- 觀點(diǎn)1： 導(dǎo)語：很多的`女生都在尋找制作酸辣粉的方法，那么它到底是如何制作的呢，接下來我來大家它的做法吧。
如何制做酸辣粉 如何制做酸辣粉做法一：
主料：紅薯粉
輔料：雞湯，胡椒粉，辣椒粉，白芝麻，李錦記醬油，醋，鹽，大喜大雞精，食用油，花生，油菜，黃豆，榨菜丁，香菜。
步驟：
1. 紅薯粉適量，用水泡軟;油菜洗凈備用
2. 炒制輔料：炒鍋加熱，倒入少許食用油，冷油下入花生，小火翻炒。
3. 待花生表皮變色后關(guān)火，用余溫繼續(xù)翻炒至花生紅亮為止。
4. 干黃豆提前泡發(fā)，濾去多余水分，小火炒酥。
5. 制作紅油：取小碗一只，放入辣椒粉和白芝麻。
6. 另起鍋燒熱少許食用油，將熱油澆在辣椒粉和芝麻上。
7. 煮制粉&菜：鍋中加入適量冷水，燒開后放入泡發(fā)的紅薯粉，煮成沒有硬芯，軟且有韌性的狀態(tài)。
8. 粉快出鍋前將油菜放入鍋中焯水。
9. 撈出紅薯粉和油菜放入大碗中過冷水備用。
10. 混合調(diào)料：取大碗一只，放入適量鹽、胡椒粉、少許辣椒粉、適量生抽、醋、雞精。
11. 澆兩大勺雞湯，兩小勺紅油(根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整)。
12. 將紅薯粉放入，碼入青菜、花生、黃豆、榨菜丁、少許香菜和小蔥粒。
如何制做酸辣粉做法二：
食材明細(xì)：酸辣粉-紅薯粉條150g 蒜泥35g 姜泥10g 雞湯50g 花生米6g 芝麻1g 香菜末3g
步驟/方法：
第一：肥腸清洗并切段待用。清洗時(shí)最好多洗幾次，先用醋再用堿后用鹽。
第二：酸辣粉泡粉。紅薯粉條用溫水泡發(fā)裝入碗內(nèi)待用
第三：酸辣粉配料。將姜、蔥、蒜等原料洗凈切片待用。
第四：酸辣粉-制作奇香紅油。將辣椒與胡椒粉、料包、十三香、鹽、香油攪拌待用。
第五：酸辣粉-制作肥腸高湯。將肥腸放入160度的大豆油里炒香加入芝麻醬、華飛雜醬、豆瓣醬及適量鹽即可。
第六：酸辣粉-制作。依次加入蒜泥、姜泥、雞湯、花生米、芝麻、香醋、醬油適量，再加入奇香紅油和肥腸高湯，撒上蔥花及香菜末，伴勻即可享用麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩的正宗肥腸酸辣粉了。 - 擴(kuò)展閱讀1：酸辣粉湯的做法步驟圖，酸辣粉湯怎么做好吃
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- 吃辣一點(diǎn)還可以加適量辣椒圈，如果有花生仁可以加點(diǎn)。5、另起鍋，加入適量的清水大火煮開，放入魔芋絲焯煮，待鍋里的水再次沸騰，就可以將魔芋絲撈出控水。6、調(diào)好的湯料中加入適量的開水，攪拌均勻。7、將魔芋絲放入湯碗中，放上辣椒圈，蔥花，酥豌豆，再將煮好的雞蛋對(duì)半切開，擺入碗中即可。
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- 詳情請查看視頻回答
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- 1、首先把干粉條放進(jìn)50到60度的的水中，泡10分鐘把粉條泡軟；2、然后再燒上一鍋水，燒水的時(shí)候拿一個(gè)大碗把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、雞精、胡椒粉、鹽、醬油、醋、香油、辣椒油放入碗中，再放入高湯、蔥花和豬油用來打底；3、當(dāng)鍋里的水開時(shí)把泡軟的粉條放進(jìn)鍋內(nèi)湯一下，大粉半...
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