- 觀點1： 板栗青豆炒雙菇
食材：干香菇、蘑菇、青豆、板栗 素蠔油、芝麻油。
做法：
1、板栗煮熟（7、8分熟~~反正還有點生的感覺），剝皮，香菇泡好，蘑菇洗凈切片，青豆洗凈。
2、鍋內放適量水燒開，倒入少許食用油、素蠔油、芝麻油，少許白糖、鹽，再煮開。放入泡好的香菇，蘑菇片，大火煮開后，用小火煮，讓蘑菇和香菇充分吸收湯汁。
3、倒入板栗、青豆，大火翻炒，轉小火蓋上鍋蓋燜一會兒就好了~~ - 觀點2： 嗯哼~
板栗紅燒肉
主料：
五花肉大蔥
姜茴香
桂皮板栗
老抽冰糖
板栗紅燒肉的制作步驟：
1 板栗剝皮，放開水汆一下，去除表面的毛膜。
2 五花肉洗凈，切成均勻的塊狀，瀝水待用。
3 蔥切段，姜切片待用。
4 先把肉依次放入平底鍋，用小火煎，等到肉兩面金黃為宜。
5 再依次放入適量的老抽，蔥段，姜片，茴香，桂皮，冰糖，最后倒入板栗。
6 下完料，翻炒均勻，然后倒入準備好的開水，量為淹沒肉為適。
7 用中火煮開，小火慢煮，最后大火收汁，就可以出鍋了。
板栗燒雞
主料：
嫩雞半只（450克）去皮板栗150克
新鮮紅椒兩顆大蒜1整個
姜片20克青蒜兩顆
輔料：
生抽2大匙料酒1大匙
砂糖2茶匙雞湯1杯
蠔油1茶匙
板栗燒雞的制作步驟：
1 準備工作：雞洗凈斬成小塊，紅椒切小塊，大蒜去皮用整顆 姜去片切片 青蒜切段
2去殼去皮板栗先用冷水煮開，煮開后再煮5分鐘撈出瀝干水。
3鍋內燒熱2大匙油，放入板栗炒至表面變金黃色,盛出備用。
4剩下的油，放入姜片及大蒜爆香。放入雞塊，翻炒。
5當雞塊表面金黃色，肉質明顯縮小。倒入料酒1大匙煮至干。
6再放入炒好的板栗及所有調味料及雞湯1杯；大火煮開后，轉小火蓋上鍋蓋煮制，直至水份快收干。
7放入青蒜白及紅椒翻炒至熟，最后倒入青蒜葉翻炒至熟即可
小貼士：
如果買的板栗大顆可以切開兩半，以免煮至的時侯不夠軟爛。
冬菇板栗燒白菜
主料：
板栗3兩香菇6顆
大白菜7兩蒜茸
蠔油生抽
料酒油
鹽少許糖
冬菇板栗燒白菜的制作步驟：
1 板栗去掉殼和皮后，切成兩半。
2 香菇去掉蒂部用水泡軟。
3 油燒熱后，爆香蒜茸，把板栗放鍋里爆炒幾下（爆過的板栗呆會 燜的時候就不易碎），然后把香菇放進一同炒，加點蠔油，料酒，生抽，少許鹽和糖和2碗水，然后蓋上鍋蓋燜15分鐘。
4 等板栗燜后，汁也收得差不多了，往鍋里再倒點油，把切成小塊的大白菜 放進同炒（先放梗，后放葉），如果汁太少就溜點水，等白菜快熟的時候，再加一點點鹽，淋上蠔油拌勻即可上碟。
板栗青豆炒雙菇
主料：
干香菇蘑菇
青豆板栗
輔料：
蠔油適量芝麻油適量
板栗青豆炒雙菇的制作步驟：
1 板栗煮熟（7、8分熟吧~~反正還有點生的感覺），剝皮，香菇泡好，蘑菇洗凈切片，青豆洗凈。
2 鍋內放適量水燒開，倒入少許食用油、蠔油、芝麻油，少許白糖、鹽，再煮開。
3 放入泡好的香菇，蘑菇片，大火煮開后，用小火煮，讓蘑菇和香菇充分吸收湯汁。
4 倒入板栗、青豆，大火翻炒，轉小火蓋上鍋蓋燜一會兒就好了~~
糖烤板栗
主料：
板栗糖水
糖烤板栗的制作步驟：
1 把板栗外面洗干凈，瀝干水分或用廚房紙拭干，用刀在板栗上開個口子。烤箱220度預熱5分鐘
2 烤盤上墊上錫箔紙，把板栗放上去，烤二十分鐘不到，你就會看見板栗殼大多都爆開了，在這之前，調一點點濃糖水，拉出烤盤，用小勺子給開口的板栗逐一點上點糖水，它肯定會流下來一些的，沒關系，你可以中途將板栗翻翻身，讓開口朝下汲取糖水。
3 再烤上十五分鐘左右，香香的糖烤栗子就好了。
板栗冰糖粥
主料：
板栗仁50g粳米100g
冰糖1湯匙（15g）
