- 觀點1： 主料：新鮮帶魚中段350克
腌魚料：蔥絲20克、姜絲15克、花椒20克、鹽3克、胡椒粉微量、料酒30克
配料：干淀粉適量、五花肉30克、蔥30克、姜15克、香菜10克
調料：植物油足量、八角2個（可選）、桂皮2塊（可選）、香葉3片（可選）、醬油30克、老抽2克、料酒30克、米醋10克、鹽1克、冰糖10克、味精或雞粉1克（可選）、胡椒粉微量、水淀粉30克、花椒油10克（可選）選用新鮮帶魚中段350克，去除內臟，清洗干凈。要想紅燒帶魚入味，一定要在魚身兩側打密集平行或斜行淺花刀，方便入味，然后切長約10厘米的大段。
把處理好的帶魚段放入碗內，加入蔥絲20克、姜絲15克、花椒20克、鹽3克、胡椒粉微量、料酒30克，腌漬30分鐘，去腥入味。帶魚是海魚，有一定的腥味，帶魚腌漬關鍵在于把腥氣逼出來，再讓味道入進去。帶魚去腥秘招，這里面，花椒是去腥提鮮的關鍵調味品，有很強的去腥提鮮作用。
帶魚的脂肪含量很低，要想燒出的帶魚豐腴滑嫩，有一種關鍵配料不要忘了添加，就是五花肉。五花肉30克切薄片，切姜片、蔥段、蒜末，香菜擇去葉片，切成細末。
紅燒帶魚是需要用煎或炸的方式，讓帶魚表面形成一層小焦殼，這樣燒出來的帶魚品相、口感才好。我采用了炸的烹飪方式，請根據個人愛好，選擇煎或炸的烹飪技法。鍋內倒入足量植物油，燒至七成熱，約200度時，把拍粉的帶魚塊一塊塊下入到油鍋內，炸至表面金黃色，撈出控油。一開始不要著急翻動魚塊，容易使帶魚塊破碎脫皮，影響品相。 - 觀點2： 帶魚又腥又膩，在下鍋之前一定要焯水，再用蒜、醬油、料酒等腌制入味，也能去除腥味，再下鍋做熟，還可以在湯汁中加一點料酒，使紅燒帶魚又嫩又鮮美。
- 觀點3： 首先將處理好的帶魚放入鹽姜片，蔥段以及適量的料酒腌制半個小時以上，然后再起鍋燒油，熱鍋涼油下鍋煎至兩面定型，再放入適量的調料，少量清水，十五分鐘即可，這樣做出來的紅燒帶魚，既干又美味。
- 觀點4： 把帶魚清洗干凈后，放點食用堿進水里把帶魚放進去泡下，用蔥段、生姜、料酒、雞蛋、生粉將帶魚腌制一下，再下鍋煎至兩面金黃。
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- 擴展閱讀2：紅棗桂圓放白糖可以嗎
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- 是一種天然的保健品。白糖過多攝入可能帶來健康風險。白糖攝入過多會導致肥胖、糖尿病等健康問題。而蜂蜜相對來說，即便是過量食用，其帶來的影響也相對較小。當然，任何食物的攝入都應該適量，不能過量。綜上所述，蜂蜜相較于白糖更為優越，它營養價值更高，具有更多的保健功能，并且相對更為安全。
- 擴展閱讀4：蜂蜜中含糖量高，和白糖一樣嗎
- 蜂蜜中的糖分主要是葡萄糖和果糖，也是屬于一種含糖量比較高的食品，如果有糖尿病的人群是不建議喝蜂蜜的，蜂蜜中還含有一些其它的營養成分，比如說膳食纖維和多種礦物質，對于身體的健康發育也是有一定的益處的，蜂蜜有清熱解毒，潤腸通便，潤肺止咳的作用，平常早上空腹喝一杯蜂蜜水，可以促進腸胃的蠕動...
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- 雞蛋：雞蛋是一種營養豐富的食物，可以與小米粥一起煮，提高營養價值。此外，還可以加入咸蛋、皮蛋等腌制蛋類，增加風味。調料：為了增加小米粥的口感和風味，可以加入適量的鹽、糖、醬油、醋等調料。此外，還可以加入蔥花、香菜、蒜末等香料，增加香氣。總之，小米粥可以與各種蔬菜、肉類、豆類、蘑菇類、...
- 擴展閱讀6：酒釀太酸了，能用來做什么菜嗎
- 1. **酒釀蛋**：原料：雞蛋1個，紅糖5g，枸杞3g，桂圓5g，紅棗4顆，酒釀10g。做法：把雞蛋、紅糖、桂圓、紅棗、800ml純凈水，放入鍋中煮20分鐘，再加入枸杞和酒釀，雞蛋剝殼即可。2. **五紅西米露**：原料：枸杞5g，紅棗6顆，紅糖3-5g，紅豆20g，花生20g，西米10g。做法：花生、紅豆提前泡6...
- 擴展閱讀7：酒釀桂圓雞蛋湯有什么詳細且好吃的做法？
- 加入酒釀：待桂圓煮至軟爛時，加入酒釀，用勺子輕輕攪拌均勻，避免酒釀結塊。加糖調味：根據個人口味加入適量的冰糖，繼續小火煮至冰糖完全溶解。打雞蛋：在另一個碗中打入雞蛋，用筷子輕輕攪拌成蛋液。倒入雞蛋液：待甜湯再次煮沸后，緩緩倒入蛋液，邊倒邊快速攪拌，使雞蛋形成細絲狀。最后加入泡發的紅棗...
- 擴展閱讀8：桂圓枸杞雞蛋米酒桂圓枸杞雞蛋米酒的做法
- 1、食材：桂圓20粒、枸杞一把、米酒適量。2、鍋里倒入2碗水，加入桂圓煮沸后繼續煮5分鐘。3、雞蛋打散，備用。4、放入米酒再次煮沸。5、加入雞蛋。6、快速攪散，放入枸杞，蓋好鍋蓋燜5分鐘即可。7、好喝的桂圓枸杞雞蛋米酒就完成了。
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- 1、八寶粥，孕婦是可以吃的。八寶粥里各種米的種類很豐富，營養也就的多元化。2、但對于孕婦來說，可以選擇自己買一些米，自己煮，不要買外面的八寶粥，為了保質期里面的添加劑會很多，不利于健康，而自己做的就健康很多了。孕婦可以吃罐裝八寶粥嗎 1、罐裝八寶粥可能在制作過程中加入了一些如防腐劑等...
- 擴展閱讀10：紅糖與茶泡水喝嗎紅糖與茶能不能一起泡水喝
- 1、茶葉和紅糖一起喝。2、解酒作用。茶葉和紅糖一起喝，可加速機體新陳代謝的能力，促進聽到酒精的代謝，達到解酒作用，緩解因醉酒導致的頭暈目眩、惡心嘔吐等癥狀。3、美容養顏作用。茶葉具有清除自由基的作用，減少皺紋，而紅糖，具有補血作用，使面色紅潤，使皮膚光滑有彈性且有光澤。4、提神醒腦作用。
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