- 觀點1： 紅燒茄子應該要放甜面醬，這個口感更加好吃一些，而且也會看上去比較好看。
- 觀點2： 個人認為應該是放番茄醬；放番茄醬口感更好一點，更好吃一些。
- 觀點3： 紅燒茄子中比較常放的是豆瓣醬，可以根據自己的喜好來決定調料，番茄醬是選用西紅柿熬煮出的醬汁，其口味酸甜可口，添加到紅燒茄子中也可以具有提鮮、提味的功效，而且可以促使紅燒茄子中含有酸溜溜味兒，十分的健脾開胃。甜面醬是一種以面粉為首要原材料，通過曲和隔熱保溫發醇制做而成的，其口味是屬于咸中帶甜，也是十分合適添加到紅燒茄子。
準備長茄子二根，削掉表皮后，改刀割成滾刀塊，那樣切出來茄子外觀設計非常漂亮。提前準備個小盆，倒入玉米淀粉20克、20克小麥面粉，隨后再打進一個雞蛋攪拌均勻，再兌入少許植物油拌和成粘稠金屬拉絲的脆皮糊，倒入茄子塊拌勻稱。碗中添加15克番茄醬、3克白米醋、5克白砂糖中合怪味，再兌入適當冷水拌和調味品融化。準備青紅椒各大半個，除掉籽后，再切割成青紅椒片，關鍵用于顏色增味。蒜頭適當切割成蒜粒，姜片也切一片，調料所有切完后放到一起。
出鍋下油，剩余油可以適度多一點，等溫度六成熱，鍋面微冒白煙，隨后先后放入茄子開展烹制，文火烹制能確保茄子的生和熟一致。茄子烹制表層定形就可以撈起來控油補水。鍋中溫度再度上升，七成熱上下，再度倒入茄子再炸15秒，撈起來控油補水，整個過程開文火烹制，可以避免茄子炸糊而影響服用。
鍋內留底油，倒入蒜頭粒、生姜片、青紅椒片炒成香氣，隨后再添加小勺豆瓣醬中合下味兒，接著再倒入調節的料汁，充足拌和調味品結合，隨后放入炸好的茄子煸炒兩下，起鍋擺盤。做紅燒茄子要挑選長茄子來做，那樣的長茄子口味一般比較不錯。。烹制長茄子整個過程都需要開文火，以防發生長茄子表層發生炸糊狀況，不可以生和熟一致。長茄子的二次復炸可以降低多余油脂，有效做到焦黃內嫩。 - 觀點4： 我認為放番茄醬是比較好吃的。反正我家做的時候總是用的這個番茄醬，真的是又甜又辣。
- 擴展閱讀1：成都有什么好吃的土特產值得品嘗？
- 蜀繡：雖然不是食品，但作為成都的傳統手工藝品，蜀繡也是值得購買的特產。它以精美的工藝和豐富的圖案著稱，是送給親友的好禮物。竹筍：成都周邊的山區盛產竹筍，新鮮的竹筍清甜可口，是許多川菜中不可或缺的食材。泡菜：四川的泡菜以其酸辣爽口而聞名，是家常便飯中常見的小菜，也是火鍋、串串等美食的...
- 擴展閱讀2：成都特產有哪些適合帶回去？
- 狗屎糖，超大包的口味多，價格算下來最劃算！牛肉絲 牛肉粒，一大包的肯定比小包劃算！但我還是會考慮小包裝的，有時候在車上，坐飛機時候都能過過嘴癮！個人經驗：特產到處都有賣，建議到故鄉味四川特產店購買什么特產都很齊全而且價格實惠，別在景區買（略貴）。
- 擴展閱讀3：成都有哪些本地特產值得購買？
- 四川辣椒醬：成都人喜歡吃辣，當地的辣椒醬種類繁多，口味獨特。其中最著名的當屬郫縣豆瓣醬，它是川菜的靈魂調料，用它烹飪出的菜肴色香味俱佳。成都小吃：成都的小吃種類繁多，如龍抄手（抄手）、擔擔面、麻婆豆腐等，都深受游客喜愛。許多小吃店提供真空包裝的小吃，方便攜帶，可以作為伴手禮帶給親朋好友。
- 擴展閱讀4：成都必帶回的特產小吃成都有什么特產送人的
- 張飛牛肉：張飛牛肉是四川的傳統名產，以其肉質緊實、味道鮮美而著稱。作為禮物，它既有地方特色，又適合各種人群食用。竹葉糕：竹葉糕是成都的傳統小吃之一，以其獨特的口感和清新的竹葉香而受到歡迎。這是一種適合作為手信的甜點。棒棒雞：棒棒雞，又稱口水雞，是四川的傳統名菜。它以雞肉鮮嫩、調料豐富...
