- 觀點1： 特軟發(fā)面蔥花餅，首先一斤面粉放八兩水，五克酵母，糖少許，和成軟面團，松弛十分鐘以后搟開放上油和蔥花卷起來，待鍋溫升起來后搟餅放入鍋內(nèi)小火煎至熟出鍋即可。
- 觀點2： 蔥花大餅做法一，
材料
高筋面粉 675g,低筋面粉 75g,干酵母 5g,冷水 375g,細砂糖 50g,沙拉油 50g,鹽 3g,高筋面粉 250g,鹽 3g,沸水 125g,冷水 50g,白芝麻 50g,胡椒粉 2.5g,鹽 少許,沙拉油 少許,蔥花 適量
做法
1、將燙面面團面粉+鹽放入盆子中，倒入全部沸水用筷子攪拌成塊狀→將冷水倒入揉成外表均勻無粉狀的面團→蓋上保鮮膜松弛；
2、將醒好的燙面面團加入所有主面團材料→冷水分2~3次加入→搓揉成有彈性且不黏手的面團即可→將面團滾圓→收口朝下→覆蓋保鮮膜或鋼盆，發(fā)酵至2倍大（約30～40分鐘）；
3、桌面灑上少許高筋面粉→拿出發(fā)酵好面團→切割成6個→搟成厚度約0.5cm，直徑約35cm的面皮；
4、將餡料胡椒粉+鹽均勻灑在面皮上→淋上沙拉油均勻抹開→平均灑上蔥花；
5、將面皮緊密卷起呈長條型→卷成蝸牛狀→蓋上保鮮膜，松弛20分鐘；
6、醒好面團壓扁搟成厚約1.5~2cm的大圓餅→表面均勻灑上白芝麻→使用搟面棍將芝麻壓實至面皮中；
7、平底鍋加少許油→使用微火煎烙→底上色即可翻面→煎至兩面皆為金黃色即完成。
做法二，烙蔥花大餅
材料
"中筋面粉 338g","老面 487g","水 135g","沙拉油 適量","鹽 適量","蔥花 適量","胡椒粉 適量"
做法
1:將中筋面粉,老面,水一起放入盆中,攪拌后,揉成面團,松弛45~60分鐘。
2:將面團搟開,抹上沙拉油,鹽,胡椒粉,撒上蔥花。
3:卷起來。
4:再盤起來,松弛15~20分鐘。
5:搟開
6:鍋中刷薄薄的油,用中小火烙8~12分鐘,再翻面烙5~8分鐘,兩面金黃就可以了。
做法三，芝麻蔥花大餅
材料
"中筋面粉 235g","微溫水 120g","酵母 4g","細砂糖 20g","鹽 2g","豬油(沙拉油可) 1大匙","青蔥 2~3根","黑胡椒粒 適量","豬油或香油 適量","鹽 少許","白芝麻 適量"
做法
1: 先將酵母、細砂糖放入微溫水中（水溫不可太燙，不然酵母會被燙死，發(fā)不起來），等待3～5分呈現(xiàn)發(fā)泡狀態(tài)， 將中筋面粉過篩，再將酵母水放入，攪拌均勻 ，再加入豬油，面團揉光滑不黏手 ，放到容器中以保鮮膜蓋住，發(fā)酵約1小時，可放一杯熱開水在旁，幫助發(fā)酵時間更快速，但要在密封之處，可利用保麗龍來當(dāng)作發(fā)酵箱（發(fā)酵時間，因天氣氣溫而定，自己再斟酌），發(fā)酵兩倍大后，可用手指沾面粉搓入面團中，搓入的洞口不會回縮就是發(fā)酵好了。基本發(fā)酵完成后，收口朝下拍扁排氣，再利用桿面棍，把面團桿薄，形成一個大圓
2: 把辛香料，青蔥切末，再把黑胡椒粒、豬油、鹽混合攪拌均勻。辛香料均勻鋪于面皮上。（如提早混合青蔥會出水，等面團發(fā)酵快完成，再做辛香料部份）
3: 再把它卷起來，頭、尾開口把它封住
4: 稍為的把卷長的面皮，輕輕的拉長，再把它卷成蝸牛殼狀
5: 在平底鍋中抹上一層油，再放入面團，用手把面團稍微按壓，蓋住最后發(fā)酵約30分
6: 發(fā)酵完，灑上白芝麻（忘記灑入，最后馬上加上），開微小火（一定要微小火，不然會焦黑掉），然后蓋上鍋蓋，一面約煎12分左右
7: 再翻面時按壓一下面團，一樣煎12分左右
8: 煎好的芝麻蔥花大餅，可以吃到外面的餅皮的香、脆，里面面皮的嫩、蔥花的香甜 - 擴展閱讀1：成都有什么好吃的土特產(chǎn)值得品嘗？
- 蜀繡：雖然不是食品，但作為成都的傳統(tǒng)手工藝品，蜀繡也是值得購買的特產(chǎn)。它以精美的工藝和豐富的圖案著稱，是送給親友的好禮物。竹筍：成都周邊的山區(qū)盛產(chǎn)竹筍，新鮮的竹筍清甜可口，是許多川菜中不可或缺的食材。泡菜：四川的泡菜以其酸辣爽口而聞名，是家常便飯中常見的小菜，也是火鍋、串串等美食的...
