- 觀點(diǎn)1： 陣陣飄香的蒜香腐竹燒肉，吃過一次就忘不了
腐竹拌在什錦涼菜里，越嚼越香，隱約還有點(diǎn)吃瘦肉的口感，很好吃。不僅口感上近似于肉，實(shí)際把它和肉類一搭，也是匹配得不行。豬五花肉，帶肥有瘦，炒香炒出肥油來，再把發(fā)好的腐竹投入拌炒，腐竹吸汁兒，能夠把過分油膩的油水吸走，但也不會(huì)使自己變得過于油膩，度把握得剛剛好，而肉呢，也烹到了恰好吃的程度，可以說是很般配了。
今天就分享一下這道菜的做法：
制作方法 ：
1、 準(zhǔn)備腐竹（浸泡發(fā)好的）一把，五花肉一塊，蔥花、蒜沫適量。
2、 五花肉切片。
3、 腐竹切段。
4、 炒鍋放少許油加熱，放入蒜沫炒香。
5、 放入五花肉片炒至變色。
6、 放入料酒。
7、 放入生抽。
8、 放入腐竹。
9、 放入一小勺鹽進(jìn)行調(diào)味。
10、 加入適量的水。
11、 小火燜一會(huì)兒，讓五花肉的肉汁充分融透，讓腐竹吸飽料汁。
12、 最后放入味精，翻炒均勻出鍋盛盤，撒上蔥花即可。
端上桌，嚯，噴香！
蒜末也不能少，把蒜炒香了，更能給肉提味兒，炒到稍微焦一些的話，口感也更佳。 - 觀點(diǎn)2：
- 觀點(diǎn)3： 瘦豬肉750克，腐竹300克。 配 料： 醬油200克，精鹽7克，料酒10克，蔥30克，姜15克，大料5瓣，水淀粉60克，植物油2公斤（實(shí)耗75克）。制作方法
①將肉切成2厘米見方、1厘米厚的小塊，放入盆內(nèi)加少許醬油腌2分鐘，投入九成熱的油內(nèi)炸成金黃色撈出；蔥切小段；姜切片；腐竹放入盆內(nèi)，加入 涼水泡5小時(shí)使之發(fā)透，切成1.5厘米長的小段待用。
②將肉放入鍋內(nèi)，加入水(以漫過肉為度）、醬油、精鹽、料酒、大料、蔥段、姜片，待開鍋后，轉(zhuǎn)微火燜至八成爛時(shí)，加入腐竹同燒入味，勾芡即成。 - 觀點(diǎn)4： 到家看到冰柜里放的有腐竹剛好可以做鵪鶉蛋腐竹燒肉不用土豆來燒肉了，再加上還有鵪鶉蛋，和腐竹一起來燉肉，腐竹可比土豆更入味呀，吸收了五花肉的油脂比肉都好吃!
鵪鶉蛋腐竹燒肉所需食材：
主料：腐竹200g、五花肉400g
輔料：油適量、鹽適量、鵪鶉蛋6~9個(gè)、青椒1個(gè)、八角2個(gè)、香葉1片、冰糖5個(gè)、姜1塊、老抽1勺、生抽3勺、十三香少許。
鵪鶉蛋腐竹燒肉家常做法：
1、備好所需材料，提前用水 把腐竹泡軟
2、五花肉浸泡洗凈后切小塊用少許鹽腌制20分鐘
3、姜切塊，鵪鶉蛋去殼，青椒切小塊，腐竹切小塊備用
4、鍋中不用放油，直接倒五花肉進(jìn)去煸炒出油至兩面金黃
5、加入姜塊，八角，香葉和冰糖炒均，再調(diào)入生抽和老抽上色
6、一次加入適量的水，放鹽和十三香調(diào)味，蓋上鍋蓋中火燉30分鐘
7、待五花肉快燉爛時(shí)加入鵪鶉蛋和腐竹，繼續(xù)蓋上鍋蓋燉20分鐘
8、全部都燉至酥爛時(shí)加入青椒塊翻炒至斷生，大火收汁裝盤即可 - 觀點(diǎn)5： 先把干腐竹，用油炸一下，然后在泡軟，將肉切好腌制入味后滑油，然后蔥姜蒜爆香加肉炒香加醬油蠔油，然后加水用鹽雞粉調(diào)味最后加腐竹燴制入味，最后在勾芡淋料油。
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