- 觀點1： 紅酒檔次如何分
紅酒檔次如何分，紅酒最繞不開的就是法國,而法國紅酒已經(jīng)成為品質(zhì)代表,但其也有嚴格的等級制度，那么不懂酒的我們應該要如何辨別出紅酒的檔次和，來源于哪些國家呢。
紅酒檔次如何分1 一、看酒標上的葡萄酒等級
法國的葡萄酒法律將葡萄酒分為4級：AOC是級別的法國紅酒。我們拿到一瓶酒，可以從酒瓶標簽上就辨別出是否屬于AOC級： 酒標上標示為Appellation+產(chǎn)區(qū)名+Controlee。
一般來說這個標示的首尾兩個單詞是不變的，而中間的單詞因產(chǎn)區(qū)不同，而有變化。如果同是AOC級別的葡萄酒，還可細分為很多等級。總的來說，中間的地名的區(qū)域越小，就越是好酒。
二、看葡萄酒的年份
法國葡萄酒相比其他國家的酒來說比較復雜，并不是只要是AOC紅酒，就是好酒。好酒必定出自好年份。因為葡萄酒的質(zhì)量關(guān)鍵在于葡萄原料的質(zhì)量，而葡萄的質(zhì)量，卻因為產(chǎn)地和當年的氣候和對葡萄的管理所決定。
自2000年以來的好年份有，2000，2003，2004，2005，所以當你看著法文酒標發(fā)蒙的時候，看年份選酒也許是個不錯的主意。酒標上年份2005，表示瓶中酒的原料葡萄是在2005年采摘的。
而另一些稍微懂酒的人又太過追求年份，認為越老年份的酒越是好酒，當然這也沒錯，但這樣的酒大多是拿來作投資收藏而不是拿來喝的，
在法國的葡萄酒里，90%的產(chǎn)品都是經(jīng)不起久存的，出廠后幾年到十幾年就要喝掉。而這些酒，一樣也是好酒。
三、識別原裝進口紅酒與國內(nèi)灌裝酒
1、酒瓶外觀
看酒瓶標簽印刷是否清楚？
是否仿冒翻印？
看酒瓶的封蓋是否有異樣？
有沒有被打開過的痕跡？
看酒瓶背面標簽上的條形碼是否以3字打頭：法國碼是3，國內(nèi)灌裝的為6
看酒瓶背面標簽上是否有中文標識：根據(jù)法律，所有進口食品都要加中文背標，如果沒有中文背標，有可能是 進口，質(zhì)量不能保證。
2、看葡萄酒液
看葡萄酒的顏色是否不自然？
看葡萄酒上是否有不明懸浮物？
酒質(zhì)變壞時顏色有渾濁感
3、看酒塞標識
打開酒瓶，看軟木酒塞上的文字是否與酒瓶標簽上的文字一樣。在法國，酒瓶與酒塞都是專用的。
4、聞葡萄酒的氣味
如果葡萄酒有指甲油般嗆人的氣味，就變質(zhì)了
5、品葡萄酒的口感
飲口酒，酒液經(jīng)過喉頭時，正常的葡萄酒是平順的，問題酒則有刺激感。
咽酒后，殘留在口中的氣味有化學氣味或臭氣味，則不正常。
四、關(guān)于葡萄酒的酸
剛接觸法國葡萄酒的朋友總會認為葡萄酒有酸度，就是不好的酒。其實并不是這樣：葡萄酒的酸味其中一部分來源于葡萄漿果，如酒石酸、蘋果酸和少量檸檬酸，
一部分來源于發(fā)酵，如琥珀酸、乳酸和醋酸。這些酸度是不可避免的，它促進唾液的分泌，加快身體的新陳代謝，對健康來說必不可少。葡萄酒的酸，就好比身體的骨頭，
沒有酸的葡萄酒就沒有架構(gòu)。在品酒術(shù)語中好酒是平衡的，這里的平衡就是指酸度和丹寧的含量均衡和諧，這兩者組成的結(jié)構(gòu)叫做酒體。酒體平衡的酒才是好酒。
紅酒檔次如何分2 法國 （FRANCE）
等級
法國葡萄酒等級現(xiàn)在總共有3個等級：AOP、IGP、VDF。
（2009年之前，法國葡萄酒為4個等級：AOC、VDQS、VDP、VDT，2009年之后，全部改為了：AOP、IGP、VDF這三個等級，所以當你看到AOP時，代表的是之前的AOC）
其實看等級最大的問題是
找不到這些等級的詞在哪！
AOP、VDF這些詞，在酒標上并不是以這三個字母顯示的，是取了每一個單詞的第一個字母，像是AOP，其實它的全拼是 Appellation+產(chǎn)區(qū)名+Protegee；而VDF的全拼是Vin de France。
如果酒標上有 Appellation+產(chǎn)區(qū)名+Protegee 這個等級，那么這款酒所用的葡萄肯定全部來自于中間的這個產(chǎn)地名，下面呢給大家仔細介紹一下這個等級。
AOC/AOP
上圖中圈出的地方就是等級，這些等級一般都會出現(xiàn)在酒標的中間位置，字比較小，所以在看酒標的時候先找這個A開頭的一長串單詞就行。
圈出位置的詞組是 Appellation Bordeaux Controlee，“Bordeaux”這個詞大家比較熟悉，就是波爾多的意思，所以這是一款波爾多產(chǎn)區(qū)的AOC等級酒款，釀造這款葡萄酒的葡萄，全部來自于波爾多。
所以在看AOC的酒標時，第一個和第三個單詞是不變的，都是 Appellation 和 Controlee ，變的只是中間產(chǎn)地的內(nèi)容，下面我們再看一張圖。