- 擴展閱讀2：成都特產(chǎn)有哪些適合帶回去？
- 狗屎糖，超大包的口味多，價格算下來最劃算！牛肉絲 牛肉粒，一大包的肯定比小包劃算！但我還是會考慮小包裝的，有時候在車上，坐飛機時候都能過過嘴癮！個人經(jīng)驗：特產(chǎn)到處都有賣，建議到故鄉(xiāng)味四川特產(chǎn)店購買什么特產(chǎn)都很齊全而且價格實惠，別在景區(qū)買（略貴）。
- 擴展閱讀3：成都有哪些本地特產(chǎn)值得購買？
- 四川辣椒醬：成都人喜歡吃辣，當(dāng)?shù)氐睦苯丰u種類繁多，口味獨特。其中最著名的當(dāng)屬郫縣豆瓣醬，它是川菜的靈魂調(diào)料，用它烹飪出的菜肴色香味俱佳。成都小吃：成都的小吃種類繁多，如龍抄手（抄手）、擔(dān)擔(dān)面、麻婆豆腐等，都深受游客喜愛。許多小吃店提供真空包裝的小吃，方便攜帶，可以作為伴手禮帶給親朋好友。
- 擴展閱讀4：成都必帶回的特產(chǎn)小吃成都有什么特產(chǎn)送人的
- 張飛牛肉：張飛牛肉是四川的傳統(tǒng)名產(chǎn)，以其肉質(zhì)緊實、味道鮮美而著稱。作為禮物，它既有地方特色，又適合各種人群食用。竹葉糕：竹葉糕是成都的傳統(tǒng)小吃之一，以其獨特的口感和清新的竹葉香而受到歡迎。這是一種適合作為手信的甜點。棒棒雞：棒棒雞，又稱口水雞，是四川的傳統(tǒng)名菜。它以雞肉鮮嫩、調(diào)料豐富...
- 擴展閱讀5：在成都旅行有哪些當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)值得推薦？
- 川繡：川繡是中國四大名繡之一，以其精湛的工藝和獨特的風(fēng)格著稱。川繡作品色彩鮮艷，圖案生動，常常以自然景觀、花鳥蟲魚和各種傳統(tǒng)吉祥圖案為主題。在成都，你可以購買到川繡的裝飾品、服飾或小物件，作為紀念品或禮物送給親朋好友。蜀繡鞋墊：蜀繡鞋墊是成都的傳統(tǒng)手工藝品，以其精美的刺繡和實用性受到...
- 擴展閱讀6：怎么使用電餅鐺制作烤肉？
- 準備材料：新鮮的肉類（如豬肉、牛肉、羊肉或雞肉）烤肉調(diào)料（如鹽、胡椒粉、大蒜粉、辣椒粉、孜然粉等）醬料（如燒烤醬、辣椒醬等，根據(jù)個人口味選擇）蔬菜（如洋蔥、青椒、蘑菇等，可選）鋁箔紙或烤盤紙（可選，用于隔離肉類和電餅鐺）肉類處理：將肉類切成適合電餅鐺大小的塊狀或條狀。用烤肉調(diào)料...
- 擴展閱讀7：合肥好吃好玩的特產(chǎn)
- 其他像是金絲棗、南美蜜橘、安吉白茶等也是不可錯過的好味道。第三段：景點篇合肥不光有美食，同時也有許多令人流連忘返的景點。合肥植物園是一個由合肥市政府主導(dǎo)建設(shè)的，占地面積3萬多畝的現(xiàn)代意義上的國家級園林。另外，還有風(fēng)景如畫的四大名園(包括明孝陵、八里莊園、萬達茂等)，更是讓人忌憚不已。...
- 擴展閱讀8：土豆燉肉燜飯怎么做土豆燉肉燜飯的烹飪方法
- 1、牛肉150克、土豆一個、紅皮洋蔥半個、胡蘿卜半根、鮮香菇3-4個、香蔥一根、香菜5根、大米一杯半（電飯鍋自帶）、蔥一根、姜粉一大勺、蒜末一大勺、料酒一大勺、一品鮮醬油2大勺、耗油一小勺、食用油一大勺、食鹽少許。2、步驟：將米洗凈放入電飯鍋中，倒入相對應(yīng)的水，備用。牛肉、香菇、土豆、...
- 擴展閱讀9：肉炒菱角怎么炒菱角炒肉的做法
- 1、瘦肉切片，然后加入料酒、淀粉抓勻，腌制10分鐘；2、將菱角切成兩半，取出菱角肉，再切片；3、炒鍋里面倒入適量油，燒熱后，下入瘦肉片炒散，撈出；4、鍋中留底油，下入姜、蒜炒香，放入菱角一起炒，加入清水煮8分鐘，放入鹽、生抽、炒好的瘦肉片，炒勻；5、調(diào)入雞精、水淀粉，大火收汁即可。...
- 擴展閱讀10：電壓力鍋燉肉怎么操作電壓力鍋燉牛肉的方法
- 鍋里加涼水，水開后要撇浮沫直到?jīng)]有臟沫為止，將肉撈出。3、焯水后的牛肉，放入電壓力鍋內(nèi)，加入小半碗水就可以，然后加調(diào)料。1勺老抽，2勺生抽，2勺醋，3勺黃酒，山楂5個，桂皮，香葉，花椒、大料適量放入調(diào)料盒，蔥一根切成段，姜切成片，冰糖，黑胡椒粉，鹽適量，攪拌一下。4、將胡蘿卜、...
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