- 觀點1： 春節菜譜10道菜如下：
1、水煮牛肉，特色傳統名菜，具有川味火鍋麻、辣、燙的風味，1981年入選《中國菜譜》。水煮牛肉的特點是鮮香可口，肉質細嫩，油而不膩，是佐酒伴飯的上等佳肴，秋冬兩季食用極為合適。
2、魚香肉絲，魚香肉絲號稱年夜飯神菜，不過魚香只是一種食物的味型，此菜由民國時期的一位川菜大廚所創制，相傳靈感來自泡椒肉絲，2018年，中國菜首次向世界發布，魚香肉絲上榜。
3、宮保雞丁，年夜飯菜單中的宮保雞丁，是聞名中外的特色傳統名菜，川菜、魯菜及貴州菜系中均有收錄，此菜起源于魯菜醬爆雞丁，同時和貴州菜胡辣子雞丁也有關，后被清朝官員丁寶楨改良并發揚。
4、麻婆豆腐，四川著名商標，巴蜀名菜，中國名菜，入選成都非遺名錄，麻婆豆腐突出了川菜麻辣的特點，麻來自花椒，辣來自辣椒，做法簡單，口感美味，如今麻婆豆腐已走出國門，得到了新加坡、馬來西亞、澳大利亞、日本、美國、英國等國家人民的品嘗，成了國際名菜。
5、回鍋肉，年夜飯菜譜中的回鍋肉在全國人民心中的地位是非常重要的，曾一直被認為是川菜之化身、川菜之首，提到川菜必然想到回鍋肉，回鍋肉色香味俱全，是一道很棒的年夜飯下酒菜，其配料各有不同，除了蒜苗還可以用洋蔥、韭菜、彩椒等來制作，其色澤紅亮，肥而不膩。
6、夫妻肺片，作為傳統經典名菜，夫妻肺片通常以牛肉、牛舌、牛肚、牛心、牛頭皮為主料進行鹵制，然后切片，再配以花椒面、辣椒油等輔料。
7、螞蟻上樹，特色傳統名菜，因肉末貼在粉絲上，形似螞蟻爬在樹枝上而得名，螞蟻上樹的做法多種多樣，但具體的歷史已無從考察，不過有這樣一個傳說，螞蟻上樹這個名字和竇娥有關，竇娥用小塊豬肉切末后，加粉絲炒好后給婆婆吃，婆婆覺得很好吃，就給這道炒粉絲取了螞蟻上樹這個形象的名字。
8、香芋扣肉，廣東珠三角名菜，亦是傳統年夜飯12道菜譜之一，當地人逢年過節必做佳肴。菜名中的扣，即是肉經炸后切成長方形塊狀，和芋頭相間拼擺在海碗中，蒸透了再覆扣在大盤中上席。
9、龍虎斗，先將鱔魚、臘腸洗干凈，然后把臘腸切滾刀塊，鐵鍋加少許油煸香蒜瓣，倒入臘腸小火煸香，炒鍋不放油燒熱，倒入鱔魚段干煸，可以快速去除鱔魚粘液，然后將去除粘液的鱔魚段倒入鐵鍋，加入蒜瓣、生抽、蠔油、老抽、細砂糖調味料，加入適量熱水。
10、糖醋鯉魚，中國北方傳統春節年夜飯必備，魯菜代表菜品之一，象征著鴻運當頭，年年有余。此菜的特色在于成菜后的糖醋鯉魚色澤金黃，頭尾翹起，造型優美，外焦內嫩。 - 擴展閱讀1：土豆雞蛋餅的做法土豆雞蛋餅怎么做好吃
- 1、主料：土豆1個，雞蛋1個。輔料：臘腸半根，卷心菜30克，胡蘿卜半根。調料：花生油2湯匙，食鹽2克，黑胡椒少許。2、先蒸土豆，洗凈去皮切片，隔水蒸熟。3、然后擦一點胡蘿卜絲。4、再打散一個雞蛋，我還放了一點圓白菜絲和臘腸，放一點臘腸會很好吃，臘腸可以和土豆一起放入蒸鍋蒸，蒸幾分鐘就...