- 擴展閱讀5：在成都旅行有哪些當地特產值得推薦？
- 川繡：川繡是中國四大名繡之一，以其精湛的工藝和獨特的風格著稱。川繡作品色彩鮮艷，圖案生動，常常以自然景觀、花鳥蟲魚和各種傳統吉祥圖案為主題。在成都，你可以購買到川繡的裝飾品、服飾或小物件，作為紀念品或禮物送給親朋好友。蜀繡鞋墊：蜀繡鞋墊是成都的傳統手工藝品，以其精美的刺繡和實用性受到...
- 擴展閱讀6：怎么使用電餅鐺制作烤肉？
- 準備材料：新鮮的肉類（如豬肉、牛肉、羊肉或雞肉）烤肉調料（如鹽、胡椒粉、大蒜粉、辣椒粉、孜然粉等）醬料（如燒烤醬、辣椒醬等，根據個人口味選擇）蔬菜（如洋蔥、青椒、蘑菇等，可選）鋁箔紙或烤盤紙（可選，用于隔離肉類和電餅鐺）肉類處理：將肉類切成適合電餅鐺大小的塊狀或條狀。用烤肉調料...
- 擴展閱讀7：合肥好吃好玩的特產
- 其他像是金絲棗、南美蜜橘、安吉白茶等也是不可錯過的好味道。第三段：景點篇合肥不光有美食，同時也有許多令人流連忘返的景點。合肥植物園是一個由合肥市政府主導建設的，占地面積3萬多畝的現代意義上的國家級園林。另外，還有風景如畫的四大名園(包括明孝陵、八里莊園、萬達茂等)，更是讓人忌憚不已。...
- 擴展閱讀8：土豆燉肉燜飯怎么做土豆燉肉燜飯的烹飪方法
- 1、牛肉150克、土豆一個、紅皮洋蔥半個、胡蘿卜半根、鮮香菇3-4個、香蔥一根、香菜5根、大米一杯半（電飯鍋自帶）、蔥一根、姜粉一大勺、蒜末一大勺、料酒一大勺、一品鮮醬油2大勺、耗油一小勺、食用油一大勺、食鹽少許。2、步驟：將米洗凈放入電飯鍋中，倒入相對應的水，備用。牛肉、香菇、土豆、...
- 擴展閱讀9：肉炒菱角怎么炒菱角炒肉的做法
- 1、瘦肉切片，然后加入料酒、淀粉抓勻，腌制10分鐘；2、將菱角切成兩半，取出菱角肉，再切片；3、炒鍋里面倒入適量油，燒熱后，下入瘦肉片炒散，撈出；4、鍋中留底油，下入姜、蒜炒香，放入菱角一起炒，加入清水煮8分鐘，放入鹽、生抽、炒好的瘦肉片，炒勻；5、調入雞精、水淀粉，大火收汁即可。...
- 擴展閱讀10：電壓力鍋燉肉怎么操作電壓力鍋燉牛肉的方法
- 鍋里加涼水，水開后要撇浮沫直到沒有臟沫為止，將肉撈出。3、焯水后的牛肉，放入電壓力鍋內，加入小半碗水就可以，然后加調料。1勺老抽，2勺生抽，2勺醋，3勺黃酒，山楂5個，桂皮，香葉，花椒、大料適量放入調料盒，蔥一根切成段，姜切成片，冰糖，黑胡椒粉，鹽適量，攪拌一下。4、將胡蘿卜、...
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