- 觀點1： 做法：
1、沙煲在底部抹薄薄的一層油，米洗干凈。 米和水的比例：1：1.5 (這個比例很重要，關系到飯的生熟程度!太爛不好
吃，夾生則根本沒法吃!) 將米和水放入沙煲，用大火燒開。
2、大概十分鐘不到，飯開始收水。 可以看到飯表面有一個個的洞。這個時候趕快把肉，姜絲放進去! 要快!
3、肉放好后，放姜絲，再打個蛋。蓋上蓋，換最小火，再煮三四分鐘。關鍵時刻來了! 關掉火，讓煲仔飯焗十五分鐘。不要再打開蓋來看哦~ 這是煲仔飯最關鍵的時候，焗的時間不夠飯就生了，而且很難再挽回了。
4、耐心地等待十五分鐘后，香噴噴的煲仔飯就做好了! - 觀點2： 1、飯用砂鍋煮好，臘肉切薄片，用溫水泡10分鐘。2、大蒜和青紅椒切好。3、先把臘肉控去水分，爆炒至肥肉變成透明。4、下辣椒翻炒一會兒。5、再下蒜白部分再炒一會兒。6、放醬油、少許鹽和雞精，和一小勺糖，最后下蒜葉，炒至斷生，澆在煮好的米飯上，加蓋燜一會兒即可。方法二材料：臘腸、香菇、芹菜、胡蘿卜、米、香菜、蔥、蒜調(diào)料：醬油、麻油1，將米淘好，加入平水煮飯的水量，泡一會。2，泡米的時候可以將芹菜洗凈切段，胡蘿卜去皮洗凈切片，香菇洗凈備用，蔥蒜切末，香菜切碎。3，將米放入電飯鍋中，按下煮飯鍵。4，煮大約10分鐘后，將臘腸整根放入，香菇放入繼續(xù)煮。5，煮飯時將芹菜和胡蘿卜一起用開水燙熟。6，電飯鍋跳起時，將臘腸和香菇取出，臘腸切片。7，將蔥蒜香菜放入一個碗中，加入適量的醬油和麻油拌勻，再倒入電飯鍋中拌勻。8，這時將切好的臘腸繼續(xù)放到拌勻的米飯上，將煮飯鍵再次按下，這樣就能出現(xiàn)可愛的小鍋巴了。9，待按鍵跳起時就可以食用了，食用時將蔬菜。方法三煲仔飯用砂鍋來煮是最好的，香味很足，而且鍋底還有一層薄薄的鍋巴，可好吃了。不過在家里燒砂鍋煲仔飯是一件比較費時費力的活，而且要燒好更是不容易，因此很多人選擇了電飯煲來燒。其實用電飯煲來做煲仔飯也是聽不錯的，從營養(yǎng)上來講雖然沒有砂鍋來的好，但是電飯煲版的煲仔飯也有他的獨特優(yōu)勢。像我們這樣的上班一族是更加喜歡電飯煲版的吧。至于里面要加的材料是按照大家自己的喜好，喜歡加什么就加什么，不過臘肉和香腸是必不可少的哦。做法四1、準備的材料：大米半斤，臘肉和香腸各50克，調(diào)味料：生抽、老抽、料酒和味精2、大米洗凈后，放高出大米一節(jié)半手指高度的清水，浸泡半小時左右，3、將香腸臘肉切薄片，4、電飯煲煮米飯，待米飯基本成型后打開蓋子放入切好的香腸片，5、放入切好的臘肉薄片，蓋上蓋子繼續(xù)煮飯，6、煮好米飯后，放入調(diào)味料，燜10分鐘就可以出鍋了。
- 觀點3： 美食是治愈煩心最后的辦法，午餐，給自己選擇一份營養(yǎng)又充滿能量的煲仔飯，也算是犒勞自己的胃吧。煲仔飯，充滿正能量，操作起來其實也非常簡單，只要注意火候，碼上自己喜歡的食材，然后澆上調(diào)味料，嗯，一鍋香香的飯就做好了，這個，你也可以的，試試吧。
臘味煲仔飯的做法
步驟step
1
大米洗凈，按照1:1的比例加入水浸泡半小時
步驟step
2
開火，在大米中加入少許的色拉油和鹽，蓋蓋開始煮飯，燒開后轉小火，繼續(xù)煮至米飯大約8分熟
步驟step
3
將臘腸切薄片碼在米飯上，然后打上鴨蛋，雞蛋也可
步驟step
4
將調(diào)好的料汁：耗油、白糖、胡椒粉、蒸魚豉油和適量水澆在飯上，蓋蓋，依然小小火繼續(xù)燜煮5到10分鐘
步驟step
5
燜煮時候可以另起鍋燒水，兌點油將油菜放入燙至變色即可
步驟step
6
米飯關火，將焯好的油菜也擺在米飯上拌勻就可以享用了
臘味煲仔飯的成品圖
臘味煲仔飯的烹飪技巧
技巧tips