- 擴展閱讀2：土豆雞蛋餅的做法，如何做，怎么做土豆雞蛋餅好吃的家常做法
- 土豆胡蘿卜雞蛋餅的做法步驟88.預熱好的電餅鐺，用勺子把擦絲放進去，再用勺子壓平，受熱均勻 土豆胡蘿卜雞蛋餅的做法步驟99.所有的擦絲一次全部放進電餅鐺蓋上蓋子，如果不蓋的話，里面不熟，外面確糊了。蓋上蓋子就不會出現這種情況 土豆胡蘿卜雞蛋餅的做法步驟1010.一面煎好，在翻面 土豆胡...
- 擴展閱讀3：香煎土豆絲雞蛋餅的做法步驟圖，怎么做好吃
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- 擴展閱讀4：土豆雞蛋餅怎么做好吃 各種土豆雞蛋餅做法大全
- 1.土豆切條 2.雞蛋打散 3.熱鍋放入油，放入土豆條，炸制3分鐘，加入胡椒粉，鹽 4.然后將雞蛋液倒入鍋中，文火煎2分鐘，翻面煎熟即可 5.煎好裝盤即可 小貼士 雞蛋餅煎5分鐘就可以
- 擴展閱讀5：營養早餐怎么做才好吃土豆雞蛋餅的做法
- 1、食材：土豆1個、雞蛋2個、面粉3大勺、香蔥適量、鹽1茶勺、孜然粉1茶勺、胡椒粉1/2茶勺。2、取個較大的碗，裝少量清水，土豆洗凈去皮，直接刨入碗中。3、調入鹽、孜然粉、胡椒粉拌勻。4、磕入雞蛋攪拌均勻。5、加入3大勺面粉拌勻。6、最后加入蔥花拌勻。7、平底鍋稍微預熱后刷上一層薄油，改...
- 擴展閱讀6：白菜雞蛋餅做法步驟白菜雞蛋餅的做法
- 1、準備材料：大白菜100g、雞蛋2個、香腸1根、面粉100g、鹽、胡椒粉、蔥花適量；2、大白菜洗凈拆片全部切細細絲，香腸切丁；3、白菜火腿放入盆中打入兩個雞蛋，加胡椒粉和鹽用筷子拌勻，加面粉加點清水攪拌成面糊；4、鍋里刷油用勺子舀入面糊，攤成餅煎至兩面金黃，盛出晾涼即可。
- 擴展閱讀7：白菜雞蛋餅怎么做
- 白菜雞蛋餅 食材：雞蛋，白菜。調料：鹽，胡椒粉。做法：先把白菜切碎，放入4個雞蛋，適量鹽和胡椒粉，攪拌均勻后起鍋，放入少許油，然后倒入鍋中，大概1-2分鐘后翻面。
- 擴展閱讀8：蔬菜雞蛋餅的做法蔬菜雞蛋餅怎么做
- 1、食材：面粉260克，雞蛋3個，水380克，小白菜2顆，鹽1勺，花椒粉1小勺，食用油適量，小蔥2根，大蒜3瓣，香醋3勺，生抽1勺，香油少許。2、面粉內打入3顆雞蛋，再加入1勺鹽，混合攪拌均勻。3、小白菜擇洗干凈，控水，去掉小白菜的梗，只需要葉子就好。切碎，越碎越好。留下的小白菜的梗，可以...
- 擴展閱讀9：白菜雞蛋餅的做法
- 1、面粉放入盆里，加水揉成面團（想要軟一點的就多加點水），放一旁醒一會兒。2、白菜去白菜葉稍待一點菜幫，切碎，加入雞蛋、鹽、五香粉、白胡椒粉攪拌均勻。3、面團分成大小合適的小塊，根據鍋的大小搟成大小合適的圓餅。4、把調好的白菜放在面皮的中間部分，兩邊分別向中間折。5、為防止雞蛋流出...
- 擴展閱讀10：白菜雞蛋餅的做法步驟圖，白菜雞蛋餅怎么做
- 白菜雞蛋餅的做法 1.白菜切碎 白菜雞蛋餅JZ.jpg 2.白菜放入碗中，加上面，打上雞蛋 白菜雞蛋餅WM.jpg 3.加少量水和食鹽混成面糊 白菜雞蛋餅Kk.jpg 4.放入電餅鐺中，白菜雞蛋餅jc.jpg 5.蓋上蓋子，三五分鐘就好 白菜雞蛋餅ha.jpg 6.OK啦 ...
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