- 觀點1： 廣式月餅皮糖漿熬制：
材 料 g
第一部份：
清 水 400g
放入鍋中，燒開。
第二部份：
白 糖 1000g
加入，順一方向慢慢攪動，避免沾底，到糖水沸騰后停止攪動。
第三部份：
檸檬酸 5g
先用第一部份內(nèi)燒開的水溶化，再加入后，糖水改用慢火熬制115℃-116℃即可。
后期工藝：
1、取出涼至無熱氣冒出時，過濾到一干凈的容器內(nèi)即可。
2、待10-15天后即可使用。
廣式月餅皮制作：
材 料 g
第一部份：
糖 漿 800g
枧 水 15g
花生油 300g
將糖漿和枧水放入攪拌缸中先攪勻，再加入花生油繼續(xù)攪拌至充分均勻。
第二部份：
低筋粉 900g
高筋粉 100g
先將面粉過篩，然后倒入三分之一的面粉到上述缸中，攪勻（稍起筋）后再加入剩下的三分之二的面粉用折疊法拌勻，之后松弛1-2小時。
后期工藝：
1、包餡。
2、按皮和餡的所需比例包入餡后印模——噴水——進爐烘烤（中上火）第一次成米黃色取出——刷上蛋液（2～3遍）——再次進爐烘烤（中火）——出爐——涼后包裝。 - 觀點2： 月餅皮用料：中筋粉 200g，轉(zhuǎn)化糖漿 140g，堿水 5g，花生油 56g
月餅皮制作方法：
1、轉(zhuǎn)化糖漿、枧水、油、稱量好倒入容器攪拌均勻。
2、然后在盆里篩入面粉，繼續(xù)攪拌成面團就可以了。
4、攪拌好的面團用保鮮膜包好，靜至一小時左右待用，這樣月餅皮就完成了。
擴展資料
月餅的餅餡一般分為軟硬兩種，軟餡中含水分較多，只能保存7到10天左右，而硬餡月餅則可保存1個月左右。盒裝月餅，應(yīng)將盒蓋打開，使其通風；另外，因月餅中含脂肪較多，存放時還應(yīng)注意避光，以防油脂氧化。
月餅要輕拿輕放，尤其是蘇式月餅因皮酥松，最容易破碎。如果餅皮脫落，不僅影響外觀，而且影響口味、質(zhì)量，并且易受潮變質(zhì)。
月餅含有豐富的油脂和糖分，受熱受潮都極易發(fā)霉、變質(zhì)，所以一定要將月餅存放在低溫、陰涼、通風的地方。一般來說，月餅皮軟、水分大、易變質(zhì)，最好將月餅連帶包裝盒一起放入冰箱冷藏室，食用前一小時取出，可保證它的口味。
在25℃的氣溫環(huán)境下，杏仁、百果等餡心月餅可存放15天左右；豆沙、蓮蓉、棗泥等餡心月餅，存放時間則不宜超過10天；如果氣溫超過30℃，月餅存放的時間還應(yīng)該適當縮短，一般不宜超過7天；至于鮮肉、雞絲、火腿等月餅，應(yīng)隨買隨吃。
月餅存放時，不宜與其他食品、雜物放在一起，以免串味，失去應(yīng)有的口味和特色。 - 觀點3： 1、轉(zhuǎn)化糖漿、枧水、油、稱量好倒入容器攪拌均勻。
2、然后在盆里篩入面粉！繼續(xù)攪拌成面團就可以了。
3、攪拌好的面團用保鮮膜包好，靜至一小時左右待用。
4、待面團醒發(fā)膨脹，表面光滑就證明醒發(fā)好了。
5、按需要分成若干等分，用保鮮膜包好就可以了。 - 觀點4： 做月餅皮的步驟：
皮料配方：低筋粉、生油、麥芽糖醇液、堿水 、鮮雞蛋黃質(zhì)量比為100:28:75:1.5:20
皮制作方法：
麥芽糖醇液、堿水先攪拌均勻；
生油加入步驟1內(nèi)攪拌均勻；
面粉過篩加入步驟2內(nèi)攪拌均勻；
面團醒30分鐘后再使用。
中國月餅品牌排名
好利來 (中國名牌,十大月餅品牌,于1992年北京）
元祖月餅 (十大月餅品牌,臺灣名牌,1980年臺灣）
榮華 (十大月餅品牌,香港名牌,香港榮華集團）
華美 (中國名牌,十大月餅品牌,國餅十佳,于1991年東莞）
美心月餅 (十大月餅品牌,香港名牌,香港最大飲食集團之一） - 觀點5： 做月餅皮步驟如下：首先，需準備充足的材料：低粉，麥芽糖1，油，莧水，綠豆沙餡球，蛋黃液。其次，要熟悉餅皮做法：糖漿放入微波爐中加熱融化后與莧水混合均勻——倒入食用油再次攪拌均勻——篩入低粉輕輕拌勻——拌勻后揉成光滑面團包入保鮮袋中，放入冰箱弛30分鐘——月餅做法：根據(jù)模子大小為了方便新手捏制餡與面團比例為6：4——月餅皮面團壓成圓片，放綠豆沙餡球——將月餅皮面團輕輕向上推使其緊緊包裹住綠豆沙餡球。最后將面皮封口，輕輕揉圓——將手上放些干面粉用面球滾一下，沾上少許干面后用月餅?zāi)Ｕ肿≡嘛炁髯忧颍p輕將手柄壓下去——脫模只需要拿起月餅?zāi)＃佥p輕壓一下手柄，月餅就出來了——烤箱預熱好后，將盛有月餅坯子的烤盤放入烤箱，220烤8-分鐘左右，取出烤盤晾分鐘，刷上蛋黃液，再放入烤箱200度烤8-分鐘左右。等月餅徹底晾涼后，放入密封袋中回油即可。雖然，月餅皮的制作過程比較繁瑣，但只要用足夠的耐心去制作，再加入各種美味可口的餡料，便一定能制作出讓人動心的月餅。
