- 觀點(diǎn)1： 陽(yáng)澄湖的大閘蟹，今年也是遭遇到了極端的高溫天氣，導(dǎo)致產(chǎn)量減少的情況，產(chǎn)量減少就意味著價(jià)格會(huì)比去年更高上一些，但對(duì)于愛(ài)好者們來(lái)說(shuō)，這并不會(huì)影響什么，不會(huì)到了吃不起的境地，只能說(shuō)去年可以吃20只，今年就少吃幾次而已，對(duì)于吃貨們來(lái)說(shuō)，這可能都不是事兒。
每年中秋節(jié)將要到來(lái)的時(shí)候，也就是到了大家品嘗陽(yáng)澄湖大閘蟹的時(shí)候，但就是因?yàn)橹暗倪@種高溫影響，導(dǎo)致大閘蟹的退課時(shí)間也推遲了，雖然商家們?yōu)榱四軌蜃尨箝l蟹在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)脫殼，已經(jīng)用上了增氧機(jī)，進(jìn)行24小時(shí)不斷的吸氧，但這個(gè)上市的時(shí)間還是可能會(huì)跟平常有所差距。
高溫天氣也會(huì)讓螃蟹們的食欲變得差，活力也不足，在這種影響之下，會(huì)讓螃蟹的尺寸也比以往要少一些，再加上一些熱死的螃蟹，脫不了殼的螃蟹，就會(huì)導(dǎo)致整個(gè)大閘蟹的產(chǎn)量減少一些，這也是沒(méi)有辦法的事情，只是希望大閘蟹能夠在中秋佳節(jié)的時(shí)候出現(xiàn)在大家的餐桌之上，讓大家享受一下這難得的美味。
每年這個(gè)時(shí)候就是大閘蟹脫皮的關(guān)鍵時(shí)期了，但是今年這個(gè)大閘蟹的情況確實(shí)是不太好，食欲差，生命力也不足，價(jià)格也會(huì)隨之上漲，唯一不變的應(yīng)該就是陽(yáng)澄湖大閘蟹的質(zhì)量已經(jīng)味道了，雖然今年這個(gè)價(jià)格肯定是會(huì)上漲一些，但這就像是種蔬菜一樣，如果產(chǎn)量達(dá)不上，價(jià)格肯定會(huì)上漲，想必很多吃貨都能理解，也愿意去花這個(gè)價(jià)錢品嘗一下大閘蟹的鮮美之味，吃得起的人始終是吃得起的，不愿意吃的人其實(shí)也并不是吃不起，只是想節(jié)約這筆錢買更多的美味吧，今年這種高溫天氣影響的不僅僅是大閘蟹，還有水果，蔬菜，糧食也受到了不同的影響。 - 觀點(diǎn)2： 蘇州陽(yáng)澄湖東岸遭遇熱浪襲擊，昆山巴城的蟹農(nóng)張明在陽(yáng)澄湖塞納河養(yǎng)殖區(qū)忙著喂大閘蟹，并密切關(guān)注大閘蟹的換殼情況。巴勝鎮(zhèn)位于陽(yáng)澄湖東湖。水質(zhì)清澈，草木茂盛，昆蟲(chóng)繁多，盛產(chǎn)肉質(zhì)鮮美、色澤豐滿飽滿的大閘蟹，素有“世界大閘蟹第一城”的美譽(yù)。蘇州陽(yáng)澄湖東岸遭遇熱浪襲擊，昆山巴城的蟹農(nóng)張明在陽(yáng)澄湖塞納河養(yǎng)殖區(qū)忙著喂大閘蟹，并密切關(guān)注大閘蟹的換殼情況。前期強(qiáng)降雨的影響，陽(yáng)澄湖水高、光照低、水草不足，影響了養(yǎng)殖，大閘蟹出現(xiàn)不同程度的蛻殼緩慢。
根據(jù)大閘蟹的形狀和顏色，必須到第五次脫殼才能達(dá)到市場(chǎng)標(biāo)準(zhǔn)。高溫也不利于水生植物的生長(zhǎng)，影響水質(zhì)和大閘蟹的生長(zhǎng)，陽(yáng)澄湖的大閘蟹數(shù)量將有所減少。常建華是一位經(jīng)驗(yàn)豐富的蟹農(nóng)，大閘蟹對(duì)生長(zhǎng)環(huán)境的要求非常高。水生植物不僅能增加池塘內(nèi)的溶解氧，調(diào)節(jié)水溫，凈化水質(zhì)，改善基質(zhì)，還能為大閘蟹的生長(zhǎng)創(chuàng)造良好的棲息地、隱蔽處和脫殼處，為大閘蟹提供天然的食物。
由于大閘蟹育肥的關(guān)鍵季節(jié)，蟹農(nóng)除了添加蝸牛、貽貝、動(dòng)物糞便、雜魚等高蛋白餌料外，還應(yīng)密切留意水生植物的生長(zhǎng)和水質(zhì)。大閘蟹的食品價(jià)格也比往年高，作為大閘蟹飼料的玉米粒價(jià)格上漲了三分之一。在炎熱的天氣，確保大閘蟹的上市，用兩臺(tái)氧氣發(fā)生器來(lái)保持水中的氧氣，并向水中添加了維生素C和益生菌。這些措施無(wú)疑會(huì)增加養(yǎng)殖大閘蟹的成本。陽(yáng)澄湖大閘蟹一經(jīng)捕獲就會(huì)上市，但不會(huì)大量上市。大閘蟹的產(chǎn)量比前幾年下降了近20%。 - 觀點(diǎn)3： 吃不起，因?yàn)榇箝l蟹的數(shù)量減少導(dǎo)致價(jià)格上漲，而且質(zhì)量較高的大閘蟹也越來(lái)越少，所以無(wú)法滿足市場(chǎng)需求。
- 觀點(diǎn)4： 今年持續(xù)的高溫會(huì)導(dǎo)致大閘蟹翻倍率降低，“天熱了，螃蟹吃的也少，蛻殼會(huì)吃力，去年這個(gè)時(shí)候蟹塘里四兩半的蟹已經(jīng)很多了，但是今年看見(jiàn)的沒(méi)有往年多。”
- 觀點(diǎn)5： 今年人們想要吃到美味的大閘蟹，可能會(huì)不現(xiàn)實(shí)，主要是天氣原因受到了影響
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- 擴(kuò)展閱讀8：大閘蟹蒸多長(zhǎng)時(shí)間能熟？
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美食特產(chǎn)問(wèn)答匯集土特產(chǎn)、特色美食及特色工藝，促進(jìn)美食文化傳播！