- 觀點1： 豆?jié){里面添加鹽是不能制作成豆腐腦的，如果想要制作成豆腐腦，需要使用內酯進行制作首先準備材料內置水黃豆生抽鹽紫菜蝦皮等材料進行備用，而且制作豆?jié){制作豆?jié){食用葡萄行制作，這樣制作出來豆腐腦不會過苦和發(fā)酸，首先將干黃豆使用清水進行浸泡一晚這樣將黃豆都泡軟進行制作成豆?jié){比較濃郁使用料理機加入水打成生豆?jié){也可以使用破壁機進行攪打。如果使用料理機進行攪打一定要過濾豆渣，如果使用破壁機進行制作豆?jié){可以忽略此步驟。
葡萄糖內酯加入適量的涼開水攪拌均勻以后靜放五分鐘這樣制作出來的豆腐腦比較凝固，豆?jié){煮開以后撇去浮沫然后開中火進行熬制五分鐘左右豆?jié){一定要煮透，如果沒有煮透的豆?jié){飲用以后很容易出現(xiàn)中毒的現(xiàn)象，生豆?jié){進行引用的時候很容易出現(xiàn)中毒等現(xiàn)象所以一定要將豆?jié){煮透而且豆?jié){使用不粘鍋進行煮這樣可以防止糊底，放內酯水的時候一定要倒入一個保溫比較好的容器豆?jié){降溫到80到90度的時候放入內酯水蓋上蓋子靜置30分鐘即可成為豆腐腦。
所以豆?jié){最好不要放鹽進行制作豆腐腦一定要使用葡萄糖內酯進行制作這樣制作出來的豆腐腦凝固性強而且不會破碎，豆?jié){可以將豆渣過濾出，然后煮開放入少許的鹽鹵石膏或葡萄糖內脂可以制作成豆腐腦單純的放入鹽是不可以制作成豆腐腦的。而且將水擠掉以后可以制作成豆腐，可以根據(jù)個人的喜好進行制作，而且豆?jié){一定要煮開再進行飲用豆?jié){，如果是生的使用以后會出現(xiàn)中毒現(xiàn)象比如腹脹腹瀉等現(xiàn)象，而且豆?jié){在煮的時候一定要不要離開人豆?jié){很容易出現(xiàn)暴鍋和溢出等現(xiàn)象，所以在制作豆腐腦的時候一定要注意。 - 觀點2： 不會的，只能是咸豆?jié){了，因為豆腐制作過程很怕沾鹽，小時候一直看媽媽做，如果豆?jié){中有鹽了，不管放什么進去都打不成豆腐。
- 觀點3： 顯，不能！豆腐腦是豆?jié){再加點石膏，然后稍微冷卻一下得成的！鹽只是調味用的！
豆?jié){（Soybean Milk)，中國漢族傳統(tǒng)飲品，最早的豆?jié){為西漢淮南王劉安制作。將大豆用水泡漲后磨碎、過濾、煮沸而成。豆?jié){營養(yǎng)非常豐富，且易于消化吸收。與西方的牛奶不同，豆?jié){是非常具有中國民族特色的食品，廣泛流行于華人地區(qū)。 - 觀點4： 豆?jié){里面放鹽也可以蹭豆腐花，但是一般都不會加鹽，因為別人喜歡這個口感不一樣賣的豆腐花，都是沒有味道的，而且吃什么味道自己放是可以放鹽的。
- 觀點5： 有人愛喝甜漿。往豆?jié){里加一匙白糖，豆?jié){沒有什么變化。有人愛喝咸漿。在豆?jié){里倒些醬油或者加點鹽，不多會兒，碗里就出現(xiàn)了白花花的豆腐腦。醬油里有鹽，鹽和鹽鹵性質相近，也能破壞豆?jié){的膠體狀態(tài)，使蛋白質凝聚。這不和做豆腐的。如果要在家自制豆腐腦的話，我們可以用豆?jié){和內酯來做，但是一定要注意比例和方法，不然豆腐腦不易成型。
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