1、油菜焯燙時候放點油可以保持色澤感，吃起來口感也會好些；2、煮米飯時候放點油和鹽可以讓米飯口感更潤澤；3、開火后一定要文火燜煮，否則就糊鍋啦；4、米飯也可以根據(jù)自己口味選擇1:1到1.5的比例都好。 - 觀點4： 這個煲仔飯我用的是狠糧胚芽米，胚芽米在生產(chǎn)制作過程中，保留了大米的胚芽，胚芽是稻谷生命的根源，能夠發(fā)育成胚葉并生長，因為被稱為“活米”。胚芽米有燃燒脂肪、減肥瘦身的作用，并且，還有補腦健腦降低三高的作用。非常適合寶寶、孕婦、老人、病人、減肥人群、和應酬人士食用，也可以說適用用所有人群。
煲仔飯的做法
步驟step
1
準備好所有的食材。先煮飯，根據(jù)家里人口的數(shù)量，砂鍋內(nèi)放入適量的狠糧胚芽米，淘洗干凈，最多兩遍不要過度，加入適量清水，再加入1勺食用油，攪拌均勻，大火燒開，轉小火煮熟。狠糧胚芽米為當年的新米，吸水性差些，煮飯時放水需要比平時少一些。
步驟step
2
鮮香菇3朵去蒂清洗干凈，把其中一朵切成丁，另外兩朵香菇刻上十字花。
步驟step
3
土豆一個、胡蘿卜一個去皮洗凈，分別切成小丁。再準備一些蔥花、姜末待用。
步驟step
4
牛肉腸一根切成片。我放了一個根，喜歡吃的話可以多放一些。炒鍋燒熱倒入適量的食用油，下入蔥花、姜末爆香。
步驟step
5
接著放香菇丁、胡蘿卜丁翻炒兩下，把土豆丁放進去繼續(xù)翻炒。
步驟step
6
炒勻后，加入味極鮮2勺、老抽1勺、蠔油1勺，鹽1勺，翻炒均勻。
步驟step
7
稍微加入一些清水，蓋上蓋子，轉小火燜煮5分鐘。時間到后，揭開蓋子，土豆丁和胡蘿卜丁大概八分熟就好。這個時候米飯也煮好了，打開蓋子，把炒好的土豆丁、蘿卜丁，倒進去，切好的香菇花放進鍋里，香腸擺放整齊，蓋上蓋子，小火再燜5分鐘，關火，不要開蓋，再燜10分鐘就好了。
步驟step
8
與其煞費苦心膳食搭配，不如吃碗胚芽米善待自己，一碗好米，狠糧優(yōu)選
煲仔飯的成品圖
煲仔飯的烹飪技巧
技巧tips
狠糧胚芽米為當年的新米，吸水性差些，煮飯時放水需要比平時稍微少一些。 - 觀點5： 我最喜歡的是煲仔飯，臘肉排骨，牛肉，雞肉，想想就流口水。外面賣的好吃的煲仔飯很難買到。還是自己做比較好。食材豐富，干凈衛(wèi)生，簡單方便。做煲仔飯真的是一種不需要技術的美食。一碗有靈魂的煲仔飯，需要優(yōu)質的碎米和好的砂鍋。砂鍋的陶器要精細，透氣性好，釉面光滑，防粘效果好。我用的是昆博廠的這個黑白砂鍋。既滿足了煲仔飯砂鍋的這些要求，又具有長時間干燒快速冷卻不易碎的優(yōu)點。做煲仔飯的時候安全系數(shù)更高。由于黑砂鍋使用了砂鍋行業(yè)中較多的鉆石級瓷石——津巴布韋的petalite，加熱時也會釋放出大量的遠紅外線，可以使食物更加美味。
廣式香腸煲仔飯的做法
步驟
一個
砂鍋清洗干凈，吹干水分，底部刷一層油。倒入預先泡好的米絲，加入一勺油，攪拌至水高出米面半個指關節(jié)。將碎米提前浸泡40分鐘。
步驟
2
把砂鍋放在火上煮。黑樂砂鍋導熱性能好，在快要沸騰的時候可以把火降到最低。
步驟
三
香腸切片備用
步驟
四
也可以把黃瓜切成菱形片，或者用青菜。黃瓜香，加煲仔飯也是不錯的選擇。
步驟
五
煮米飯，直到里面沒有水。當出現(xiàn)一些小孔時，加入香腸，繼續(xù)小火燉兩分鐘。
步驟
六
打入兩個雞蛋，蓋上蓋子，再燉3分鐘。
步驟
七
加入黃瓜，淋上醬汁，關火，燜5分鐘。
步驟
八
打開蓋子，撒上小蔥，美味的煲仔飯就可以吃了！
廣式香腸煲仔飯成品圖 - 觀點6： 吃一口就停不下來的戴氏秘制煲仔飯，居然用電飯煲就能做
- 觀點7： 家常不建議做. 這種東西不好消化.
