- 觀點1： 用料
海帶適量
黃花菜適量
木耳適量
腐竹2根
粉條1把
醬牛肉適量
花生2把
大骨棒1跟
姜3片
蔥段3段
八角粒3個
面粉500克
酵母粉2克
生抽1湯勺
老抽半湯勺
十三香1小勺
五香粉1小勺
蠔油1小勺
花椒1小把
白胡椒2小勺
胡辣湯（河南版）的做法
頭天晚上開始洗面筋。將500克面粉用溫水活成光滑的面團。醒30分鐘。胡辣湯（河南版）的做法 步驟1
將面團加水泡15分鐘。胡辣湯（河南版）的做法 步驟2
開始反復用手搓洗，直到縮成一個小團，顏色變深，有彈性。洗面筋水留用，最后勾芡汁。胡辣湯（河南版）的做法 步驟3
將洗好的面筋中加入2克酵母粉，發酵一晚上（北方家里溫度低，如果有暖氣或者天熱，發酵2至3小時，面筋上出現大氣泡就可以），將發酵好的面筋倒入盤中，蒸20分鐘即可。胡辣湯（河南版）的做法 步驟4
大骨棒冷水入鍋，燒開撇去浮沫，加入姜片，蔥段，八角粒小火燉。燉肉湯的同時可以開始準備材料啦。胡辣湯（河南版）的做法 步驟5
海帶，黃花菜，木耳，腐竹，粉條提前用熱水泡開，切碎（不要切大塊，最好切碎?。┖睖ê幽习妫┑淖龇?步驟6
粉條切碎備用。胡辣湯（河南版）的做法 步驟7
牛肉切粒。胡辣湯（河南版）的做法 步驟8
花生提前泡一晚上，用水煮熟。備用胡辣湯（河南版）的做法 步驟9
倒油，小火炸花椒。出香味，倒掉花椒，留下花椒油。胡辣湯（河南版）的做法 步驟10
將所有材料，海帶，木耳，腐竹，粉條，黃花菜下鍋翻炒。胡辣湯（河南版）的做法 步驟11
加入，1湯勺（家里盛湯的大勺）生抽，半湯勺老抽（上色，可以和上圖對比，出來是黑乎乎的顏色，不要怕，后邊加入肉湯顏色就不那么深了），1小勺（平時吃飯的小勺）蠔油，1小勺五香粉，1小勺十三香，2小勺白胡椒（胡椒是精華，一定要多放），翻炒。胡辣湯（河南版）的做法 步驟12
加入煮好的肉湯～食材沉底了，原諒我黑乎乎的一鍋湯……哈哈哈，加入骨頭湯煮開，放入煮好的花生，牛肉粒和面筋，繼續煮。胡辣湯（河南版）的做法 步驟13
洗面筋水用來溝芡汁，一勺一勺放，放一勺，煮開，再放，這樣好掌握稠度。我大約放了五湯勺面汁。胡辣湯（河南版）的做法 步驟14
稠度大概這樣冒大泡泡就可以啦～廚房光線暗，照出來顏色比較深～關火前，放兩小勺醋，煮一下，熟醋的香和直接加醋是不太一樣的～胡辣湯（河南版）的做法 步驟15
吃的時候別忘再點上香油和醋～配上油條最好吃哈哈哈～胡辣湯（河南版）的做法 步驟16
小貼士
1.所有材料一定要切碎。炒的時候一定最后放木耳，不然就會是個災難～
2.老抽上色，所以要比平常做飯多放一些。
3.洗面筋水用不完的可以留著做涼皮哦～別浪費啦
4.我做的是大約六到七碗的量～我們家炒菜鍋做了整整一鍋
5.關于鹽，勾汁前，可以嘗一下，如果覺得淡，就加一些鹽，因為生抽老抽蠔油都很咸，每個人口味不一樣，所以鹽就不單獨寫克數啦。
6.白胡椒是靈魂，一定要多放！多放！而且胡椒越煮味道越濃！ - 擴展閱讀1：豬肉各部位烤肉技巧關于豬肉各部位烤肉技巧
- 1、豬里?。合扔弥行』鸷婵?豬里肌位于豬的背脊，油脂較少，適合做豬排。厚度可切1.5至2公分，透過厚度來增添咬勁?？揪W預熱后將肉片放上，先用中小火烘烤，讓熟度透入，若有帶骨，則骨頭部分要烤久一些，讓附著在骨頭旁的筋更為香酥。約6分鐘后表皮呈金黃色即可，若不放心，可再切開確認并補...
