- 觀點(diǎn)1： 【第一道：豬血燒豆腐】
豬血燒豆腐
【所需食材】
豬血適量、豆腐一塊、韭菜一小把、黑豆豉一小把、蔥姜蒜末適量、小米辣幾個(gè)、食鹽適量、料酒適量、花椒幾粒、豆瓣醬適量、生抽適量、胡椒粉適量、香醋適量、淀粉水適量。
【做法步驟】
1、準(zhǔn)備五塊錢(qián)的豬血，改一下刀，再切成小四方塊。好的豬血呈深紅色，切開(kāi)比較粗糙，能看到不規(guī)則的氣孔。再準(zhǔn)備豆腐一塊，同樣先改刀，再切成小四方塊。準(zhǔn)備韭菜一小把，切段備用。家里有黑豆豉的，可以取一小把，剁碎備用。
2、料頭也很簡(jiǎn)單，準(zhǔn)備一些蔥、姜、蒜末、小米辣段即可。鍋里水燒開(kāi)，放入一勺食鹽，倒入豆腐焯水一分鐘，這樣既能去除豆腥味，還不易碎，然后撈出控干水分。鍋里重新加水和料酒，將豬血冷水下鍋，煮開(kāi)，打掉浮沫，再煮一分鐘，然后撈起，還用清水沖洗一遍浮沫。
3、熱鍋放油，下入蔥、姜、蒜末、小米辣段，以及花椒，炒出香味。再加點(diǎn)豆瓣醬、剁碎的黑豆豉，炒出紅油。倒入適量的清水，然后加入生抽、食鹽、胡椒粉調(diào)味，再倒入豬血和豆腐，大火煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)中火，蓋蓋燜五分鐘，燜出豬血和豆腐的香味。
4、再加一點(diǎn)醋，去腥、增香。然后分兩次倒入淀粉水，大火收一下汁，直到湯汁變得順滑即可。最后倒入韭菜段，翻炒均勻后，即可出鍋裝盤(pán)。
【楊哥有話說(shuō)】
這樣做出來(lái)的豬血燒豆腐，簡(jiǎn)單好做，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，鮮香下飯，看著就很有食欲。喜歡的朋友可以收藏一下，有時(shí)間做給家人吃。
【第二道：水煮肉片】
水煮肉片
【所需食材】
豬里脊肉一塊、料酒適量、生抽適量、食鹽適量、雞蛋清一個(gè) 、淀粉適量、干辣椒一小把、青花椒一小把、萵苣適量、青菜適量、黃豆芽適量、食用油適量、豆瓣醬適量、生姜一塊、大蔥一根、大蒜幾粒、白糖適量、蔥花少許。
【做法步驟】
1、首先準(zhǔn)備豬里脊肉一塊，切成大一點(diǎn)的片，不要切得太薄。然后加入料酒、生抽、食鹽、一個(gè)雞蛋清，沿著一個(gè)方向攪拌均勻，攪拌至肉片順滑，再加兩勺淀粉抓勻，鎖住水分。最后加食用油抓勻，以防下鍋粘連。
2、熱鍋不要放油，倒入干辣椒、一把青花椒，小火翻炒，炒出辣椒和花椒的香味，炒出辣椒微糊，起鍋用絞肉機(jī)攪碎備用。根據(jù)自己的喜好準(zhǔn)備些配菜，萵苣、青菜、黃豆芽，下鍋炒至斷生，墊在碗底備用。
3、重新熱鍋，放油，加一勺豆瓣醬，小火炒出紅油。再加姜、蒜末、大蔥段炒香，倒入適量的清水，煮開(kāi)后加生抽、鹽、糖調(diào)味，然后撈起大蔥段，轉(zhuǎn)至最小火，一片一片地下入肉片，火候的把握是肉片滑嫩的關(guān)鍵。
4、再用勺子輕輕推動(dòng)，全程用最小火煮兩分鐘左右，然后撈起放入碗中，倒入鍋里的湯汁，再加上做好的刀口辣椒，刀口辣椒是這道菜的靈魂。加上蒜末、澆上熱油，這個(gè)味道特別的香，最后撒上蔥花，一道家常版的水煮肉片就做好了。
