- 觀點1： 油條怎么做
油條的做法其實相對來說并不是很難，首先呢，要把材料都準備好，比如說有酵母，白砂糖，開水，堿式鹽和牛奶等。首先，在牛奶里面加入適量的干酵母，然后將牛奶和干酵母攪拌均勻，然后將面粉和糖的混合均勻，在面粉里加入適量的牛奶攪和，然后將面粉揉成面團，然后蓋上保鮮膜或者是濕布將面團進行發酵。發酵完之后，將堿和水混合，然后進行攪拌，用手蘸著適量的堿水揉一下面團兒，將直至將面團完全的揉均勻，然后再重新的把保鮮膜蓋上，在等待面團的第2次發酵，第2次發酵等到面團發酵到兩倍大小的時候就可以拿出來使用了，然后在面板上先刷上一層食用油，然后將面團用搟面杖搟成大約5公分寬度的長條，然后再切成大約一公分左右的劑子，將兩個劑子上下進行疊加，然后用筷子在中間壓一下，在鍋里加入適量的油，將油燒熱，燒熱的時候最好開中火，等到油八成熱的時候就可以將剛剛煮好的劑子進行扭轉。然后拉長放到鍋里進行炸。炸的過程中最好用筷子不停的進行翻面，直至油條變成金黃色，然后將油條撈出來，將油濾掉就可以了。
怎么在家做油條
在家里做油條，其實并不是很難，一般來說只要大家有足夠的耐心將材料準備好，按照步驟一點一點的做，最后就可以做出非常好吃的油條，它的步驟主要是分為幾步，首先就是和面，然后將面揉成面團，在澆面，進行發酵，直至面發酵成兩倍大小左右，然后將面切成長條狀劑子，然后拉長再將在鍋里加入適量的食用油，將油燒到7成熱的時候，放到鍋里炸到金黃色就可以了。不過在炸油條的過程中其實是有一些小竅門的，比如說，在油炸的過程中，可以首先將小的面團放到鍋里先試一下，如果小的面團能夠迅速的浮起來，而且膨脹開來，那么就說明這個油的溫度是剛剛好的，另外，剛入鍋之后體積會迅速的膨脹，所以說在這個過程中大家要不斷的翻動油條，并且將沒有炸熟的地方，用筷子壓下去，這樣才能夠讓這些地方和熱油充分的接觸才能夠炸熟。另外記住，不能將堿鹽水一下子全部都倒進去，一定要分批的一次一次的往面團里加，然后將面團揉勻，這樣效果才會更好一些。
怎樣炸油條又軟又蓬松
油條大家都十分熟悉，不論是早餐店還是很多中餐廳，都有賣的，尤其是剛剛炸出來的油條十分的誘人，讓人十分的想吃，那么很多人呢因為擔心在外面買的油條并不衛生，所以說都喜歡在家里炸油條，那么其實炸油條事實上是有一些技巧的，遵循這些技巧就可以讓自己炸出來的油條變得又軟又蓬松而且更加的好吃，下面給大家科普幾個。首先呢，大家應該都知道在油條里面還有一種叫做明礬的物質，之所以要加入明礬，就是因為明礬可以讓面團變得更加的蓬松。另外呢，在炸油條的過程中要用筷子不停的翻動，這樣才能夠使油條受熱更加均勻。
炸油條的注意事項
事實上炸油條有很多需要我們注意的事項，下面給大家科普幾個，首先在炸油條的過程中，炸油條面粉的選擇，大家一定要選擇那些質量比較好的面粉，千萬不要選一些過白的面粉，這樣的面粉一般來說精度都比較大，所以就很容易出現扯不開的現象，就會使得炸出來的油條又短又粗。質量太差的面粉，就會讓在扯油條的時候會把油條給扯斷，另外在和面的過程中一定要將面活得軟硬適中，不能太軟也不能太硬，否則的話都不利于油條的口味。 - 觀點2： 1、將酵母、鹽、小蘇打放入溫水中溶解，加入面粉中和成團，餳二十分鐘
2、將面團抹油揉勻，再餳二十分鐘，如此三次，使面團呈柔軟滑潤的狀態
3、將揉好的面團放到溫暖處發酵至兩倍大
4、將面團搟成0.5厘米厚的片，餳十五分鐘
5、切成2指寬的條，兩條重疊，中間用筷子壓到一起，捏住兩端拉長
6、油鍋加熱，放入油鍋中炸至金黃即可
1、面團和得軟一些，如果面團和得太硬，炸出的油條就會太實不好吃。
2、面團要充分發酵，如果面團沒發起來，就達不到應有的蓬松度。
3、發面之前將面團用油揉勻，再餳，如此幾次，使面團呈柔軟潤滑的狀態，做出的油條才好吃。
4、油溫要達到一定的高度，下油條時能迅速蓬發起來。通常達到150度，下油條時起小泡即可。
面粉500克，精鹽10克，涼水300毫升，油1000克。
①取面粉，精鹽倒入盆中，合成面團，反復搓揉，至面團光滑柔韌，分成若干份，烙制成燒餅。
②將生油條放入滾燙的油鍋中，炸至金黃色時，即可撈出，夾在燒餅中即可食用
