- 觀點1： 越來越多的人喜歡吃鹵味，無論是葷的還是素的，例如鹵鴨翅、鹵鴨腳、鹵豆干之類的，都是吃不厭的，現在都開始嘗試著慢慢在家自己做鹵味了，因為外面小攤購買的鹵味，價格實在是有些小貴，隨便一次那就是幾十塊錢，而且添加的東西，更讓人害怕存在一些什么健康隱患。
制作鹵味時最重要的配料就是鹵水，鹵水是一款鹵味的靈魂，鹵水又稱老湯，燴多種料于一鍋，制成后味美可口，還營養豐富。鹵料多少都會有些不同，不過有些調料真可以說是百搭型的。
在實踐中， 香辛料的配伍有條中軸線，即以桂皮、白豆蔻、白芷、草果、丁香、陳皮為骨架，再往里添加其它香辛料。
1、前香
鹵肉中有一種專有名詞叫“頭香”，這種香味的主要來源是桂皮和白豆蔻所散發出來的香味。也就是在制作鹵肉的時候，以“桂皮和白豆蔻”為君，它主前香，即聞起來香。
2、中香
而另一種香味是靈魂香，這種香味不同于前香，而靈魂香則是當吃在嘴里，它的那種香味依舊存在，它的來源則是“草果和白芷”的香味。雖然說它們在做鹵肉的時候提到的只是一個輔助的作用，白芷為臣，主要去腥，輔助增香，草果為佐，起中香，但是卻不可否認他確實讓鹵肉的味道更加香濃了。
3、尾香
最后就是鹵肉里面最后的一個香味，也就是尾香，而為尾香的來源則是最常見的“丁香和陳皮”，丁香配陳皮為使，透骨香，配合桂皮的前香，有很好的回口香味。雖然說做鹵肉的時候丁香只需要放一點點，但是就是那一點點讓它散發出來的味香令人著迷。
桂皮和白豆蔻
桂皮，其實在我們的生活中經常可以見到，而且也都是經常用到的，桂皮能讓肉類去腥，只需要把桂皮清洗干凈，然后放到鍋里面直接燉煮，而且還能增添香味，另外桂皮也是可以暖脾胃的，用它制作鹵肉的時候，你可以多放一點，比如做10斤的鹵肉可以放兩根左右的桂皮。
白豆蔻也叫白蔻，聞著有薄荷的清香味，以個頭大，色澤光亮的為佳品。白豆蔻能很好的去除食材的腥膻味，大幅度提升香味，使用時，和白芷搭配使用，去腥增香的效果翻倍。一般500克食材，2克白豆蔻即可。
白芷和草果
白芷既是藥材，又是香料調料，作為“十三香”原料之一，是香料類家族中的重要成員，白芷放入鹵水中會散發濃郁的香氣，能非常顯著的去除動物類食材的腥膻異味，并且有一定的附香功能，增進食欲。
白芷適合燉羊肉、豬肉和狗肉等肉類。特別是牛肉和雞肉，比如我們熟知的道口燒雞，白芷的用量就比較大，一般作為君料使用，還可以有效去除羊肉的膻味，在煮羊肉食品時它也一般作為君料使用。還有做羊肉湯，其他香料都不用加，只放一兩片白芷，就可以去除湯內的膻味，并且使湯味道非常鮮美。
白芷去除食材腥膻味和異味的能力特別強，還可以大幅度的提升食材香味的作用，但是要注意加的量不能夠太多，量太多有可能會導致湯汁味道偏苦，就不好吃了，任何東西都需要適量。
草果是姜科豆蔻屬植物，果實做為調味品。草果溫脾胃，味道清新，具有獨特薄荷般清涼氣息并摻雜著煙熏味的芳香氣息。草果放在鹵肉面它起著點睛的作用，增香提味效果明顯，適用于各種肉類中，在煮牛羊肉時放草果，既清香可口，又去除膻腥，它有一層厚厚的外殼，一般用量每500克肉放1克到3克，放的時候用刀拍一下把它的外殼拍裂。
丁香和陳皮
丁香，可能就接觸的比較少了，它的香味非常的濃，從它的外形看上去，它就像一顆釘子，味道非常的獨特，實際上是丁香的花蕾制成的，主要就是用來提香用的，而且在腌醬菜的時候也可以用到它的，所以鹵肉時也不用放太多。如果你做10斤的鹵肉，你只需到放4到5顆丁香即可。如果你吃到的鹵肉非常的香，那么一定是放了丁香。
陳皮，它其實也就是平時吃的桔子皮，只不過是經過晾曬之后，然后就制成了陳皮，在鹵肉中的作用非常大，鹵肉的時候往里加一點進去，它的香味非常的獨特，味道就變得更香更誘人了，而且在放的時候，也不能放的過多，放的多了，會導致味道比較大，只需稍微擱一點進去就行 - 觀點2： 其實對于鹵肉來說最重要的是香料了。其實鹵肉的香料有很多種，每一種的配方不同，但是如果用錯了香料那這一鍋的肉就真的是浪費了。其實不管是做什么鹵肉，一定要用這幾種香料，做出來的鹵肉有又香又入味，不管是下酒還是解饞都非常的過癮。喜歡的朋友可以試著在就做一下。
第一：香葉
香葉大家都知道，像樹葉一樣的，主要作用是增香，去異味，我們平常做才的時候很多菜品中都能用到香葉，比如紅燒肉，再菜中稍微加一片或者是半片，吃起來都非常的美味又好吃，它可以使鹵肉的湯汁不變質，香味更加持久。
第二：花椒
花椒是多種用途的香料之一，具有辛辣的味道，無論我們做什么菜都會用到花椒。花椒的主要作用就是增香，去腥去膩，去膻味，同時還可以增進食欲。很多的涼菜和鹵菜中都會有大量的花椒。
第三：八角
八角別稱大茴香，是一種著名的調料香料，味道香甜，燉，煮，腌，鹵，泡等無論怎么做都會加入適量的八角，它是最佳的天然植物原料，不管是平常做菜還是鹵肉加上一些八角，那絕對是鮮美，越吃越好吃，越吃越過癮。
第四：陳皮
陳皮一般做中藥用，現在香料里面加一點陳皮，肉吃起來會鮮香美味，而且不油膩，但是陳皮的味道比較重，一般少加一點。其實陳皮我們不用去專門的賣，可以用家里常吃的橘子皮曬干，平常做燉肉的時候都可以放一點。