【楊哥有話說(shuō)】
這樣做出來(lái)的水煮肉片，肉嫩菜鮮，麻辣鮮香，非常開(kāi)胃下飯。喜歡的朋友可以收藏一下，有時(shí)間做給家人吃。
【第三道：黃燜雞】
黃燜雞
【所需食材】
雞腿肉適量、土豆適量、青紅椒各幾個(gè)、香菇適量、生抽適量、蠔油適量、黃豆醬適量、食用油適量、冰糖適量、食鹽適量。
【做法步驟】
1、首先將雞腿肉剁好、洗凈，冷水下鍋，焯水，去掉血沫，這樣做出來(lái)的菜品會(huì)更好看。做黃燜雞必備的三樣配菜，土豆切塊、青紅椒切滾刀以及泡發(fā)好的香菇。黃燜雞的醬香味很重要，我們先調(diào)一個(gè)醬汁，生抽、蠔油、黃豆醬以1:1的比例攪勻備用。
2、熱鍋放油，下入冰糖，小火將冰糖炒化，勺子不停攪拌，炒至起黃色大泡，再變成小泡后呈棗紅色，倒入雞塊，翻炒均勻，給雞肉上色。然后倒入調(diào)好的醬汁和，大火翻炒，炒出醬香味后，倒入熱水。
3、黃燜雞的燜也很重要，我們將雞肉轉(zhuǎn)至砂鍋，加少量的食鹽調(diào)味，煮開(kāi)后，倒入香菇，蓋蓋中火燜十分鐘，讓雞肉徹底融合香菇和醬香味，這時(shí)候的雞肉顏色已經(jīng)很紅亮了。然后倒入土豆塊，蓋蓋再燜十分鐘，最后下入青紅椒，將青紅椒燜熟后，即可上桌食用。
【楊哥有話說(shuō)】
這樣做出來(lái)的黃燜雞，肉質(zhì)滑嫩、湯汁鮮美、油而不膩，非常的好吃、下飯，一點(diǎn)也不比外面的差。喜歡的可以收藏一下，有時(shí)間做給家人吃。 - 擴(kuò)展閱讀1：烤鴨食品簡(jiǎn)介
- 便宜坊和全聚德兩家百年老店，特別是便宜坊的燜爐烤鴨和全聚德的掛爐烤鴨，至今仍享有盛譽(yù)。在制作工藝上，北京烤鴨分為掛爐和燜爐兩種，均選用經(jīng)過(guò)填喂的肥鴨。鴨子在特定環(huán)境中飼養(yǎng)，保證了肉質(zhì)的鮮美。烤制后的鴨子色澤紅亮，香味撲鼻，營(yíng)養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)和多種氨基酸。吃法多樣，...
- 擴(kuò)展閱讀2：便宜坊烤鴨好吃的菜
- 便宜坊烤鴨好吃的菜便宜坊的烤鴨非常出名，而且它的配菜也非常美味，下面簡(jiǎn)要介紹一些配菜的好處。首先是蔥姜醬，它是烤鴨的必備配料，將蔥和姜拌在一起浸泡在醬油和醋中，可以提高口感，增加鴨肉的香氣。其次是蘑菇，這種配菜可以增加營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還能起到清熱去火的作用，就是因?yàn)樗蠦族維生素、多種微量...
- 擴(kuò)展閱讀3：北京特產(chǎn)：便宜坊烤鴨
- 便宜坊烤鴨店是北京著名的“中華老字號(hào)”飯莊，創(chuàng)業(yè)于明朝永樂(lè)十四年（公元1416年），至今已有近600年的歷史。2001年通過(guò)了ISO9001國(guó)際質(zhì)量體系認(rèn)證，現(xiàn)為國(guó)家特級(jí)酒家。“便宜坊” 字號(hào)蘊(yùn)涵了“便利人民，宜室宜家”的經(jīng)營(yíng)理念，形成了以燜爐烤鴨為龍頭，魯菜為基礎(chǔ)的菜品特色。烤鴨外酥里嫩，口味鮮美，...
