- 觀點1： 貧血，是指血液中紅細胞的定量在正常值以下。據(jù)世界衛(wèi)生組織統(tǒng)計：全球約有30億人有不同程度的貧血問題，我國貧血患者多于西方國家。在貧血患者中，女性、老人、兒童為易發(fā)人群。科學、合理地搭配飲食能有效改善貧血，您不妨試一試。
你有這些癥狀嗎?
（1）面色蒼白或萎黃；（2）頭暈；（3）渾身無力兩眼冒金星；（4）皮膚干燥；（5）眼瞼及嘴唇淡白；（6）食欲不佳；（7）指甲變形或易斷；（8）煩躁不安。
宜吃食物 貧血患者均宜吃：櫻桃、雞肝、豬肝、瘦豬肉、油菜、莧菜、紅棗、葡萄干、菠蘿、無花果、黑豆、胡蘿卜、菠菜、桂圓等食物。
食之有道
〔紅棗〕紅棗是一味最常見的藥食同源食物，味甘性溫，具有補中益氣、養(yǎng)血安神的作用，臨床主要用于血虛萎黃、血虛失眠多夢等癥的治療。常吃紅棗對于經(jīng)血過多而引起貧血的女性有較好的調(diào)養(yǎng)作用。
〔櫻桃〕櫻桃中含鐵量較高，對缺鐵性貧血患者有強效的改善作用。櫻桃與維生素C類食物一起食用，補血效果佳。
〔雞肝〕雞肝含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鋅、維生素A及B族維生素。其中的鐵含量十分豐富，是補血食品中最常用的食物之一。
〔黑豆〕黑豆可以生血。黑豆的吃法隨各人喜好，可以用黑豆煮烏骨雞。
忌吃食物 貧血患者均忌吃：葵花子、核桃、杏仁、韭菜、蒜苗、洋蔥、竹筍、紅薯干、奶油、海蟄、蛤蜊、茶、咸菜、大蒜等食物。
拒之有道
〔大蒜〕大蒜中含較多的揮發(fā)性物質(zhì)，可降低血糖，多食大蒜則會抑制人的胃液分泌，無論是生大蒜還是熟品都可使血紅蛋白和紅細胞減少，因此氣虛血弱之人勿食用。
〔咸菜〕許多人喜歡購買市售的咸菜，以此來下飯，但貧血并伴有水腫的患者，必須限制食鹽的攝入量，以免加重水腫的癥狀。可采用少鹽、低鹽飲食，每天的食鹽量應控制在4〜6克。
宜食細節(jié) √平衡膳食。
√注意飲食方式。食物應烹調(diào)精細、軟爛、易消化，宜少食多餐。
√少吃加工食品。
√糾正不良的飲食習慣，長期偏食和素食的人，要調(diào)整飲食的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)，改變不良的飲食習慣。
√采用鐵質(zhì)炊具，對預防缺鐵性貧血有益處。
忌食細節(jié) X忌吃生冷不干凈的食物。引發(fā)貧血的原因很多，體內(nèi)寄生蟲感染也是其中之一。此類貧血患者，常喜歡食用未經(jīng)煮熟的食物，使寄生蟲進入體內(nèi)，故在飲食中必須將食品煮熟，以防病從口入。
X忌吃堿性食物。人體內(nèi)如呈堿性環(huán)境，不利于鐵質(zhì)的吸收，胃酸缺乏時也會影響食物中鐵的游離和吸收，故貧血患者應盡量少食堿性食物。
營養(yǎng)素療疾小秘方 鐵——貧血患者的貼心朋友
眾所周知，人體缺鐵會造成貧血。因為，鐵是組成血紅蛋白的主要成分，它的功能是向人體組織各部分輸送氧氣，當血液流到組織當中的微血管時，就會把氧氣釋放出來，滲入組織器官之中。如果人體缺乏鐵質(zhì)，血紅蛋白就會減少，攜帶的氧氣也會減少，腦細胞和身體其他組織細胞經(jīng)常處在缺氧狀態(tài)，人就會出現(xiàn)貧血的種種癥狀。
據(jù)調(diào)查研究發(fā)現(xiàn)，許多女性每天攝入的鐵太少，根本不足以彌補每次月經(jīng)時損失的數(shù)量。孕婦對鐵的需求量更大，而青少年和接近更年期的女性也容易出現(xiàn)缺鐵現(xiàn)象。
所以，提醒貧血患者，平時應盡量食用含鐵豐富的食物。病情嚴重者，可選用恰當?shù)难a鐵劑，但必須在醫(yī)生的指導下進行服用。孕期貧血患者，更要謹慎服用補鐵劑，以免影響胎兒的正常發(fā)育。貧血情形不嚴重時，盡量以食補替代藥補。
科學配膳食譜 桂圓紅棗糯米粥
〔材料〕糯米200克，桂圓干、紅棗各50克，枸杞子10克
〔調(diào)料〕白糖適量
〔做法〕
將糯米加水浸泡4個小時。
鍋內(nèi)倒水，放入桂圓干煮至水沸。
將泡好的糯米放進鍋內(nèi)，與桂圓干、紅棗、枸杞子一起以小火煮45分鐘，出鍋前加入白糖即可。 - 擴展閱讀1：豬肉各部位烤肉技巧關于豬肉各部位烤肉技巧
- 1、豬里肌：先用中小火烘烤 豬里肌位于豬的背脊，油脂較少，適合做豬排。厚度可切1.5至2公分，透過厚度來增添咬勁。烤網(wǎng)預熱后將肉片放上，先用中小火烘烤，讓熟度透入，若有帶骨，則骨頭部分要烤久一些，讓附著在骨頭旁的筋更為香酥。約6分鐘后表皮呈金黃色即可，若不放心，可再切開確認并補...