板栗冰糖粥的制作步驟：
1 先將板栗仁用開水燙2分鐘，撈出瀝干。
2 將燙過的板栗仁用刀切碎。
3 粳米淘洗干凈，和碎板栗仁一同放入鍋內，加清水1000ml，開大火煮開，調小火燜煮。
4 板栗粥小火煮1小時后，粥已濃稠時，放入冰糖調味，再煮5分鐘即可食用。
玉米板栗雞湯
主料：
板栗玉米
雞（一只土雞的腿和翅膀）
調料有姜片和蔥段少許鹽
玉米板栗雞湯的制作步驟：
1 做法：雞腿和雞翅洗凈，斬段，放入煲中，加入足量的水、蔥、姜片，大火燒開，改小火燉1個小時。
2 將玉米切斷，板栗去殼。放入煲中，繼續小火燉1個小時放鹽即可。
板栗牛肉
主料：
牛肉(肥瘦)250克山慈姑100克
栗子（鮮）50克
輔料；
大蔥10克姜5克
料酒5克醬油5克
鹽2克白砂糖5克
花生油10克
板栗牛肉的制作步驟：
1 板栗、山慈菇去皮洗凈，切塊，山慈菇塊入沸水中氽2至3分鐘后取出。
2 牛肉洗凈，切塊，與10克鮮橘皮一起放入鐵鍋中，加水同煮，待牛肉將熟時取出。
3 取另一鍋加花生油少許，入牛肉、山慈菇、板栗、姜末一起翻炒，再加入適量料酒、醬油、精鹽、糖和湯，燒到肉酥，出鍋即可。
桂花板栗
主料：
栗子（鮮）1000克
輔料：
豬油（煉制）50克冰糖250克
糖桂花25克
桂花板栗的制作步驟：
1 用刀在板栗鼓起的一面切一字刀，下入開水鍋中燙一下撈出，把板栗肉取出，切去黑爛變質的部分，再切成1厘米見方的丁。
2 將豬油燒到六成熱時，下入板栗丁炸一下，再放進開水鍋內氽去油脂，用碗裝上并放入開水，上籠蒸發取出。
3 食用時，在鍋中放入清水1000克，同時將板栗的水分潷去，一起下入鍋燒開，撇去泡沫，裝入湯碗內即成。
板栗煲鳳爪
主料：
（此用量可供3－4人食用）雞爪4只
老姜2片花生仁200g
板栗仁200g水1500ml
鹽1茶匙（5g）
板栗煲鳳爪的制作步驟：
1 將雞爪洗凈，剁去爪尖，放入沸水中汆煮約5分鐘，隨后取出瀝干水分待用。
2 把汆過的雞爪、老姜片、花生仁、板栗仁和水倒入砂煲中，用大火燒沸。
3 隨后轉小火慢慢煲煮2小時。
4 最后加入鹽調味即可。
板栗蝦仁扒茄子
主料：
茄子1000克板栗50克
蝦仁100克洋蔥100克
輔料：
郫縣豆瓣醬10克耗油10克
味精5克雞精5克
白糖10克老抽5克
蔥花蒜末各10克
板栗蝦仁扒茄子的制作步驟：
1首先茄子洗凈改(蓑衣刀法)勺里放油速凍板栗略炸一下待用，茄子炸至金黃色待用
2勺里留底油炒豆瓣醬 蔥花 蒜末 炒香下入耗油 放入清水在放入蝦仁板栗和所有輔料，開鍋在放入茄子燒約3分鐘勾芡大翻勺。洋蔥絲墊盤
底茄子放在上面即可。
小貼士：
要是翻不過來就不翻也可以。
板栗菱角炒糯米飯
主料：
板栗3個菱角3個
糯米三人量
輔料；
小蔥2根鹽2克
油30毫升味精1克
板栗菱角炒糯米飯的制作步驟：
1糯米泡發，泡發糯米的水過濾留用。板栗、菱角分別去皮。
2 板栗切成1/3玉米粒大小，菱角也切成立/3玉米粒大小，小蔥切成米粒大小。
3 炒鍋燒熱，下油20毫升燒至七成熱，放入板栗粒和菱角粒炒至透明。
4 轉為小火，倒入瀝干不的糯米不停翻炒。
5 加一點泡米水翻炒后再加5毫升油炒，（重復一次）.
6 待糯米軟熟，板栗和菱角都熟了，放青蔥、鹽、味精調味，即可.
小貼士：
1、炒糯米飯，手要不停翻炒，糯米才會粘鍋少。
2、火力不能大。
3、多次加水、油，一次量少。
4、板栗菱角炒糯米飯一定要趁熱吃，冷糯米飯會引起胃疼。
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