- 觀點(diǎn)1： 板栗不要再炒著吃了，加上老鴨燉一鍋湯，好喝到舔碗底，還能去燥
鴨肉又干又柴不好吃？教您用最簡單的方法，做成美味秋冬滋補(bǔ)湯。雞肉和鴨肉都屬于家禽肉，但是一般人都愛吃雞肉，而不愛吃鴨肉，覺得鴨肉又干又柴。鴨肉如果烹飪不當(dāng)，的確不好吃，就像前段時間試吃了一個肯德基的鴨肉卷，吃起來又干又硬，和雞肉卷相比真的差太多了。
這并不是說鴨肉不好吃，其實(shí)我挺喜歡吃鴨肉的，比如說北京烤鴨，不過北京烤鴨做法太復(fù)雜，不適合家庭制作，今天小糯要給大家介紹一個超級簡單的鴨肉做法，就是把鴨肉和板栗一起煲，板栗不要再炒著吃了，加上老鴨燉一鍋湯，好喝到舔碗底，還能去燥。下面就先給您介紹下板栗老鴨湯的詳細(xì)做法。
【板栗老鴨湯的做法】
材料：板栗400克、老鴨500克、青紅酒少許、鹽少許、姜三片；
制作步驟：
1、鴨肉放到水中焯一下，去除血水，焯過水的鴨肉煮出的湯，味道也沒有那么腥。然后將鴨肉放到砂鍋中，再加入清水，青紅酒和姜，開中小火將鴨肉煲熟煲爛；
2、在煲鴨湯的時候我們就可以開始處理板栗了，先用刀將板栗切一口，然后將板栗放到鍋里蒸，蒸的時間不用太久，大概兩三分鐘就可以，這樣就可以很容易剝出板栗肉。
3、老鴨在砂鍋中煲大約一個半小時就軟爛了，這時加入板栗再煮十分鐘，加鹽調(diào)味就可以出鍋了。
小貼士：煮鴨肉沒有什么技巧，只要把肉煮軟爛就可以，這道菜的關(guān)鍵在于板栗的處理，在蒸板栗的時候，蒸三分熟就可以，蒸太熟了板栗就不好剝了，另外板栗也不能和鴨頭同時煲，否則等鴨肉熟爛了，板栗也散了，變成粉末了，會影響湯的口感。
雖然板栗老鴨湯做法很簡單，但是味道一點(diǎn)也不差哦，湯中加了青紅酒，也就是我們老家自己釀制的老酒，所以鴨肉和湯都帶有濃濃的酒香，同時鴨肉已經(jīng)煮得很軟爛了，還吸收了湯汁，吃起來也不覺得柴。湯中的板栗更是點(diǎn)睛之筆，您完全不需要擔(dān)心鴨湯和板栗這兩種咸甜口味的食物不能融合，鴨湯加了板栗，湯的味道變得非常的鮮，板栗吃起來口感也更香甜了。 - 觀點(diǎn)2： 在廣東“無湯不成宴”
無論春夏秋冬，都離不開各種湯水
益氣補(bǔ)脾首選老鴨湯
食材：老鴨1/4只、生姜3片、板栗100克、陳皮適量
老鴨1/4只
生姜3片
板栗100克
陳皮適量
陳皮、板栗洗凈，老姜切片，老鴨肉焯水
老鴨、陳皮、姜片一同放入湯煲中
加入適量清水
大火煮開后，轉(zhuǎn)小火燉煮1小時
最后放入板栗，繼續(xù)燉煮1小時
根據(jù)口味，加鹽調(diào)味即可
板栗和老鴨同燉
可以益氣補(bǔ)脾、和胃潤肺
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