- 擴展閱讀2：家庭自制烤肉腌制方法豬肉
- 1首先將肉牛羊肉切成薄片或者小塊再將它倒入盆中，同時加入35片的生姜，再打入幾粒雞蛋，以及適量的洋蔥段2加入適量調(diào)料再加入適量的鹽胡椒粉白糖十三香醬油喜歡顏色淡點的就少放些調(diào)料油。豬肉燒烤是放入腌肉料腌制豬肉串腌好后，在肉里加一點淀粉，放一小勺水，抓緊加入孜然辣椒粉芝麻和鹽拌勻冷藏約2...
- 擴展閱讀3：豬肉烤肉做法
- 1、備好所用食材。2、用細鹽還有一點散蔥來搓洗五花肉，再洗好控水備用。3、加入豆瓣醬，醬油，白糖來調(diào)味。4、將腌制數(shù)小時的五花肉放在空炸鍋里。5、用烤雞翅模式烤制35分鐘。6、烤制好是這個狀態(tài)，外酥脆里嫩鮮。7、喜歡更為干香酥脆一點的，可以切好后再回鍋同模式再烤五分鐘。8、一份豆瓣醬...
- 擴展閱讀4：大排檔燒烤的制作方法街邊烤肉做法分享
- （1）豬肉去筋膜，切大長條，用流水沖盡血水待用。（2）豬肉用蛋清、啤酒抓勻腌制30分鐘。（3）將烤肉醬70g、烤肉粉10g、姜片加入肉中，抓勻按摩10分鐘。（4）蓋保鮮膜，入冰箱腌制12小時以上。（5）竹簽用開水浸泡30分鐘。（6）將肉條串在竹簽上，竹簽頭尾包錫紙。（7）烤箱預熱200度，將碗內(nèi)腌...
- 擴展閱讀5：豬肉燒烤腌制配方
- 1、首先將豬后腿肉切成長條，大小適中；2、將孜然粉、白胡椒粉、洋蔥粉按比例混合，并將其混合到已經(jīng)切好的豬肉上，在把其放入袋子中；3、接著，將洋蔥粉、鹽、醋和橄欖油混合成腌制汁，將其倒入裝有豬肉的袋子中，并盡量將空氣排出袋子，將豬肉均勻地淹沒在腌制汁中；4、將袋子密封并縮小，放入冰...
- 擴展閱讀6：烤肉制作方法簡單家常烤肉家常制作方法分享
- 1、食材：豬肉半斤、生菜適量、大蒜3到4瓣、花生油適量、孜然粒適量、白糖適量、食鹽適量、生抽適量、五香粉適量、雞精適量。2、將豬肉切成小薄片，豬肉最好先用肥瘦相間的，要知道烤肉之所以香一定離不開肥肉。就是五花肉！3、將肉放進食物用的袋子里，然后加入適量白糖、食鹽、雞精、生抽、五香粉、花...
- 擴展閱讀7：牛肉胡辣湯的做法最正宗的做法
- 牛肉胡辣湯最正宗的做法 一、所需材料 牛肉丁、木耳、香菇、腐竹、花生、豆腐皮等食材，輔以香料如八角、桂皮、花椒等。當然還需要常見的調(diào)味品，如醬油、食鹽、料酒等。另外還需蔥和香菜增香。淀粉和水用于調(diào)節(jié)湯汁濃度。最后配上適量辣椒粉增添辣味。二、做法步驟 1. 準備食材： 將牛肉切成小丁，...
- 擴展閱讀8：金湯胡辣湯怎么做的？
- 1、提前熬制湯底，牛肉切成小塊，把大蔥、大蒜、生姜、花椒、八角、桂皮、干辣椒裝入紗布袋中，和牛肉一起小火慢燉3小時（有時間也可以用慢燉鍋燉一晚上），取出牛肉，濾出湯。2、適量面粉加入清水，和成軟面團，放在一個大碗中，加清水，量要剛剛沒過面團，浸泡十分鐘。3、用水不停地揉抓面團，...
- 擴展閱讀9：牛肉胡辣湯做法牛肉胡辣湯怎樣做
- 1、用料：熟牛肉250克，面筋100克，粉條適量，黃花菜適量，木耳適量，蔥、姜適量，全味粉（某包有賣、白色包裝的）1小包。2、鍋中加油燒熱，加入蔥花。3、一定多切一點，一根大蔥的量，小火炸制金黃。4、盛出備用。鍋中留底油。5、加入適量蔥花、姜末爆香，加入面筋，熟牛肉略炒。加入牛肉湯或清...
- 擴展閱讀10：羊肉湯的做法，羊肉湯怎么做好吃，羊肉湯的家常
- 羊肉湯的做法如下：1、將切好塊兒的羊肉冷水下鍋，羊肉表面泛白后撈起。將水煮沸，加入適量鹽、白蘿卜放入鍋中煮三分鐘。2、鍋中放入燙過的羊肉、姜片、蔥結(jié)、白蘿卜塊、桂皮、蜜棗、米酒，加入適量的清水用中火煮。撈去浮沫，煮沸后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮一個小時。3、夾出蔥節(jié)，放入適量的枸杞煮三到五...
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