- 觀點1： 冰皮月餅不同于普通月餅，是需要使用米粉或澄粉做出皮，然后包入餡料冷藏后食用，這樣的月餅軟軟糯糯，口感像糯米滋一樣，最主要制作方法簡單，不需要烤制，外觀更精致好看，口感清新。以下分享冰皮月餅的詳細制作方法。
所需冰皮材料：糯米粉50克、大米粉50克、小麥淀粉50克、白糖50克、玉米油20克、火龍果汁200毫升。
餡料食材：純牛奶一袋、雞蛋兩個、白糖20克、面粉30克、玉米淀粉20克、植物油10克。再準備咸蛋黃5個、豆沙餡若干。
一、制作奶黃餡料
1.將兩個雞蛋打入碗中，放入白糖，攪打均勻。
2.再放入牛奶、面粉、玉米淀粉、植物油繼續攪拌成糊狀。
3.放入無油無水的炒鍋中小火慢慢的熬制成豆沙餡一樣的固態狀。
4.盛出放涼，揪出蛋黃大小的劑子，揉圓備用。
二、蒸制冰皮
1.先將火龍果用料理機加半碗水榨汁，用濾網或者紗布過濾一下渣，得到200毫升的火龍果汁。
2.將糯米粉、大米粉、小麥淀粉、火龍果汁、玉米油、白糖全部放進大碗里，充分的攪拌均勻成糊狀。
3.和大碗一起放進蒸鍋里，大火開鍋后蒸制15分鐘。拿出來翻半幾下，放涼。
4.將放涼后的米糊放在摸了油的案板上，手上也抹油，揉成團，分成等量的劑子。
一個劑子大小比雞蛋小一點的樣子就可以了，這樣的大小能夠完全包裹一個蛋黃。
三、包餡
1.將做好的冰皮劑子按扁，搟成片狀，包起事先準備好的奶黃餡。
或者將劑子直接捏出一個小窩，將奶黃餡填進去，用虎口收攏的方法收口。
2.剩下一點冰皮可以直接包上準備好的咸蛋黃、豆沙。
3.將包好的月餅放進月餅模具里，壓出形狀和花紋。放進冰箱里冷藏2個小時口感更好。
注意事項：
如果不喜歡吃奶黃餡，以及不擅長制作奶黃的，可以直接用咸蛋黃和豆沙代替。奶黃餡成本比較低，也容易買到，所以建議自己在家做。
蒸制冰皮的時候一定要注意各種粉的用量和火龍果汁的比例，如果太稀的話很容易不成形，如果太稠的話也會讓冰皮涼了太硬，只有把握好用量才能制作出軟糯的口感。
如果想要冰皮是完全透明狀的可以使用西米粉，或者木薯粉。 - 觀點2： 制作的方法特別簡單，首先就是要準備好相關的材料，然后將冰皮粉和水混合在一起，不停的攪拌，最后揉成一個團，然后取出其中的一部分，之后要將自己特別喜歡的餡料準備好，然后把餡料包在面團當中，放在模具當中壓出型，然后放入烤箱當中220度，烤30分鐘左右就可以了。要注意火候。
- 觀點3： 這個方法就是首先用淀粉和面粉做面皮，然后再放入一些高筋面粉，再放入一些白砂糖，攪拌均勻，然后把月餅餡包在面團里面，最后放入模具中，再放入烤箱中蒸烤，這樣就制作完成了。需要注意的步驟，也需要注意先后順序，還需要注重放入的比例，也是要注意餡料的搭配。
- 觀點4： 準備好面團和餡料，之后將餡料混合均勻，將糯米粉弄成面團，最后包入餡料，印上好看的花紋，烤熟即可。注意面團和水分的比例，也要注意餡料的制作，還要注意制作月餅的方法，同時要注意花紋的選擇，注意配方比例。
- 觀點5： 首先必須要做皮，要將面粉稱重，加入糖攪拌均勻，加入牛奶攪拌均勻，加入玉米油，需要攪拌成稀面糊狀，靜置30分鐘，加熱，攪拌均勻，就可以制作出了，然后和餡料進行包裹。
- 擴展閱讀1：清蒸菜加什么好吃又營養
- 1清蒸菠菜菠菜又名赤根菜，鸚鵡菜，生活中比較常見，素有“營養模范生”之稱，富含類胡蘿卜素維生素礦物質輔酶Q10等多種營養素可以炒，蒸，做餡，做湯，味道都非常不錯2準備菠菜半斤左右，先去掉根部。引導語蒸菜很多人都喜歡吃，而有哪些營養又美味的蒸菜的做法呢接下來是我為你帶來收集整理的文章...