- 觀點6： 月餅?zāi)銈兿矚g吃什么口味的呢？甜的還是咸的
- 觀點7： 中秋節(jié)必備的月餅。
- 觀點8： 英語御魂啊你御魂打到頂尖的
- 觀點9：
- 觀點10：
- 擴展閱讀1：披薩餅底放黃油嗎 做披薩和面時放黃油是為什么
- 和面是放入少許黃油可以增香，但不能多哦，盤底抹黃油就是為了防止粘底咯
- 擴展閱讀2：披薩做法里的黃油是指奶制品還是植物油？
- 黃油(Butter)是用牛奶加工出來的。把新鮮牛奶加以攪拌之后上層的濃稠狀物體濾去部分水分之后的產(chǎn)物。主要用作調(diào)味品,營養(yǎng)很好但含脂量很高,所以不要過分食用。
- 擴展閱讀3：烤箱怎么用黃油披薩做
- 1、用料：中筋面粉300g、酵母4g、披薩汁：番茄，少許鹽，少許糖，黑 胡椒可根據(jù)口味調(diào)整、黃油15g、奶粉1小勺、鹽少許、溫水(40℃)125ml、培根、鮮蝦、芝士。2、酵母溶于溫水中靜置5分鐘，充分融化。3、融好的酵母水慢慢的倒入面粉中充分攪勻，揉成有光滑的面團。4、加入黃油和少許的鹽，繼續(xù)揉...
- 擴展閱讀4：披薩哪個步驟要黃油嗎？
- 在傳統(tǒng)的披薩制作過程中，通常不需要加入黃油。披薩不同于烘焙類食品，所以無需像做蛋糕那樣用黃油來控制口感和質(zhì)地。在制作披薩的面團中，通常用的是面粉、水、酵母和鹽等材料來制作，而不需要加入黃油。然而，在某些口味的披薩中，如起司披薩、芝士披薩等中可能會使用黃油來提升味道和口感。在這種情況下...
- 擴展閱讀5：黑龍江集賢特產(chǎn)：集賢友好香瓜
- 集賢友好香瓜，黑龍江省雙鴨山市集賢縣特產(chǎn)，全國農(nóng)產(chǎn)品地理標志。集賢縣傾力打造特色農(nóng)業(yè)品牌，示范帶動全縣農(nóng)村產(chǎn)業(yè)振興。升昌鎮(zhèn)友好村香瓜種植已有20多年歷史，集賢縣幫助升昌鎮(zhèn)抓住香瓜特色作物提質(zhì)量、建市場、樹品牌，實現(xiàn)香瓜品質(zhì)跨越、效益提升，友好香瓜在“省級無公害產(chǎn)品”認證基礎(chǔ)上，取得“集賢友好...
- 擴展閱讀6：家里烤肉怎么做好吃
- 1、清洗干凈，控干水分9準備烤肉蘸料炒一把熟芝麻，在碗中加入之前吃火鍋剩下的干蘸料，沒有的話可以用辣椒粉和辣椒面再加入適量的孜然粉，有孜然粒加一點會更香10把所有調(diào)料攪拌均勻，烤肉蘸料就做好啦；1首先五花肉洗凈用切肉刀切成厚薄均勻中等大小的肉片，洋蔥和大蒜切碎拌入肉片中，倒入少許黃酒...
- 擴展閱讀7：如何在家自制好吃到爆的烤肉？
- 選擇肉類：選擇新鮮的肉類是制作烤肉的第一步。牛肉、羊肉、豬肉或雞肉都是不錯的選擇。對于牛肉和羊肉，選擇帶有適量脂肪的部位，如牛肋條、羊排等，因為脂肪能在烤制過程中增加肉的風味。腌制肉類：腌制是提升烤肉風味的關(guān)鍵。你可以根據(jù)個人口味選擇不同的腌料，常見的有鹽、黑胡椒、大蒜粉、辣椒粉、...
- 擴展閱讀8：烤肉怎么做好吃，家庭自助烤肉的家常做法
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- 準備工具和食材：首先，你需要準備一個烤架或者烤箱，以及烤肉所需的各種調(diào)料和食材。常見的調(diào)料有鹽、胡椒粉、辣椒粉、大蒜粉、洋蔥粉、燒烤醬等。食材方面，可以選擇豬肉、牛肉、羊肉、雞肉等各種肉類，以及蔬菜、豆腐等。腌制：將選好的肉類切成適當大小的塊或片，然后用調(diào)料進行腌制。腌制時間可以根據(jù)...
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