把油條面團拉成長條，用搟面杖搟成寬約12cm，厚約0.6cm，如果寬厚不勻會影響成品的形狀。
步驟二：切成寬約3cm的長條。
步驟三：把長條兩邊刀口粘少許面粉，如不粘面粉油條會黏合炸不開。
步驟四：用壓條在長條中間壓一下。
步驟五：把壓好的長條中間稍作拉長后再旋轉 - 觀點3： 傳統油條 原料：面粉500克 礬12.5克 面堿14.5——15克 精鹽10——12克 溫水370克 制作方法： 1、將白礬、食堿、精鹽放在器皿中，倒入溫水并將原料攪拌熔化以后，加入面粉用調制成較軟的面團待用。 2、然后，每隔20分鐘用雙手將面團搗制5分鐘，共搗4－5次，使面團表面光滑、柔軟即可放置，進行發酵，將面團放在刷過油的面板上，上面刷油，蓋上塑料布。 3、發酵約10個小時或更長時間，再用180℃－200℃的油溫將其炸制成表面金黃色，體積膨大，酥脆即成。 特點：表面金黃，體大酥松。 注意事項： 1、礬在面團中除要和堿中和以外，還起到使制品發脆的作用，若礬過多，制品發硬，發脆并發澀。因此，一般油條面團中，堿的用量都要超過礬。 2、面團中的堿，根據季節的變化而變化，冬天，堿要相應減少，夏天相應增加，這就要根據當地的情況靈活掌握啦。 3、礬堿面團一般用搗的方式和面，因為不好揉。因此，要多搗幾遍，以使面團中的礬堿和均勻，一般地說，搗幾下面團就會變得很艮，就要靜置一段時間再搗。 4、面團要根據面粉的吃水量加水，總的要求是面團要軟一些。 5、面團發酵時間要夠長，因為，礬堿反應速度較慢，要有相應的時間才行。無 礬油條： 面粉9斤、糯米粉1斤、泡多源（無礬無堿油條膨松劑）200克、白糖25克、鹽100克、常溫水6.2斤。工藝：面粉、米粉、泡多源干拌勻。將鹽、白糖、加入和面水中攪拌溶解，加入面粉和成面團。將和好的面團用濕布蓋好，醒發10分鐘，揉捶一次，再次醒發10分鐘，再次揉捶，揉成條狀，用保鮮膜包好，放25度環境發酵2-5小時。然后取出成型，放入200度油鍋油炸，不停翻動，炸至金黃即可。
- 觀點4： 用料
中筋面粉500克
無鋁泡打粉4克
小蘇打4克
油條膨松劑10克
鹽6克
雞蛋1個
純牛奶300克或清水300克
步驟
1 盆中加入面粉，泡打粉，小蘇打，鹽，混合均勻。
2 雞蛋打成蛋液，與牛奶或水混合，分次加入面中把面和均勻，揉透，封上保鮮膜醒發5分鐘，再次揉面，反復兩次把面完全揉光。
3 取20克色拉油，把面團表面涂均勻，封上保鮮膜放冰箱冷藏發酵8小時
4 鍋中加入寬油，一邊燒油一邊處理面團。
5 案板撒一層鋪面，取出面團用手掌用力按壓排氣。
6 左右手分別托住面團兩端，將其拖成長條，用搟面杖搟成1公分厚，20公分寬的長條再用刀切成3公分長條。
7 用搟面杖搟成長條
8 取兩條面摞在一起，取一根筷子縱向從中間壓實，壓緊即成胚條。
9 雙手捏住胚條兩頭，將面均勻拉成30公分左右的長條，輕輕放入200度左右的熱油中，一邊炸一邊用筷子不停地翻動讓油條受熱均勻，待油條豐滿膨脹，酥脆金黃時，撈出控油裝盤即可。 - 觀點5： 炸油條的做法：
備用食材：小麥粉500克，水300毫升，酵母粉5克，小蘇打2克，食用油2勺，雞蛋1個，食鹽5克；
制作過程：第一步，面粉中磕入一個雞蛋，加上點酵母粉、食鹽和少許的小蘇打，分次少許加入水，揉成一個光滑的面團，在面團上抹上一點點油；
第二步，用保鮮膜覆蓋，在暖和的地方發酵2個小時，在案板上抹上點油，將醒發好的面團取出來，記得不要搟也不要揉；
第三步，直接用手將面團拉成長條，然后再用刀分切成小條，取兩條摞在一起，用筷子豎著輕輕壓一下，可以稍微抻長點；
第四步，按照這個方法將所有的油條胚子都做好，蓋上保鮮膜再次松弛20分鐘，下面開始炸油條，在鍋中添上比較多的油；
第五步，燒至丟入一小塊面團可以快速浮起的狀態，將油條下入鍋中開始炸，保證溫度，別太高了，慢慢油條就會浮起在鍋面，繼續炸一會，金黃變色的時候出鍋。