- 擴展閱讀2：燒烤味雞胸肉的做法應該是怎樣的？
- 烤制雞胸肉：將腌制好的雞胸肉放在烤盤上，盡量擺放整齊，避免重疊。將烤盤放入預熱好的烤箱中，烤制約20-25分鐘，期間可以根據需要翻面一次，確保兩面都能烤得金黃可口。檢查熟度：烤制過程中，可以用叉子或者筷子輕戳雞胸肉，如果能輕松插入且流出的汁液是清澈的，那么雞胸肉就已經熟透了。出爐休息：將...
- 擴展閱讀3：小燉肉的做法，小燉肉怎么做
- 1.后臀尖清洗后，切成小塊，用清水浸泡10分鐘；2.準備1碗花椒水；3.1塊腐乳加些腐乳汁化開；4.大蔥切段，姜切片頭；5.煮鍋中加適量水，將肉塊放入，大火燒開，撈去血沫；6.焯水后的肉塊；7.將蔥段和姜片擺放在鍋底；8.將肉塊倒入鍋中，擺均勻；9.加適量料酒；10.加入花椒水，倒入淘米水，...
- 擴展閱讀4：燉肉的調味料可以怎樣搭配？
- 基礎調味料：這是所有燉肉都必須使用的基礎調味料，包括鹽、醬油、糖、料酒、生姜和大蔥。鹽可以提升肉類的鮮味，醬油可以增加顏色和香氣，糖可以中和醬油的咸味，料酒可以去腥增香，生姜和大蔥則可以去除肉類的腥味。香料：香料可以增加燉肉的香氣，常用的有八角、桂皮、香葉、丁香、草果等。這些香料在燉肉...
- 擴展閱讀5：紅燒燉肉的做法步驟圖，紅燒燉肉怎么做好吃
- 豆瓣醬 一大勺 紅燒燉肉的做法 豬肉切小塊，蔥姜蒜準備好 豬肉冷水下鍋，過一遍水去血，煮好留下煮肉的湯水 小火放油，加糖炒色，糖冒泡后加入豬肉，慢慢煸至豬肉油出來后，加入蔥姜蒜，燜出香味，放入花椒七八粒，八角一顆半，四根干辣椒。出味道后，放入生抽，少許料酒，顏色不夠可以少滴點...
- 擴展閱讀6：怎么用破壁機打蘋果汁
- 1、準備蘋果、礦泉水。2、蘋果洗凈切塊，不需要削皮，因為皮中也含有大量營養成分，性能好的破壁機能夠將果皮完美融入果汁中而不影響口感。建議去掉蘋果的小果核，因其含有少量有害物質（雖然微不足道不至于對人體造成傷害）。打開破壁機杯蓋，將處理好的蘋果和礦泉水依次倒入容杯，最后蓋上杯蓋。3、破...
- 擴展閱讀7：木耳花生米燉肉做法
- 1）燒開一鍋水，加入花生米及木耳煮開。（事前木耳泡軟切絲，花生浸過）2）放入枸杞及紅棗。3）豬骨洗凈，當大火煮滾后，豬骨放入鍋內。（大骨事先在沸水里焯一下，去除血沫，撈起）4）再轉小火煲1.5小時。5）加入調味料，再小火煲半小時即可。花生仁營養分析：1. 花生含有維生素E和一定量的...
- 擴展閱讀8：家常燉肉如何做好吃 家常燉肉怎么做好吃
- 家常燉肉怎么做好吃1、肉要用水浸泡。肉如果直接燉，血水就會跑到湯汁里，導致肉和湯都有腥味，所以首先我們要去除肉中的血水，方法就是用水浸泡。可以用新鮮肉，也可以用冷凍肉，把肉切成小塊，放入清水中，浸泡1~2個小時。中途多換幾次水，當水變清澈，肉明顯發白時就可以了，撈出沖洗干凈。2、...
- 擴展閱讀9：燉肉怎么才好吃啊？
- 1、 原材料要新鮮俗話說“巧婦難為無米之炊”。要想肉燉的好，首先肉要選的好。選肉要新鮮。一般情況下，新鮮的肉色光澤鮮亮、按壓有彈性。2、 燉肉器皿有講究很多人可能不太在乎燉肉的器皿。其實這是燉肉的大忌。建議大家在燉肉的時候選擇砂鍋，雖然燉的時間較為久一點，但是可以讓肉充分入味，而肉...
- 擴展閱讀10：燉肉怎么燉好吃呢
- 1、牛腱子肉、牛筒子骨洗凈、焯火后再用清水洗去血沫。2、取砂鍋，放開水后，放入牛筒子骨；蔥結、姜片、花椒（10粒）、草果（一顆）共同放入調料包，放入鍋內；大火燒開后，小火燉二個小時。3、將牛腱子肉放入砂鍋內，再共同燉一個半小時即成牛肉清湯。4、取出牛肉，放涼后切薄片；青蒜和香菜...
美食特產問答匯集土特產、特色美食及特色工藝，促進美食文化傳播！