- 觀點1： 做法：餡料：紅豆 水 糖 鹽
做法：把紅豆和水按1：3的比例放入電飯煲中，煮至爛熟，大約兩小時。后面需要不停攪拌。到入炒鍋中，大火不斷翻炒，粘稠后加入糖（按個人口味調整分量），鹽（一點點），繼續翻炒至粘稠即可飯涼備用。
餅皮：澄粉 糯米粉 牛奶 黃油
做法：把澄粉和糯米粉按照1：2放入碗中，加牛奶，融化的黃油，適量的糖，攪和成糊狀。大火蒸熟。時間按照糊的量來定，用筷子扎一下，看熟了就成了。然后放涼備用。
把餡搓圓，用包包子的方法包入冰皮。按扁后即可造型。
羅嗦兩句：
1、 將糯米粉放在微波爐里2分鐘叮熟。在成品上拍一點，再造型，容易脫模。
2、 豆沙不要炒的太干，冷后會更綢。如果太干了，加入牛奶或水攪拌均勻即可。
3、 既然叫冰皮月餅，冰鎮后自然風味更佳哦! - 觀點2： Hello！我是冰冰涼涼的冰皮月餅。不同于傳統月餅，制作上不需要用到糖漿，而且不需要烘烤。相比較廣式月餅，冰皮月餅的含糖量沒有很高，并且制作方法簡單，賣相精致。
- 觀點3： 冰皮月餅制作
原料：
·冰皮粉 0.5g
·糖霜 1g
·精制油 少許
·香油 少許
·蓮蓉/豆沙/奶黃 50g
·咸蛋黃 半只
·礦泉水 少許
制作過程：
第一步：將冰皮粉與糖霜放在一起用礦泉水攪勻。
第二步：加入香油和精制油。
第三步：將蛋黃與蓮蓉/豆沙/奶黃捏在一起。
第四步：下面胚，即將面粉團均勻切成塊狀。
第五步：搟面，將面團搟成圓形薄片。
第六步：將準備好的月餅陷包入面皮。
第七步：將包好的月餅胚放入模子，壓緊。
第八步：敲打模子數下，讓月餅自然滑出。
第九步：將做好的月餅取出置入冰箱內冷藏。
冰皮月餅 (2)
冰皮：160g糖粉，25g酥油，125g胡蘿卜汁（胡蘿卜加水用攪拌機打，再過濾），1/2tsp鹽，50g煉奶（evaporatedmilk），140g熟糯米粉（將生糯米粉以小火炒熟，或是微波爐“叮”兩分鐘），50g玉米淀粉
餡：500g芋頭，250g糖，150g玉米油
1、冰皮：玉米粉加入胡蘿卜汁和牛奶中拌勻，中火加熱至糊狀。隔水降溫至完全冷卻。加入糖粉混勻，再加熟糯米粉拌勻。加入酥油，拌成面團。放10分鐘。
2、餡：芋頭蒸爛，壓成細沙，加入糖。炒鍋中加入玉米油，文火炒至起沙。
3、將冰皮和餡分成相同份數(個數相同，體積根據模子的大小調節)，各自揉成圓團。餡中也可加入咸蛋黃。
4、手上沾少許玉米淀粉，將冰皮搟成中間厚邊緣薄的圓片，包入餡料，成圓球狀。沾少許玉米淀粉于圓球上，放入模子(這是用粉餅盒和一個雕花水晶像架作模子)，壓實后脫模。
5、放入冰箱1小時就可以開吃了。
BTW：冰皮月餅用的都是熟料，不須要烤。 - 觀點4： 一般的冰皮是用白蓮蓉和奶油
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