- 觀點(diǎn)1： 有人說(shuō)，所謂鄉(xiāng)愁，還不是因?yàn)轲挕?
從某種意義上來(lái)說(shuō)，這句話確實(shí)很對(duì)，至少，每次我想起那個(gè)遠(yuǎn)在千里之外的故鄉(xiāng)，除了連綿起伏的群山外，就是各種各樣的美食，尤其是只在老家才能吃到的地道食品，比如糍粑。
糍粑在很多地方都有，但每個(gè)地方的做法不一樣。我吃過(guò)很多地方的糍粑，但最愛(ài)還是故鄉(xiāng)的。
我的故鄉(xiāng)在湖南邵陽(yáng)，靠近湘西，糍粑的做法和吃法也和湘西土家類似，一般都是臘月二十八左右舂糍粑。
小時(shí)候，特別喜歡舂糍粑，因?yàn)槲蚁矚g吃剛蒸好的糯米飯。那時(shí)候，我家吃的大米都是自家田里種的，為保證一年的糧食，糯米只會(huì)種很小的一塊田，所以平常幾乎是吃不到糯米的，只有到舂糍粑的時(shí)候，才能吃夠痛快。
依稀記得，每次舂糍粑，都是全家總動(dòng)員。
先是女士們上陣，糯米洗好瀝干，家里最大的鐵鍋里加入適量的清水，鍋上放置一個(gè)木甑，待水燒開(kāi)后再將米倒進(jìn)木甑中用火將糯米蒸熟，這時(shí)候就可以吃香噴噴的糯米飯啦（可惜每次媽媽都不讓我多吃，當(dāng)然我每次都會(huì)偷偷多吃一點(diǎn)），之后將蒸熟的糯米置入洗好的石臼中（也可以加入紅薯、紅豆等其他材料做成口味不同的糍粑）。
然后，就到漢子們表現(xiàn)的時(shí)候了，一人一根木槌，你一下我一下，使勁將石臼中的糯米趁熱搗爛，不時(shí)用木槌將糍粑撬起翻動(dòng)，直至最后成一團(tuán)粑粑。這不僅需要好的體力，還是個(gè)技術(shù)活，而且還考驗(yàn)兩個(gè)人的默契。
最后，便是一家老小捏糍粑了。將舂好的糯米飯從石臼中倒出來(lái)，放在竹制的容器里，一家子圍著方桌，一人扯一綹糍粑捏起來(lái)，待糍粑捏好后，再放入木制的模具里反扣在桌子上，再蓋上紅印戳，糍粑就算是完成了。
當(dāng)然，捏糍粑那是個(gè)技術(shù)活，大人們捏起來(lái)輕而易舉，而孩子們學(xué)好久后不但捏不圓，而且半天還捏不好一個(gè)。最讓大人們無(wú)語(yǔ)的是，貪吃的孩子們總是乘大人不注意偷吃剛捏好還溫?zé)崛彳浀聂亵危浀媚衬昀系芤豢跉獬粤撕脦讉€(gè)，驚呆了一屋子人。
軟糯的糍粑在通風(fēng)的屋里晾上幾天就會(huì)變硬，這時(shí)候就可以吃了。
糍粑的吃法有很多種，可以直接在炭火上烤熟，也可以切成小塊和甜酒一起煮，還可以用油煎成餅狀。
直接在炭火上烤很考驗(yàn)?zāi)托模鸩荒芴螅粫r(shí)地翻烤，不然很容易烤糊。
和甜酒一起煮最簡(jiǎn)單，可以適當(dāng)添加雞蛋等。
油煎的會(huì)比較膩，也要用小火煎，不斷翻面。
其實(shí)，我家里已經(jīng)有十多年沒(méi)有舂糍粑了，但每年總會(huì)有親戚送些來(lái)，也會(huì)在集市買上一些，所以每次回家我總會(huì)吃上幾個(gè)，也會(huì)帶幾個(gè)外出，以解鄉(xiāng)愁，哦，不，應(yīng)該說(shuō)解饞更合適。 ——2016.3.9，深圳 - 擴(kuò)展閱讀1：廈門哪里可以露營(yíng)燒烤
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美食特產(chǎn)問(wèn)答匯集土特產(chǎn)、特色美食及特色工藝，促進(jìn)美食文化傳播！