- 觀點1： 年飯肯定少不了一鍋好湯，板栗老鴨湯是不錯的選擇。板栗有養胃健脾的功效，老鴨性偏涼，有滋五臟之陽、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津的功效。板栗與老鴨同燉可以益氣補脾、補腎強筋、和胃潤肺，這樣的天氣很多人會覺得有點干燥，老鴨湯是秋冬滋補潤肺的首選。
主料3人份
鴨半只
輔料
板栗250克
陳皮10克
食鹽5克
水適量
步驟1板栗老鴨湯的做法大全
陳皮洗凈、老姜洗凈切片，老鴨洗凈，斬成大小適中的塊，放入沸水中焯燙去除血沫
步驟2
板栗用刀在表殼劃一道口子，放入滾水中浸泡約3分鐘，趁熱撈出剝去外殼
步驟3板栗老鴨湯的做法圖解
將老鴨、陳皮、姜片一同放入湯煲中，加入適量清水，大火煮開后轉小火燉煮2個小時
步驟4板栗老鴨湯的家常做法
最后放入板栗繼續燉煮1個小時，喝時根據口味加鹽調味即可 - 觀點2： 食材列表
鴨肉500克、栗子200克、香菜5克、大蔥10克、生姜10克、大蒜10克、花椒2克、老抽0克、生抽0克、豆瓣醬20克、干辣椒5克、啤酒300毫升、八角， 2克、桂皮2克、丁香1克、豆蔻1克、醋10克、白糖3克、食用油10克。
做法板栗烤鴨
1.用大火燒開家用熱水，加入蔥、姜和鴨肉，用大火煮大約20分鐘，撇去湯表面的白色泡沫。
2.將油倒入鍋中，加入蔥段、姜片、蒜瓣和花椒。翻炒大約2分鐘。將鴨肉倒入鍋中，翻炒大約3分鐘。
3.加入老抽、生抽和豆瓣醬，翻炒均勻，然后加入栗子、干辣椒、啤酒、八角， 桂皮、丁香和豆蔻。
4.蓋上鍋蓋，用大火煮大約5分鐘。加入醋和白砂糖，攪拌均勻，從鍋里出來，放在鍋里。在鴨肉上撒上芫荽，即可完成板栗烤鴨的制作。
營養秘密
1.板栗烤鴨中的鴨肉可以潤肺，促進體液的產生。經常食用可以減少肝火，保護健康。2.栗子富含維生素。長期食用可以保護皮膚和頭發，緩解視覺疲勞。 - 觀點3： 教大家一道“板栗啤酒鴨”。這道應季菜芳香濃郁，軟糯香甜，板栗與雞、鴨肉可謂是最佳搭檔，同烹后，菜品色澤紅亮、味咸鮮醇正，香中帶甜、甜中帶鮮、風味極佳，是一款不可多得的美味佳肴。趁著新鮮板栗大量上市了，一起來做板栗菜肴吧~

板栗啤酒鴨
【食材】
鴨子半只 （約1000克）/ 生板栗500克
【調味】
聽裝啤酒2瓶 / 生抽2勺 / 老抽1勺
鹽、白糖適量
蔥、姜、蒜、八角、干辣、花椒適量
[ 做法 ]
- 1 -

鴨子洗凈剁塊。
- 2 -

鍋中適量水，放入鴨塊，焯水去浮沫。
- 3 -

焯水后的鴨塊，用涼水再沖洗下。
- 4 -

生板栗用剪刀開一個小口。
- 5 -

放到水中煮上十分鐘左右。
- 6 -

煮過的板栗用涼水冷卻一下更容易剝殼。（這樣一脹一縮，使得生板栗的殼與果肉分離，便于剝殼。）
- 7 -

鍋中倒入適量食用油燒至七分熱，下入姜片，大蔥段，蒜瓣，干紅辣椒，八角、花椒一起炒香。
- 8 -

倒入鴨塊翻炒。
- 9 -

再調入生抽，老抽翻炒炒勻。
- 10 -

加入能沒過全部鴨塊的啤酒。
- 11 -

大火燒開后蓋上鍋蓋燜40分鐘左右。
- 12 -

加入去皮后的板栗。
- 13 -

加入鹽和少許白糖調味，再小火慢燉20分鐘。
- 14 -


最后再大火收汁，撒少許蔥花即可。

TIPS
1 / 做這道菜，食材其實非常重要，一定要買到甜甜的原汁原味的板栗。
2/ 溫馨提示:板栗好處有很多，大部分人都適合吃，但是糖尿病患者要適當少吃，不宜過多。 - 觀點4： 栗子那厚實的果實、香甜的美味總是讓人們欲罷不能。“果之美者冀山之栗”，這是《呂氏春秋》上對栗子的贊美和喜愛之詞。可見，自古以來，栗子就是深受人們喜愛的一種食品，不僅有“干果之王”的美譽，又有“鐵桿莊稼”之稱，栗子不僅好吃，同時還是一味非常好的補養之品，其補養的功效可與人參、黃芪、當歸等媲美。板栗所含的不飽和脂肪酸和各種維生素，有抗高血壓、冠心病、骨質疏松和動脈硬化的功效，是抗衰老、延年益壽的滋補佳品。 山藥作為高營養食品，還有減肥美容，護膚養顏功效。山藥中含有大量淀粉及蛋白質、B族維生素、維生素C、維生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、膽汁堿(choline)、尿囊素(allantoin)等。其中重要的營養成分薯蕷皂，是合成女性荷爾蒙的先驅物質，有滋陰補陽、增強新陳代謝的功效。山藥中的多巴胺，具有擴張血管，改善血液循環的功能。改善人體消化功能，增強體質，改善皮膚的滋潤感和色澤。山藥對于MM們而言，更是一種天然的纖體美食。它含有足夠的纖維，食用后就會產生飽脹感，從而控制進食欲望。其次，山藥本身就是一種高營養、低熱量的食品，可以放心地多加食用而不發胖的后顧之憂 鴨肉含豐富的B族維生素和維生素E、不飽和脂肪酸能有效的抗衰老，也是人們熱衷的一味美味。
By ping66
用料
鴨肉 半只
板栗 400g
鐵棍山藥 兩段
鹽 少許
老姜 少許
做法步驟
1、鴨肉去毛剁塊加適量清水加老姜片先高壓鍋煮一下，等上氣后關火
2、等開鍋的時候處理板栗，我是買了現成剝皮后的板栗，省事
3、鐵棍山藥去皮切段備用
4、處理好板栗鐵棍山藥這個時候高壓鍋剛好可以打開了，下入板栗山藥這個時候加鹽調味，再開火高壓鍋煮，等上氣后轉中火再煮二十分鐘左右吧
5、看板栗還是一個一個的，山藥也還是一段一段的，鴨肉也已經酥爛入味了
6、撒蔥花開吃嘍
7、再來一張
8、看著就好吃
小貼士
這款板栗鴨調料都沒有加，就撒了鹽調味，板栗山藥能去鴨肉的騷味，所以不用再加料酒什么的，這樣子更多的保留了食物本來的味道。鴨肉入高壓鍋前一定要清洗干凈去毛，用清水沖洗干凈血水，這樣子做出來的湯汁才清澈透亮。
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