的感覺
②加適量的糖和少許的水，
繼續(xù)炒至糖完全融化在甜面醬里即可起鍋，
因?yàn)樘鹈驷u其實(shí)呈現(xiàn)
咸味，所以需要加糖
③起鍋前灑上一點(diǎn)香油，更增加甜面醬的香氣，這就是好吃的北京烤鴨沾醬 - 觀點(diǎn)3： 北京烤鴨醬的制作方法如下：
一、高手做法
1、需準(zhǔn)備的材料：甜面醬1罐、香油少許、糖適量。2、做法：①準(zhǔn)備炒鍋，熱油，將大火轉(zhuǎn)小，再倒入甜面醬炒出香味。因炒過的甜面醬會(huì)變香，不炒的話則呈現(xiàn)酸的感覺。
②加適量的糖和少許的水，繼續(xù)炒至糖完全融化在甜面醬里即可起鍋，因?yàn)樘鹈驷u原本呈咸味，所以需要加糖。
③起鍋前灑上一點(diǎn)香油，更增加甜面醬的香氣，這樣烤鴨醬就制作完畢了。
二、懶人做法
直接將一半甜面醬一半白棉糖放入盆中，倒入少量水，攪拌好將盆放入燒開的熱水中，進(jìn)行隔水加熱，并一直進(jìn)行攪拌，直至醬和糖充分融合至起泡，加入香油一勺，充分?jǐn)嚢杈鶆颍倮洳胤胖?-3天就可以食用了。
ps：甜面醬以醬黑色為主最好。 - 觀點(diǎn)4： 北京烤鴨甜面醬比例配方公開
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