第五：桂皮
桂皮是一種樹皮，是最早被人們使用的香料之一，大多數人們都會在家常備用一些，這是燉肉和鹵肉中不可缺少，肉菜里面稍微加一點，提升的香味不止一點點，而且口感特別的棒。我們在外面買到的鹵肉中絕對少不了這個。 - 觀點3： 草果、桂皮、香葉、豆蔻、丁香、八角。
下面介紹鹵肉的做法供參考，首先準備材料：五花肉：500g、冰糖：1把、草果：1個、桂皮：1片、香葉：3片、豆蔻：1個、丁香：少許、八角：1個、老抽：1匙、生抽：2匙、味精：1茶匙。 - 觀點4： 花椒大料香葉桂皮豆蔻白芷等，都不錯。
- 觀點5： 四川制作鹵味時最好
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- 披薩醬：可以使用番茄醬或者特制的披薩醬。海鮮：選擇新鮮的蝦仁、魷魚圈和貽貝等。火腿腸：切片或切丁。蔬菜：如洋蔥、彩椒、蘑菇等，根據個人喜好切成薄片或丁。芝士：馬蘇里拉芝士是首選，也可以加入帕爾馬干酪或切達芝士。調味料：鹽、黑胡椒、意大利草本香料等。橄欖油：用于涂抹和烹飪。【制作步驟】面...
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- 撒芝士：在披薩醬上均勻撒上一層芝士絲或碎芝士。加配料：將切好的蔬菜均勻鋪在芝士上，可以根據喜好添加其他肉類或海鮮配料。再次撒芝士：最后再撒上一層芝士，確保配料被芝士覆蓋。烘烤：預熱烤箱至最高溫度，大約220-250°C（430-480°F）。將組裝好的披薩連同烤盤一起放入烤箱中層。烤制大約10-15...
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- 烘烤：將披薩放入預熱好的烤箱中，烘烤大約12-15分鐘，直到芝士融化且邊緣呈金黃色。出爐切片：披薩烘烤好后，取出稍微冷卻，然后切成適當大小的片狀即可享用。小貼士：在搟開面團時，可以根據個人喜好調整厚薄，但不宜過厚，以免影響烘烤效果和口感。金槍魚披薩的配料可以根據個人口味進行調整，如加入辣椒片...
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- 烘烤：將披薩放入預熱至200攝氏度的烤箱中，烤約15-20分鐘，直到芝士融化、面皮金黃酥脆。出爐：取出烤好的海鮮披薩，稍微冷卻一下，切成適當大小的塊狀即可享用。總之，制作海鮮披薩需要經過準備面團、醬料和海鮮配料，搟面皮，涂抹醬料，加入配料，撒上芝士，烘烤等多道工序。只要按照上述步驟認真操作，就能...
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- 面團搟平：在撒有面粉的工作臺上，將面團搟成圓形或方形，厚度大約為1/4英寸。準備配料：將海鮮洗凈，去除殼和內臟（如果需要），切成適當大小。將蔬菜洗凈切片。鋪設底料：在披薩石或烤盤上鋪上一層烘焙紙，然后將搟好的面團放上去。用勺子均勻涂抹一層番茄醬或披薩醬。添加配料：撒上一層薄薄的芝...
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- 調料：鹽適量，料酒適量，白胡椒粉少許，生抽適量（可選）【做法】準備食材：將羊肉清洗干凈，切成適口的塊狀；白蘿卜和胡蘿卜去皮，切成滾刀塊；洋蔥切塊備用。汆燙羊肉：將羊肉塊放入沸水中，加入幾片姜和少許料酒，大火煮開后撇去浮沫，煮約5分鐘后撈出羊肉，用清水沖洗干凈，去除血沫和雜質。燉煮...
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- 做法：1、羊頭、羊肚、羊肥腸3整幅，羊蝎子一幅，羊棒骨10斤，羊肉20斤，提前浸泡6到10小時。2、每天凌晨五點點火熬湯，當天收工開始浸泡，加水100斤，半斤普通面粉用半盆水和勻，一起倒入鍋中，大火沖湯一個小時小火半小時再大火半小時。3、中途用密漏勺打去血沫，不要用炒勺打血沫容易把黃色的...
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- 法一主料：羊肉(瘦)500克輔料：白蘿卜200克調料：料酒15克、姜15克、花椒2克、鹽15克、味精2克步驟：1、羊肉反復漂盡血水，放入沸水中焯一下后洗凈；2、蘿卜改小一字條；3、將羊肉放入洗凈的鍋摻清水，鍋置旺火上燒沸；4、打去浮沫，放入姜、料酒、花椒，移至小火上燉至七成熟；5、把肉撈起...
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- 我也很喜歡吃，但是畢竟吃多了對身體不好，我就是稍微吃多點就會長痘痘，所以一般會克制自己間隔很長一段時間再吃。
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