- 觀點1： 紅燒帶魚是一道很常見的家常菜，對于紅燒帶魚我是一點抵抗力都沒有，因為小時只有過節才能吃到，現在生活條件好了，什么時候想吃都可以，終于實現了紅燒帶魚自由，百吃不厭。
常年住在海濱城市大連，各種海鮮特別的常見，帶魚就更不用說了，一年四季都有賣的，不管是平時還是過節，時常會做紅燒帶魚或是炸帶魚，家人都說味道棒極了。
很多人做紅燒帶魚容易粘鍋，然后把魚肉弄碎了，因為帶魚的肉質特別的嫩，小不小心就碎了，所以紅燒帶魚看似簡單，做的時候還是有很多細節需要注意的，做好的紅燒帶魚外焦里嫩，特別好吃。
做紅燒帶魚的第一步就是先把處理好的帶魚煎一下，煎至兩面金黃、外皮酥脆才好吃，在煎帶魚的時候怎么樣才能做到不粘鍋、不掉皮呢？跟大家分享3個小技巧。
1、處理好的帶魚改花刀，方便入味，再分別加入蔥段、姜片、八角、鹽、料酒、雞蛋，用手抓拌均勻腌制10分鐘左右，很多人問為什么要加雞蛋，加雞蛋一方面煎帶魚不粘鍋，另一方面可以使煎出來的帶魚外焦里嫩。
2、上一步腌制好之后把里面的大料都挑出來，鍋中加入稍微多的食用油，再撒入少許的鹽，這一步也是煎帶魚不粘鍋的訣竅，放鹽有很好的隔離作用，煎的時候就不容易粘鍋了。
3、帶魚剛放進鍋中千萬不要翻動，一定要等煎定型、金黃之后再翻到另一面來煎，一直把2面都煎至金黃就可以出鍋了。
掌握這3個小技巧，煎出來的帶魚一點也不會破，吃起來外焦里嫩的，煎好之后再按照紅燒的步驟做好即可，保證大家做出來的紅燒帶魚外焦里嫩，超級好吃。 - 觀點2： 如果做紅燒帶魚的時候，可以把帶魚外面沾一些淀粉，然后放在油中煎一下，這樣再放一些水燉，就可以做到外焦里嫩，而這種帶魚營養價值高
- 觀點3： 做的時候鍋底是需要放油的，這樣才不會粘鍋，并且一定要注意火候，不能用大火，否則很容易粘鍋的，并且口味也會發生變化。
- 觀點4： 清水處理完帶魚后，熱鍋寬油將帶魚炸至金黃撈出，然后從新熱油把炸帶魚回鍋紅燒，這樣做不粘鍋，并且口感外焦里嫩，咸香美味。
- 觀點5： 在制作的時候要保證鍋底是特別干燥的，而且也是需要在里面去加入一些清水，再把帶魚放入到鍋里面，加入醬油。
- 觀點6： 你可以提前用生姜片在鍋里涂抹一層，然后放油，倒入食鹽，這個時候再，放入帶魚段，就不容易粘鍋，炸好之后，再用來紅燒
- 觀點7： 1.
將帶魚切段洗凈,尤其是腹部內的黑色粘膜,不清洗干凈會產生濃重的腥味,因而需重點注意;
2.
將洗凈的帶魚放入盆中,隨后放入適量姜末、鹽、料酒進行腌制,姜末要盡可能多放,以保證不至于出現胃寒癥狀,鹽與料酒少許即可,腌制時間大約十至二十分鐘;
3.
在盤中放入少量干面粉,隨后將帶魚放入含有干面粉的盤中,將帶魚表面裹一層干面粉 - 觀點8： 可以多放一點油，拿筷子夾著帶魚，這樣的話就不會粘到鍋里面，還會讓外表焦脆，里面非常的嫩。
- 觀點9： 做紅燒帶魚時，先將帶魚清洗干凈后用油炸熟再燒，這樣就不容易粘鍋，并且吃起來外焦里嫩，特別的可口。
- 觀點10： 想要煎魚不粘鍋可以使用鑄鐵鍋或者厚底的鐵鍋。如果家里沒有以上兩種鍋，可以在鍋里放一點鹽在煎。一定要鍋燒熱后，再放油這樣才不會粘鍋。
- 觀點11： 這種由于帶魚是提前炸制好的，所以一般都不會沾鍋，炸帶魚的時候，裹上一層面粉。
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