- 觀點8： 砂鍋煲仔飯怎么做？砂鍋刷油，倒入提前泡好的大米，加入水和臘肉，放點姜絲，把調(diào)料湯汁倒入，然后打入雞蛋和菜 。
- 觀點9： 煲仔飯怎么做？準備生抽蠔油糖，香油水，加入一份大米1.5的水，鋪上臘腸，加入青菜雞蛋燜20分鐘。
- 觀點10： 煲仔飯也稱瓦煲飯，是廣東省廣州市的一道特色名菜，屬于粵菜系，該菜品的種類主要有臘味煲仔飯、香菇滑雞煲仔飯、豆豉排骨煲仔飯、豬肝、燒鴨、白切雞煲仔飯等。
- 觀點11： 仔飯是源于廣東廣州地區(qū)的特色美食,用瓦做成的“煲”,在火候控制方面比較靈活,煲出來的飯也較為香口,齒間留香,回味無窮。
- 觀點12： 在家也能做出煲仔飯 還帶鍋巴的那種 太香了
- 觀點13： 教你煲仔飯簡單又好吃的做法
- 觀點14： 帶鍋巴的煲仔飯吃嗎
- 觀點15：
- 觀點16：
- 擴展閱讀1：做法，紅燒小燉肉怎么做好吃，紅燒小燉肉的家常做法
- 實用油 做法 1。蘿卜。蘑菇。肉都洗凈切片備用。2。鍋中倒油加熱后，把肉放入煸炒至白色。倒入蘿卜片和部分蔥花，繼續(xù)煸炒幾分鐘至水分出來。3。調(diào)入料酒。醬油。鹽。糖。倒入蘑菇片加水，蓋上鍋蓋用中火燜10分鐘，打開鍋蓋后，改成大火，將汁收到略干。加如雞精調(diào)味。最后撒上蔥花即可出鍋。
- 擴展閱讀2：滿口留香的小燉肉怎么做？
- 焯水是去除肉腥味的關鍵步驟，不可省略。炒糖色時要注意火候，避免糖色炒糊，否則會有苦味。燉煮過程中要保持小火，使肉質更加酥爛，而且味道更加入味。收汁時要不斷翻動，防止糊鍋，同時使肉塊更加光亮可口。按照以上步驟，你就可以做出一道色澤紅亮、肉質酥爛、滿口留香的小燉肉了。這道菜不僅適合家庭...
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- 燉煮：加入足夠的水，水量要沒過肉塊。大火煮開后轉小火慢燉，燉至肉塊基本變軟（約30分鐘）。處理豆角：豆角洗凈后可以用開水焯一下，去除豆角的生澀味。加入豆角：將處理好的豆角加入鍋中，繼續(xù)與五花肉一起燉煮。調(diào)味收汁：待豆角燉至斷生，肉塊燉至酥爛時，加入適量的鹽調(diào)味，如果湯汁過多，可以...
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- 擴展閱讀7：如何在家里做小燉肉
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- 怎么燉肉？
- 擴展閱讀9：有哪些方法能使豆角小燉肉更好吃？
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- 擴展閱讀10：豆角小燉肉
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美食特產(chǎn)問答匯集土特產(chǎn)、特色美食及特色工藝，促進美食文化傳播！