我特別喜歡油炸的面食，炸油條便是其一，在炸油條的時候，其實沒有太大的難度，輕松便可將其搞得定，還能保證油條蓬松酥脆且鼓泡，這款炸油條不放泡打粉也不用牛奶，油條好吃顏值高，學會都能開小吃店了，炸油條好吃，但外面買的總會重復用油，讓人吃著不放心，所以還不如自己親手做，炸油條所需的食材簡單，只要平時常在家做面食，這油條的制作便會特別方便，雞蛋、酵母粉、食用油、小蘇打等等，油條很快就能出鍋了。
1、建議大家別隨意增減食材的用量，不然油條很有可能會做不成功，揉好的面團在表面抹上點油，可以鎖住其中的水分，防止發干，炸的油條口感也會更加好，注意要放在比較溫暖的地方發酵；
2、面團需要發酵至原來的2倍大才可，發酵好的面團記得一定不能揉搓或者是搟，我們平常蒸包子和饅頭，多揉面可以讓其變得勁道，而油條是要保證酥脆的口感，因此不要揉面，直接拉長就可以了，操作的時候手心抹上點油，防粘；
3、炸油條油要多，并且一次不要下鍋太多了，一根一根放入鍋中，保證每根油條都可以受熱均勻，這樣炸的油條才更成功，看到其浮起的時候再翻面，可以保證完整性。 - 觀點6： 面粉、泡打粉、鹽、牛奶、油、雞蛋和水攪勻，揉成面團，醒發后攤平兩面抹油。切條扭轉下油鍋炸熟。
- 觀點7： 炸油條的做法：
備用食材：小麥粉500克，水300毫升，酵母粉5克，小蘇打2克，食用油2勺，雞蛋1個，食鹽5克；
制作過程：第一步，面粉中磕入一個雞蛋，加上點酵母粉、食鹽和少許的小蘇打，分次少許加入水，揉成一個光滑的面團，在面團上抹上一點點油；
第二步，用保鮮膜覆蓋，在暖和的地方發酵2個小時，在案板上抹上點油，將醒發好的面團取出來，記得不要搟也不要揉；
第三步，直接用手將面團拉成長條，然后再用刀分切成小條，取兩條摞在一起，用筷子豎著輕輕壓一下，可以稍微抻長點；
第四步，按照這個方法將所有的油條胚子都做好，蓋上保鮮膜再次松弛20分鐘，下面開始炸油條，在鍋中添上比較多的油；
第五步，燒至丟入一小塊面團可以快速浮起的狀態，將油條下入鍋中開始炸，保證溫度，別太高了，慢慢油條就會浮起在鍋面，繼續炸一會，金黃變色的時候出鍋。
烹飪小技巧：建議大家別隨意增減食材的用量，不然油條很有可能會做不成功，揉好的面團在表面抹上點油，可以鎖住其中的水分，防止發干，炸的油條口感也會更加好，注意要放在比較溫暖的地方發酵。 - 觀點8： 樣的油條還沒有出鍋就能引人食欲，當然吃著也特別香，喜歡就可以親手學習。
炸油條的做法：
備用食材：小麥粉500克，水300毫升，酵母粉5克，小蘇打2克，食用油2勺，雞蛋1個，食鹽5克；
制作過程：第一步，面粉中磕入一個雞蛋，加上點酵母粉、食鹽和少許的小蘇打，分次少許加入水，揉成一個光滑的面團，在面團上抹上一點點油；
第二步，用保鮮膜覆蓋，在暖和的地方發酵2個小時，在案板上抹上點油，將醒發好的面團取出來，記得不要搟也不要揉；
第三步，直接用手將面團拉成長條，然后再用刀分切成小條，取兩條摞在一起，用筷子豎著輕輕壓一下，可以稍微抻長點；
第四步，按照這個方法將所有的油條胚子都做好，蓋上保鮮膜再次松弛20分鐘，下面開始炸油條，在鍋中添上比較多的油；
第五步，燒至丟入一小塊面團可以快速浮起的狀態，將油條下入鍋中開始炸，保證溫度，別太高了，慢慢油條就會浮起在鍋面，繼續炸一會，金黃變色的時候出鍋。
小編總結：我特別喜歡油炸的面食，炸油條便是其一，在炸油條的時候，其實沒有太大的難度，輕松便可將其搞得定，還能保證油條蓬松酥脆且鼓泡，這款炸油條不放泡打粉也不用牛奶，油條好吃顏值高，學會都能開小吃店了，炸油條好吃，但外面買的總會重復用油，讓人吃著不放心，所以還不如自己親手做，炸油條所需的食材簡單，只要平時常在家做面食，這油條的制作便會特別方便，雞蛋、酵母粉、食用油、小蘇打等等，油條很快就能出鍋了。 - 觀點9： 炸油條怎么做？準備面粉300克 ，加入小蘇打160毫升的牛奶， 打入雞蛋，然后壓成面團，用搟面杖搟成長條，落成一小塊，然后下油鍋炸至。
- 觀點10： 怎么樣炸油條
-- 用料 --
高筋面粉 500克
無鋁泡打粉 10克
鹽 5克
溫水（40度） 330克
-- 做法 --
❶ 所有材料揉成光滑的面團，預留20克水，看面粉的吸水性適量增加水，開始不順滑也有點濕，多揉揉就好了，盡量揉成較軟的面團，揉好后感覺像摸耳垂般柔軟。

