- 觀點1： 冰皮月餅不同于普通月餅，是需要使用米粉或澄粉做出皮，然后包入餡料冷藏后食用，這樣的月餅軟軟糯糯，口感像糯米滋一樣，最主要制作方法簡單，不需要烤制，外觀更精致好看，口感清新。以下分享冰皮月餅的詳細制作方法。
所需冰皮材料：糯米粉50克、大米粉50克、小麥淀粉50克、白糖50克、玉米油20克、火龍果汁200毫升。
餡料食材：純牛奶一袋、雞蛋兩個、白糖20克、面粉30克、玉米淀粉20克、植物油10克。再準備咸蛋黃5個、豆沙餡若干。
一、制作奶黃餡料
1.將兩個雞蛋打入碗中，放入白糖，攪打均勻。
2.再放入牛奶、面粉、玉米淀粉、植物油繼續攪拌成糊狀。
3.放入無油無水的炒鍋中小火慢慢的熬制成豆沙餡一樣的固態狀。
4.盛出放涼，揪出蛋黃大小的劑子，揉圓備用。
二、蒸制冰皮
1.先將火龍果用料理機加半碗水榨汁，用濾網或者紗布過濾一下渣，得到200毫升的火龍果汁。
2.將糯米粉、大米粉、小麥淀粉、火龍果汁、玉米油、白糖全部放進大碗里，充分的攪拌均勻成糊狀。
3.和大碗一起放進蒸鍋里，大火開鍋后蒸制15分鐘。拿出來翻半幾下，放涼。
4.將放涼后的米糊放在摸了油的案板上，手上也抹油，揉成團，分成等量的劑子。
一個劑子大小比雞蛋小一點的樣子就可以了，這樣的大小能夠完全包裹一個蛋黃。
三、包餡
1.將做好的冰皮劑子按扁，搟成片狀，包起事先準備好的奶黃餡。
或者將劑子直接捏出一個小窩，將奶黃餡填進去，用虎口收攏的方法收口。
2.剩下一點冰皮可以直接包上準備好的咸蛋黃、豆沙。
3.將包好的月餅放進月餅模具里，壓出形狀和花紋。放進冰箱里冷藏2個小時口感更好。
注意事項：
如果不喜歡吃奶黃餡，以及不擅長制作奶黃的，可以直接用咸蛋黃和豆沙代替。奶黃餡成本比較低，也容易買到，所以建議自己在家做。
蒸制冰皮的時候一定要注意各種粉的用量和火龍果汁的比例，如果太稀的話很容易不成形，如果太稠的話也會讓冰皮涼了太硬，只有把握好用量才能制作出軟糯的口感。
如果想要冰皮是完全透明狀的可以使用西米粉，或者木薯粉。 - 觀點2： 制作的方法特別簡單，首先就是要準備好相關的材料，然后將冰皮粉和水混合在一起，不停的攪拌，最后揉成一個團，然后取出其中的一部分，之后要將自己特別喜歡的餡料準備好，然后把餡料包在面團當中，放在模具當中壓出型，然后放入烤箱當中220度，烤30分鐘左右就可以了。要注意火候。
- 觀點3： 這個方法就是首先用淀粉和面粉做面皮，然后再放入一些高筋面粉，再放入一些白砂糖，攪拌均勻，然后把月餅餡包在面團里面，最后放入模具中，再放入烤箱中蒸烤，這樣就制作完成了。需要注意的步驟，也需要注意先后順序，還需要注重放入的比例，也是要注意餡料的搭配。
- 觀點4： 準備好面團和餡料，之后將餡料混合均勻，將糯米粉弄成面團，最后包入餡料，印上好看的花紋，烤熟即可。注意面團和水分的比例，也要注意餡料的制作，還要注意制作月餅的方法，同時要注意花紋的選擇，注意配方比例。
- 觀點5： 首先必須要做皮，要將面粉稱重，加入糖攪拌均勻，加入牛奶攪拌均勻，加入玉米油，需要攪拌成稀面糊狀，靜置30分鐘，加熱，攪拌均勻，就可以制作出了，然后和餡料進行包裹。
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