- 觀點1： 作為一個無肉不歡的肉食動物，壹周君總結(jié)的兩點就是：烤肉下方要有油，烤肉的翻動頻率要快！
至于怎樣才能不烤焦，需要事先在烤架或烤盤上刷一層油，這些其實店家已經(jīng)都做過了，你要做的就是隨時用鐵夾子去掉烤架或烤盤上的殘渣，保持干凈清爽，才不會影響到烤肉的口味。
另外燒烤食材的不同，烤法也不盡相同。
比如烤肉，切得比較薄的肉片，一般只需要最多3分鐘就熟了，烤久就容易焦。但需要注意的是，豬肉必須烤到全熟才可以食用，牛肉則不需要烤到全熟，8成熟左右就足夠了，否則會破壞肉質(zhì)的口感，干巴巴的不好吃。
而海鮮以及魚類這些，在燒烤時有條件最好能先用箔紙包一下，比如蝦子和魚片這些，用箔紙可以儲存鮮美的湯汁。烤上個2—3分鐘，見到魚肉凸起來就可以吃啦
至于豆制品，蔬菜這些，基本不要用“烤”的方式，而是選擇用“濕炒”，調(diào)一點醬料和著五花肉的油脂來炒，美味無比，比如炒金針菇、炒韭菜這些，大家應(yīng)該有類似經(jīng)驗的。
最后是烤玉米，很多人都掌握不了烤玉米的技巧。其實最好的方式是放在肉類或是蔬菜上面，用隔層悶烤的方式來燒烤。燜得越久越好吃。
上面說了這么多，其實避免烤焦的關(guān)鍵還是最開始的那兩句話：烤肉下方要有油，烤肉的翻動頻率要快！
大家也知道要先烤多油的肉類，然后再用油脂來潤澤油少的蔬菜魚類等等，但如果見到食物有冒煙跡象，說明確實沒油了，這時就需要額外刷些燒烤油，或是直接換烤架或烤紙。
另外說烤肉的翻動頻率要快，不是說你要不停地翻來翻去，這樣不但會延長烤熟的時間，還會破壞食物蛋白質(zhì)。
最后再次提醒，烤焦的肉不能吃，把焦的地方剪掉也沒用，致癌化合物會溶在油油脂里滲入肉汁中的。 - 觀點2： 相信大家在聚會的時候選擇去烤肉的時候大家都會有一種煩惱，就是會把肉烤焦。這樣子的話，就會浪費很多肉，因為如果控制不好火候的話，肉就會很容易焦，這個時候就需要一些小技巧。
首先你在烤肉的時候要頻繁地翻動，但是又要保持那個碳火的旺盛，千萬不要讓它滅了。這樣子的話，就會導(dǎo)致肉很臭那種火煙的味道。所以你需要不斷的去扇那個炭火，還有不斷的去翻動那個烤肉。
在翻那個烤肉的時候在火比較旺盛的時候，你可以把烤肉稍微拿遠一點，再考那樣子的話，就可以很好的去控制那個火候。而且這樣子的肉烤出來也不會焦。
所以我們會經(jīng)常看到那些新疆人在烤人肉串的時候，會拿一大把的在那里翻動著，拿著一把小扇子在那里扇那個炭火。因為那樣子既可以控制火候，又能夠防止那個肉因為長時間的烤而焦。 - 觀點3： 自助烤肉的時候也需要一定的技巧，這樣才能夠不讓肉片烤焦，而這種方法也是比較簡單的。
吃這些燒烤想必是很多人的心愿，每當(dāng)很多人看到這樣的圖片，口水可能都會流出來吧。
而對于專業(yè)的燒烤攤來說，烤肉根本不算一項技術(shù)活，因為他們知道把握每次翻烤肉的時間，這樣能夠使烤肉均勻的受熱，這樣也不會是烤肉烤糊。
那么對于普通人來說，剛剛接觸到燒烤這一項事情還是需要格外的注意。如果有一些酒的話，你也可以在肉片上撒一些酒水，然后不停的翻滾，這樣烤出來的肉片會帶有淡淡的酒香味，而且也會更美味。
對于火候的把握可能很多人可能不容易做到，不過你可以把握每次翻滾的時間，最好是固定的時間翻滾一下，當(dāng)然時間一定要控制好，不然的話可能還是會烤糊的。
當(dāng)然，對于實在不能夠把握時間的人來說，可以在肉的外面包裹一層可食用的面粉之類的東西，這樣在即使燒烤失敗，里面的肉片也不會糊的。 - 觀點4： 1、烤肉片：較薄的肉片，大約只需3分鐘就可以熟了，不宜烤太久，2、海鮮食品及魚類：蛤仔及魚片在燒烤時，最好用錫箔紙包起來，這樣不易將魚皮烤焦，3、甜不辣、熱狗、香腸等：盡量用小火
- 觀點5： 說了，去吃自助烤肉的話是我最喜歡知道我特別喜歡吃自助烤肉，我覺得自己考進來，而且想吃什么就吃什么肉，非常方便的時間，那么說到自助烤肉怎么樣才不高交的話，我個人認為就是氫化油脂，還有就是在上面，多澆一點油，因為你不知道有的話當(dāng)然會活，而且如果想得不可交的話，當(dāng)然是不停的去翻一下，因為你如果不發(fā)的話，很有可能就把它給烤焦了。
- 觀點6： 我覺得吧，去自助烤肉的時候你可以選擇稍微肥一點的肉，而且在您在烤的時候可以多倒點油。而且你再考的時候要注意，當(dāng)你那一面快考完的時候及時翻到另一面，然后等你去的次數(shù)多了，考的次數(shù)多了，你自然而然就烤出經(jīng)驗來
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