- 觀點1： 吃烤鴨時，師傅片完鴨肉，問鴨架油炸還是煮湯？聰明人回答2個字！
隨著生活水平的提高，很多家庭每個月都會出去吃幾頓，犒勞一下自己。外面好吃的實在太多了，炒菜、火鍋、燒烤等等，冬天最受歡迎的就是火鍋了。
很多人都愛吃四川火鍋，無論什么菜，放進翻滾的紅油湯底里涮一涮，立刻變得香氣四溢。
最近一兩年，烤鴨火遍了大江南北，不管是路邊攤還是大酒店，都能吃到香噴噴的烤鴨。肉質軟爛鮮香，肥而不膩，一張薄餅卷上2片鴨肉，再來點蔥絲、黃瓜絲，蘸上甜面醬，往嘴里一送，太香了。
之前我都是在路邊的烤鴨店買的，無論鴨肉還是鴨架，統統都帶回家了，上次去飯店里吃，師傅片完鴨肉后問了一句，鴨架是炸一下還是煮湯？
師傅說，店里的酸蘿卜鴨架湯很不錯，我就選了煮湯，大家平時吃的鴨架都怎么處理呢？
結果端上來后，鴨架湯清淡如白水，一點都不鮮美，還多掏了18元錢。問了廚師長大伯才知道，原來是我選錯了。烤鴨師傅的這個問題，回答2個字即可，就是“帶走”。為什么不選師傅推薦的方式處理呢？聽聽廚師長是怎么說的。
鴨架的處理
一只烤鴨的凈重有4斤多，片下來的鴨肉有1斤半左右，別以為很多，要知道鴨架還有2斤半呢，而處理鴨架是要另外掏錢的。
吃烤鴨時，鴨肉、卷餅，以及其它菜品，如果人少的話肯定能吃飽，甚至吃不完。
如果人多的話，可以選擇加工一下，但并不推薦這么做。因為如果選擇油炸，炸過的鴨架可以直接吃，打包也方便，但放涼后口感變硬，還比較油膩；選擇做湯，由于時間比較短，根本熬不出鮮味和營養，并不好喝，最后都剩下了，還多掏了一筆加工費。
聰明人這么做
別以為2斤半鴨架全是骨頭，上面也還有不少肉呢，直接帶回家，先麻煩的就用油炸一下，趁熱吃焦香酥脆，比炸好再打包好多了。
或是用鴨架熬湯，在家時間比較充裕，熬夠2個小時，營養都熬出來了，味道十分鮮美。
（需要注意的是，鴨架湯一定要趁熱喝，放涼了就會有腥味。）
聽了廚師長的解釋，才知道把鴨架都浪費了，以后吃烤鴨，鴨架一律“帶走”，自己回家處理，好吃不浪費，大家記住了嗎？
細心的朋友會發現，飯店里處理過的鴨架上的肉比較少，但片完鴨肉直接帶回家，上面的肉還有很多，也許有人會疑問，到底是不是原來的那份鴨架。所以從這個方面來說，還是帶回家比較好。
不過，也有人擔心，自己處理的沒有師傅們做的好吃，可以選擇處理好后再帶走，但是并不是免費的哦，需要多掏一筆“加工費”，這是正常的，不知道就尷尬了！ - 觀點2： 我覺得如果你想吃油炸鴨架，那么你就說油炸，如果你想要煮鴨架湯，那么你就說煮湯，我覺得這是依據每個人的口味來定的。
- 觀點3： 剩下的鴨架無論是油炸還是煮湯都可以的，如果喜歡吃油炸食品的話，可以跟師傅說油炸，或者是直接煮湯喝，鴨湯也是很有營養的
- 觀點4： 看個人口味喜好了。油炸之后的鴨架酥脆，配上一些自然，辣椒會更好吃。但是比較油膩。鴨架煲湯，主要是品的鴨肉的鮮味。可以少油少鹽，味道也不錯。喜歡鮮味，而且家中人不多，建議選擇煮湯。如果家中人多，可以選擇油炸。不僅分量足，而且大家一般都喜歡吃。
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