- 觀點1： 鯽魚豆腐湯怎么做不腥
鯽魚豆腐湯怎么做不腥，生病的時候能到喝到一碗熬魚湯是一件很幸福的事，鯽魚豆腐富含很多營養，對于生病體弱或者是生產過后需要進補的人來說是很好的補品，鯽魚豆腐湯怎么做不腥？
鯽魚豆腐湯怎么做不腥1 1、挑選鯽魚的注意必須用活鯽魚，鯽魚最好是四至五寸長短。
2、收拾鯽魚的`時候一定要把魚鰓、魚肚子里面的東西都去掉洗干凈，尤其是肚皮里面不能有黑膜，否則很腥。
3、收拾好的鯽魚要放置一會兒再做，這樣做出的魚鮮。
4、起油鍋，少放一點油，油熱時把鯽魚放入鍋中，中等火量，待魚身兩面變黃時，烹入料酒，馬上蓋上鍋蓋悶半分鐘，然后加入涼水，放入姜塊和蔥段，大火燒開后改用小火慢慢熬大概2個小時左右。
5、關火前的五分鐘再放入一點鹽，還可以少放一點雞精，也可以不放。
6、魚湯做好之后，最好是趁熱喝。
7、在魚湯里面放豆腐，千萬不要放凍豆腐。因為魚湯本身沒有什么油脂，而且凍豆腐的味道會影響魚湯本身的鮮味。
鯽魚豆腐湯的好處有哪些
1、常喝鯽魚豆腐湯，可以清火氣，調理氣血，從飲食健康角度考慮，鯽魚豆腐湯做法簡單，常喝鯽魚豆腐湯，可以活血，調理胃虛。
2、從中醫上講，基于能夠健脾利濕，和中開胃，活血通絡，對脾胃虛弱，潰瘍，氣管炎，哮喘，糖尿病，有很好的滋補食療作用。
3、尤其是產后的婦女多喝鯽魚湯，可補虛通乳。而且鯽魚肉嫩味鮮，非常適合中老年人及病后虛弱者食用。
4、鯽魚含有全面優質的蛋白質，對肌膚的彈力纖維起到很好的強化作用，尤其對壓力，睡眠不足等因素導致的早期皺紋，有奇特的緩解功效。
鯽魚豆腐湯怎么做不腥2 原料：新鮮的鯽魚、鹵水豆腐、蔥姜
做法：
1、鯽魚去鱗去鰓去內臟，腹內的黑膜清理干凈，沖洗瀝干；
2、用干凈毛巾或廚房專用紙把魚身擦干；
3、起油鍋，油熱后下魚，反正面煎黃；
4、利用鍋內底油爆香蔥姜；
5、烹入料酒，添加沒過魚身的熱水，大火燒開，繼續滾煮；
6、至湯汁變白，添加豆腐，轉中火，繼續燉5分鐘；
7、添加白胡椒粉，用鹽調味，起鍋前撒上蔥花即可。
溫馨提示：
1、魚腹內的黑膜一定要徹底清除干凈，否則泥腥味重；
2、魚下鍋之前，需要用干凈毛巾或廚房專用紙把魚身上的水擦干凈，這樣入鍋后不濺油，不粘鍋，而且不腥氣；
3、魚一定要等兩面煎黃后再下水，這樣更容易很快出白湯，而且味道鮮美不腥氣；
4、煮開之后用大火繼續滾煮，湯汁會很快變白，用勺子撇凈湯面的浮沫，這也是去腥的一個妙招；
5、生姜和料酒必不可少，去腥提鮮，白胡椒也能去腥提味，這個可以根據自己的喜好決定是否選擇；
6、鍋里的水盡可能一次添足，若是中途加水，一定要加熱水；
7、除了鹽和味精（可以省略），不必額外添加其余調味，湯鮮味美且純正。 - 擴展閱讀1：江蘇著名土特產都包括哪些
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