❷ 醒面！盆里抹些油防粘，冰箱冷藏一夜醒面，冬天的話常溫放置就可以了。這一步是醒面，并不是發面，因為沒有發酵粉，不需要發面也不會發起來噠?？梢钥吹?，醒了一夜的面團并沒有變大非常多，但面團略有攤開，因為面筋松弛了。

❸ 醒好后手上沾點油，慢慢把面團取出來，千萬不要拽面團，不然就白醒面了。整理成寬3-4厘米的條狀，厚度0.5厘米左右。

❹ 切成2厘米左右的小塊。

❺ 兩兩疊在一起。

❻ 用刮板或者尺在中間使勁壓一下，使兩塊連在一起。

❼ 壓好如圖。

❽ 油鍋加熱大概200度，可以用干凈的筷子試試油溫，插到油里迅速有明顯的小泡泡浮起或者扔一塊小面團馬上漂起來就可以了，將壓好的面團兩頭拉伸一下放入鍋中，會看到迅速膨脹開并且浮起來了。

❾ 觀察變色情況并翻轉油條使兩面均勻受熱。炸到兩面金黃就可以了。根據自己的喜好調整炸的時間，喜歡老一點或者脆一點的可以多炸一下。炸好了，胖胖的 - 擴展閱讀1：去福鼎五日游有哪些正宗的川菜館？
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