- 擴展閱讀2：家庭自制烤肉腌制方法豬肉
- 1首先將肉牛羊肉切成薄片或者小塊再將它倒入盆中，同時加入35片的生姜，再打入幾粒雞蛋，以及適量的洋蔥段2加入適量調料再加入適量的鹽胡椒粉白糖十三香醬油喜歡顏色淡點的就少放些調料油。豬肉燒烤是放入腌肉料腌制豬肉串腌好后，在肉里加一點淀粉，放一小勺水，抓緊加入孜然辣椒粉芝麻和鹽拌勻冷藏約2...
- 擴展閱讀3：豬肉烤肉做法
- 1、備好所用食材。2、用細鹽還有一點散蔥來搓洗五花肉，再洗好控水備用。3、加入豆瓣醬，醬油，白糖來調味。4、將腌制數小時的五花肉放在空炸鍋里。5、用烤雞翅模式烤制35分鐘。6、烤制好是這個狀態，外酥脆里嫩鮮。7、喜歡更為干香酥脆一點的，可以切好后再回鍋同模式再烤五分鐘。8、一份豆瓣醬...
- 擴展閱讀4：大排檔燒烤的制作方法街邊烤肉做法分享
- （1）豬肉去筋膜，切大長條，用流水沖盡血水待用。（2）豬肉用蛋清、啤酒抓勻腌制30分鐘。（3）將烤肉醬70g、烤肉粉10g、姜片加入肉中，抓勻按摩10分鐘。（4）蓋保鮮膜，入冰箱腌制12小時以上。（5）竹簽用開水浸泡30分鐘。（6）將肉條串在竹簽上，竹簽頭尾包錫紙。（7）烤箱預熱200度，將碗內腌...
- 擴展閱讀5：豬肉燒烤腌制配方
- 1、首先將豬后腿肉切成長條，大小適中；2、將孜然粉、白胡椒粉、洋蔥粉按比例混合，并將其混合到已經切好的豬肉上，在把其放入袋子中；3、接著，將洋蔥粉、鹽、醋和橄欖油混合成腌制汁，將其倒入裝有豬肉的袋子中，并盡量將空氣排出袋子，將豬肉均勻地淹沒在腌制汁中；4、將袋子密封并縮小，放入冰...
- 擴展閱讀6：烤肉制作方法簡單家常烤肉家常制作方法分享
- 1、食材：豬肉半斤、生菜適量、大蒜3到4瓣、花生油適量、孜然粒適量、白糖適量、食鹽適量、生抽適量、五香粉適量、雞精適量。2、將豬肉切成小薄片，豬肉最好先用肥瘦相間的，要知道烤肉之所以香一定離不開肥肉。就是五花肉！3、將肉放進食物用的袋子里，然后加入適量白糖、食鹽、雞精、生抽、五香粉、花...
- 擴展閱讀7：牛肉胡辣湯的做法最正宗的做法
- 牛肉胡辣湯最正宗的做法 一、所需材料 牛肉丁、木耳、香菇、腐竹、花生、豆腐皮等食材，輔以香料如八角、桂皮、花椒等。當然還需要常見的調味品，如醬油、食鹽、料酒等。另外還需蔥和香菜增香。淀粉和水用于調節湯汁濃度。最后配上適量辣椒粉增添辣味。二、做法步驟 1. 準備食材： 將牛肉切成小丁，...
- 擴展閱讀8：金湯胡辣湯怎么做的？
- 1、提前熬制湯底，牛肉切成小塊，把大蔥、大蒜、生姜、花椒、八角、桂皮、干辣椒裝入紗布袋中，和牛肉一起小火慢燉3小時（有時間也可以用慢燉鍋燉一晚上），取出牛肉，濾出湯。2、適量面粉加入清水，和成軟面團，放在一個大碗中，加清水，量要剛剛沒過面團，浸泡十分鐘。3、用水不停地揉抓面團，...
- 擴展閱讀9：牛肉胡辣湯做法牛肉胡辣湯怎樣做
- 1、用料：熟牛肉250克，面筋100克，粉條適量，黃花菜適量，木耳適量，蔥、姜適量，全味粉（某包有賣、白色包裝的）1小包。2、鍋中加油燒熱，加入蔥花。3、一定多切一點，一根大蔥的量，小火炸制金黃。4、盛出備用。鍋中留底油。5、加入適量蔥花、姜末爆香，加入面筋，熟牛肉略炒。加入牛肉湯或清...
- 擴展閱讀10：羊肉湯的做法，羊肉湯怎么做好吃，羊肉湯的家常
- 羊肉湯的做法如下：1、將切好塊兒的羊肉冷水下鍋，羊肉表面泛白后撈起。將水煮沸，加入適量鹽、白蘿卜放入鍋中煮三分鐘。2、鍋中放入燙過的羊肉、姜片、蔥結、白蘿卜塊、桂皮、蜜棗、米酒，加入適量的清水用中火煮。撈去浮沫，煮沸后轉小火繼續煮一個小時。3、夾出蔥節，放入適量的枸杞煮三到五...
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