- 觀點1：
營養價值：
陽澄湖蟹肉質細嫩,滋味鮮美,營養豐富。同其它螃蟹或別的水產品相比,所含的水份較少,含蛋白質、脂肪質、碳水化合物和維生素A等營養成份特別豐富。每100克蟹肉中含碳水化合物7克；蛋白質14克；熱量139千卡；鐵13毫克；核黃酸0.71毫克；單位）；維生素：A5960（國際脂肪：5.9克（據本草岡木）。普遍的吃蟹方法,據<清嘉錄>所云:"湯炸而食,故謂之"炸蟹"。"大概是炸蟹與閘的字音相同,把陽澄湖大炸蟹,書寫成了陽澄湖大閘蟹。講究一點的,用線將蟹扎牢,入鍋蒸熟而食,謂之"清蒸蟹"。下鍋前,將蟹洗滌干凈,下鍋時,隨放些中藥紫蘇或生姜、黃酒、微量食鹽同煮,以避寒解腥。食時用酸醋、煮熟的醬油、姜絲、白糖拌勻為佐料,并有一套專門工具:剪刀、夾、刺、榔頭等,把蟹精敲細剝,蘸上佐料品嘗,其味無窮。如能遵循"九雌十雄"的經驗,吃起來更加有味道了。
吃蟹時亦要注意烹調方式。由于大閘蟹生在江、河、湖底的泥溝里，又喜愛吃小動物的尸體，腸道內含有大量細菌。再加上蟹含有豐富的蛋白質（比豬肉、魚肉高于好幾倍），死后蛋白質會迅速分解，細菌大量繁殖，極易變壞，因此不要吃死蟹，亦不要吃未經徹底煮熟的蟹。吃蟹時，可用醋作調味料，既可幫助消化，亦有助殺菌。蒸蟹時可放一些紫蘇菜。紫蘇性味辛溫，發汗解毒，行氣實中，能解魚蟹毒。
特別提示：
螃蟹性咸寒，又是食腐動物，所以吃時必蘸姜末醋汁來祛寒殺菌，不宜單食。螃蟹的鰓、沙包、內臟含有大量細菌和毒素，吃時一定要去掉。不能食用死蟹。因為死蟹體內含有大量細菌和分解產生的有害物質，會引起過敏性食物中毒。
醉蟹或腌蟹等未熟透的蟹不宜食用，應蒸熟煮透后再吃。存放過久的熟蟹也不宜食用。蟹肉性寒，不宜多食，脾胃虛寒者尤應引起注意。不宜與茶水同食，吃蟹時和吃蟹后1小時內忌飲茶水。蟹肥正是柿子熟的季節，應當注意忌蟹與柿子混吃。某些病人不宜食用；患有傷風、發熱胃痛以及腹瀉的病人，消化道炎癥或潰瘍膽囊炎、膽結石癥、肝炎活動期的人都不宜食蟹；患有冠心病、高血壓、動脈硬化、高血脂的人應少吃或不吃蟹黃，蟹肉也不宜多吃：體質過敏的人不宜吃蟹。蟹肉寒涼，有活血祛淤之功，故對孕婦不利，尤其是蟹爪，有明顯的墮胎作用。 - 擴展閱讀1：江蘇著名土特產都包括哪些
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- 擴展閱讀5：大閘蟹用冷水蒸還是熱水蒸
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- 擴展閱讀6：蟹狀元大閘蟹怎么樣
- 蟹狀元成立幾十年，全國11店。經過這么多年堅持不懈、別出心裁的發展，蟹狀元已經成為家喻戶曉的品牌，在大閘蟹行業處于領先地位。蟹狀元的產品也受到消費者的青睞。除了良好的服務體系，蟹一號產品之所以能深得人心，最大的...
- 擴展閱讀7：清蒸大閘蟹的做法清蒸大閘蟹的做法步驟
- 架上蒸籠，將紗布鋪平，放入大閘蟹，大火蒸至12-15分鐘即可。大閘蟹應該肚子朝上蒸，這樣，可以防止蟹黃流出來。用料酒和米酒泡上一小時，啤酒也可以，先讓蟹醉了，不僅可以去腥味，蒸的時候還不會掉腿。醬料制作，將姜...
- 擴展閱讀8：大閘蟹蒸多長時間能熟？
- 如果是四兩左右的大閘蟹，一般冷水上鍋，大火蒸15分鐘就可以了。對于大閘蟹來說，清蒸是一種非常適合的烹飪方法，因為大閘蟹本身味道鮮美，我們在吃的時候不要加多余的調味料，原汁原味就是大閘蟹最好的吃法。清蒸大閘蟹看起來...
- 擴展閱讀9：蒸大閘蟹多長時間
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- 【清蒸大閘蟹】制做主要材料】：大閘蟹【制做調料】：蒜頭、大蔥、生抽醬油、米醋、芝麻油、生姜片【制作步驟】：第一步第一步大家要把買回來的大閘蟹清洗干凈，清理的方式要用軟毛牙刷這類小刷子刷螃蟹的腹部，在清洗的情況下...
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