- 觀點1： 應該是五仁月餅好吃還實惠，營養豐富，油而不膩。分享一下五仁月餅做法，喜歡吃的可以在家里自己做
食材清單
這個方子適合做8頭（63g/個）月餅20個
低筋面粉 220g，轉化糖漿150g，枧水（堿面:水=1:3）4g；
玉米油50g，鹽1g，小蘇打1g，熟核桃仁40g，熟瓜子40g；
熟花生60g，熟白芝麻40g，熟黑芝麻40g，白砂糖100g；
熟油50g，糯米粉100g，普通面粉100g，麥芽糖70g，涼白開 80g
小貼士：因為我自己也不喜歡吃五仁里面的紅綠絲所以沒放，要是有朋友喜歡的話可以加冬瓜糖，橘餅之類的
詳細做法
一、做餅皮
1、首先將枧水與轉化糖漿混合均勻（枧水可自制，用1g食用堿面加3g水）
轉化糖漿可以買現成的，也可以自制，做法我放在文章最后了
2、加入食用油攪拌均勻乳化，加入鹽與小蘇打
3、篩入低筋面粉開始均勻攪拌
4、揉成面團，效果應該是黏軟的，如果覺得太稀可以加點低粉再揉，因為每個人做的轉化糖漿稀度不同，所以不必迷信方子，最重要的是面團的狀態與手感。揉好后包上保鮮膜放入冰箱冷藏松弛至少2個小時
二、做五仁餡
1、將普通面粉與糯米粉放入干鍋小火炒制至微微發黃，聞到香味。火不要大否則面會糊掉2、準備好的五種果仁兒分別炒熟或者烤熟，可以用烤箱150度烤5-10分鐘聞到香味，最好分開烤，否則會串味，影響口感3、放入蒜罐里把果仁碾碎，也不要太碎，有顆粒感最好，也可以用搟面杖搟碎4、在果仁中加入炒熟的面以及熟油（燒開的油晾涼）、麥芽糖、白砂糖、涼白開，攪拌均勻至五仁餡兒能握成團即可
三、包月餅
1、兩小時后從冰箱拿出月餅皮，分成20g一個，將五仁餡兒團成40g一個，每樣大概能各分出20個2、把月餅皮捏平成片兒，將月餅餡兒包進去，靠面團松弛后的延展性將皮推上去，初學者可以借助虎口（如果你覺得太硬實在不好推，可能是月餅皮面和的不過關哦）3、最后收口搓成團，沾點面粉放入模具壓成型，注意可以將皮厚點的一面朝上，否則露餡就不好看了
四、烤月餅
烤箱預熱180° ，將月餅表面噴水，放入烤箱烤5分鐘定型后取出，在最上面薄薄地刷一層蛋液（一個蛋黃加一勺蛋清）160度烤15分鐘顏色金黃即可！
五、保存
月餅涼透后要密封，放冰箱保存2天回油再拿出來吃，回油后皮才會變軟（但吃之前需要早點從冰箱拿出來回溫哦，否則會硬） - 擴展閱讀1：酸辣粉湯的做法步驟圖，酸辣粉湯怎么做好吃
- 1.用老母雞加水、枸杞和蔥姜燒湯 2.將雞湯放入碗中 3.倒入碗中備用 4.準備紅薯粉適量 5.上鍋加水熬煮 6.將粉煮至軟了呈現透明狀關火，關火前用手試試粉的軟硬程度。7.碗里放辣椒、麻椒花椒適量 8.鍋里放油加熱 9.放入芝麻，用高溫加熱的油澆上去，滋啦啦香，把辣味充分的逼出來。10.切...
- 擴展閱讀2：酸辣粉湯的家常做法
- 吃辣一點還可以加適量辣椒圈，如果有花生仁可以加點。5、另起鍋，加入適量的清水大火煮開，放入魔芋絲焯煮，待鍋里的水再次沸騰，就可以將魔芋絲撈出控水。6、調好的湯料中加入適量的開水，攪拌均勻。7、將魔芋絲放入湯碗中，放上辣椒圈，蔥花，酥豌豆，再將煮好的雞蛋對半切開，擺入碗中即可。
- 擴展閱讀3：酸辣粉的紅湯怎么做好吃
- 詳情請查看視頻回答
- 擴展閱讀4：酸辣粉湯底做法 酸辣粉湯底做法是什么
- 1、首先把干粉條放進50到60度的的水中，泡10分鐘把粉條泡軟；2、然后再燒上一鍋水，燒水的時候拿一個大碗把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、雞精、胡椒粉、鹽、醬油、醋、香油、辣椒油放入碗中，再放入高湯、蔥花和豬油用來打底；3、當鍋里的水開時把泡軟的粉條放進鍋內湯一下，大粉半...
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- 擴展閱讀9：肉松卷怎么做好吃，肉松卷的家常做法
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