這張圖中的'等級變?yōu)榱?Appellation Medoc Controlee ，Medoc 這個詞的意思是梅多克，是波爾多產(chǎn)區(qū)內(nèi)的一個小產(chǎn)區(qū)，所以說，這就是一款波爾多產(chǎn)區(qū)內(nèi)的梅多克產(chǎn)區(qū)的AOC等級酒款，這款酒的葡萄全部來自梅多克這個產(chǎn)區(qū)。
如果中間這個詞的產(chǎn)地越小越詳細，那么這款酒就會越好。
像是第一張圖是波爾多的AOC，第二張圖是梅多克的AOC，梅多克屬于波爾多眾多子產(chǎn)區(qū)中的一個，所以梅多克這個地方比波爾多小很多，所以，第二款的梅多克AOC比第一款波爾多AOC要好，價格也要高。
下來再來一個圖片。
上圖中的這個酒估計大多數(shù)人都認識了，就是小弟經(jīng)常提到的羅曼尼康帝，我們看它的等級是 Appellation Romanee-Conti Controlee ，這個地方就更加的詳細了，
直接寫的就是羅曼尼康帝的葡萄園，你想想勃艮第擁有上萬家的酒莊，從中挑出了一個酒莊的一個葡萄園標在酒標上，是不是詳細的不能再詳細了，這款酒，能不好嗎？能不貴嗎？
注意
以上講的是按照AOC等級來說明的，如果是AOP的話道理一樣，只不過要把最后一個單詞換成Protegee，即 Appellation d’Origine Protegee。
IGP和VDF
這兩個等級比較好辨認，因為這兩個詞不像AOC那樣變換產(chǎn)地的名字，所以說等級的全拼是不會變的。具體全拼如下：
IGP：Indication Geographique Protegee
VDF：Vin de France
所以只要發(fā)現(xiàn)了這兩個詞組，你就可以明確的知道他們的等級了。
上圖是一張法國的IGP，可以看到 Indication Geographique Protegee 這個詞組原封不動的被印在了上面。
這就是一款VDF的酒款，可以看到等級全拼 Vin de France 都在印在酒標上，VDF的意思就是這款酒是法國葡萄釀造的，可以確定是法國酒，但是具體是法國哪個產(chǎn)區(qū)的，那就不知道了。
所以從等級判斷葡萄酒貴否的依據(jù)就是產(chǎn)地。
我舉一個例子：法國-波爾多-上梅多克產(chǎn)區(qū)-波亞克村。
他們的大小關(guān)系類似于：中國-湖南省-長沙市-開福區(qū)。
所以，如果酒標上等級所標的產(chǎn)區(qū)越往后、越小，那么這款酒的價格就會越高，反之，產(chǎn)區(qū)越大，價格越低。
紅酒檔次如何分3 法國紅酒的等級劃分
（1）日常餐酒(VDT)
VDT是法國葡萄酒最低等級，只作為日常餐酒飲用，這類紅酒通過不同地區(qū)的葡萄酒汁勾兌而成，僅限于使用法國產(chǎn)區(qū)的葡萄汁，而不可用其他歐盟外國家的葡萄汁。
這種酒在法國占總產(chǎn)量的38%，在酒瓶標簽上僅允許標注品種和年份，一般有“Vin de Table/France“的標示。
（2）地區(qū)餐酒(VDP)
日常餐酒中較好的酒可以升級為VDP，在地區(qū)餐酒的標簽上可以表明紅酒產(chǎn)區(qū)，也可以在標簽上表明用于釀造的本產(chǎn)區(qū)葡萄名字。
一般標簽標示為“Vin de Pays + 產(chǎn)區(qū)名”，而現(xiàn)在，部分已更改為“IGP” 。
（3）優(yōu)良地區(qū)餐酒(VDQS)
VDQS等級的紅酒在法國紅酒總量中僅占2%，這個等級的酒也叫做準法定地區(qū)酒，如果一種紅酒在VDQS時期酒質(zhì)表現(xiàn)良好，則可以升級為AOC等級。
這類葡萄酒的生產(chǎn)受到法國原產(chǎn)地名稱管理委員會(Institut National des Appellations d`Origine)的嚴格控制。一般在酒瓶標簽上會標示有“Appellation+產(chǎn)區(qū)名+Vin Délimité de Qualité Superieure”。
（4）法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒(AOC)
AOC的全稱是Appellation dOrigine Controllee，翻譯過來就是原產(chǎn)地控制命名的意思，屬于法國葡萄酒的最高等級。只有原產(chǎn)地的葡萄品種、種植數(shù)量、
釀造過程、酒精含量等全部得到專家認證的紅葡萄酒才能達到AOC的標準。選購紅酒時，可注意查看在酒瓶的標簽上是否有“Appellation+產(chǎn)區(qū)名+Controlee/ Protegee”的標示，這就是代表紅酒品質(zhì)達到AOC、AOP標準的證明。
一般來說，產(chǎn)區(qū)越小，葡萄酒的質(zhì)量也會越高。 - 擴展閱讀1：20度米酒的制作方法低度米酒家常制作方法分享
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