- 擴(kuò)展閱讀4：托克遜灰棗是哪里的特產(chǎn)
- 37.0m/s；年均降水量8.8mm（含降雪量），多集中在春夏季，歷年最大降水量25.7mm，無(wú)穩(wěn)定積雪。產(chǎn)品特性：托克遜灰棗肉厚、核小、皮薄，口感厚實(shí)香甜，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極好。果實(shí)長(zhǎng)倒卵形，胴部稍細(xì)，略歪斜。平均果重12....
- 擴(kuò)展閱讀5：抄手是餛飩嗎，兩者的區(qū)別是什么？
- 餛飩是一道中國(guó)美食，別名有扁肉、抄手、清湯、云吞、包面等，是起源于中國(guó)的一道民間傳統(tǒng)面食。主要食材有豬肉，蝦肉，蔬菜，蔥，姜，面粉。用清水和面做皮，薄面皮包餡兒，下鍋后用水煮熟，食用時(shí)一般帶湯。
- 擴(kuò)展閱讀6：其實(shí)我想問(wèn)問(wèn) 哪里可以找到一些比較多廣東潮汕選擇特產(chǎn)工藝品的地址或者網(wǎng)站呢
- 比如你想要些什么
- 擴(kuò)展閱讀7：北京啤酒烤鴨怎么做
- 另附朋友給我的啤酒烤鴨配方 1、選料：選用1.5千克左右新鮮鴨子，先將鴨子宰殺，去毛去內(nèi)臟洗干凈，把鴨掛在鉤上晾干。2、熬鹵：在鍋內(nèi)加入清水150份，先加黃芪0.5—1份，枸杞子1—1.5份，香砂0.2—0.5份，八角...
- 擴(kuò)展閱讀8：吐魯番烤羊肉串是哪里的特產(chǎn)
- 烤羊肉串維吾爾語(yǔ)稱(chēng)之為“喀瓦甫”。烤羊肉串在吐魯番是最有名的民族風(fēng)味小吃。來(lái)吐魯番旅游觀光的中外賓客，幾乎沒(méi)有不吃烤羊肉串的。新疆的烤羊肉串可以說(shuō)是風(fēng)靡全國(guó)的一種小吃，在城鄉(xiāng)、街頭和集市上隨處可見(jiàn)，受到廣大...
- 擴(kuò)展閱讀9：托克遜杏屬于哪里的特產(chǎn)
- 托克遜杏是新疆吐魯番托克遜縣的特產(chǎn)。托克遜杏栽培歷史追溯到1000多年左右，1959年，在吐魯番阿斯他那—哈拉和卓古墓群進(jìn)行的一系列考古發(fā)掘工作中，考古學(xué)家挖掘發(fā)現(xiàn)杏干，為此考古學(xué)家分析確定在高昌國(guó)時(shí)期包括托克遜縣這些區(qū)域...
- 擴(kuò)展閱讀10：清蒸魚(yú)的是很好吃的一道家常菜，那么一般什么魚(yú)最適合清蒸？
- 適合清蒸的魚(yú)種非常多，多寶魚(yú)，桂魚(yú)，青斑魚(yú)，以及太湖白魚(yú)等等，當(dāng)然鱸魚(yú)也非常適合清蒸。清蒸的做法能保證食材的原汁原味，同時(shí)鱸魚(yú)也有較高的食用價(jià)值，準(zhǔn)媽媽和產(chǎn)生婦女吃鱸魚(yú)是一種既補(bǔ)身、又不會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩而導(dǎo)致肥...
美食特產(chǎn)問(wèn)答匯集土特產(chǎn)、特色美食及特色工藝，促進(jìn)美食文化傳播！