- 觀點1： 紅糖發糕是以紅糖為主色調的一種糕點，其吃起來口感松軟，且其中的紅糖營養價值高，老人孩子都可以吃。紅糖發糕的制作方式相對簡單易學，制作時的要領在于成功發面、大火蒸制。為了確保零失敗，不出現塌陷和回縮的情況，需要注意食材準備好，跟上制作步驟，控制發酵的時間和室溫，就能做出成功的紅糖發糕。
紅糖發糕制作前，要準備好食材好吃的紅糖發糕特點在于其軟糯不粘牙，Q彈有嚼勁。蒸出來的紅糖發糕，出鍋之后不會塌陷。這也是零失誤的紅糖發糕特點。為了制作出這樣的發糕，首先我們要準備好面粉，白砂糖，紅糖泡，打粉，酵母，雞蛋、清水、適量紅棗。這些食材準備好之后更加重要的步驟就是發面，發面的成功與否決定了紅糖發糕的成功與失敗。
成功發面，才能制作出零失誤的紅糖發糕為了制作出零失誤的紅糖發糕，發面是很重要的。首先要將面粉稱好，加入適量的泡打粉，充分攪拌均勻。然后將酵母粉放入到四十五克的溫水中充分的攪拌融化，等到酵母激發活性之后，將剩余的清水加熱到溫熱，放入紅糖，將紅糖塊融化之后，其中加入適量的白糖攪拌。將紅糖水放到爐灶中，小火加熱，在加熱的過程中，要不斷的攪拌，讓溫度稍微的降低一點。
在紅糖水降溫的時間里，我們可以用剪刀處理一下點綴用的紅棗，去掉內壺，將棗子剪成一塊一塊的。緊接著我們將糖水中打入兩個雞蛋倒入面粉混合物以及酵母水，這一步就是發面的關鍵。盡量的用翻拌鏟以z字型的手法來進行混合攪打，等到整個滅弧內攪打至無明顯顆粒狀即可。找一個相對溫暖的地方，將調制好的紅糖發糕面糊進行發面處理，發面發到整個面湖的兩倍大即可。
發酵蒸制，可使用烤箱或蒸鍋等紅糖發糕發面成功后，可倒入兩個六寸的蛋糕模具中，在模具的側面以及底部均勻的抹上油，倒入面糊之后，二次醒發大約時間在10到15分鐘左右。可以選擇進烤箱烤制，也可以選擇上蒸鍋蒸。如果是烤箱烤制的話，可以預熱烤箱，將裝滿發糕面糊的模具放進烤箱，200度上下烤制15分鐘即可。
如果選擇蒸鍋蒸的話，則需要讓面糊發到八分滿的狀態，水上鍋等到水汽沸了之后，再隔火蒸大約25到30分鐘，熟了之后再關火燜制五分鐘，緊接著再離鍋脫模。
總的來說，紅糖發糕的制作步驟相對比較簡單，易學，在家也能夠輕松的復刻，需要注意的是，發面的過程一定要保持溫度合適，在食材的準備上，最好用上廚房電子秤進行稱重處理，確保紅糖發糕的面醒發之后再去蒸，這樣才能確保紅糖發糕在做成功之后通體飽滿豐盈且表面無氣孔，切開之后是非常漂亮，嘗起來也非常美味。 - 觀點2： 可以根據需要，給一些紅糖，增加一些香味，然后加入一些芝麻，蒸了就是可以吃了。
- 觀點3： 紅糖發糕制作方式簡單易學，有哪些制作要領？怎么才能零失敗？蒸紅糖發糕時，最好用保鮮膜包好蒸，這樣可以防止蒸鍋中的水滴在紅糖發糕中，影響賣相。 做紅糖發糕時，可以用中筋面粉和低筋面粉， 可以加一個雞蛋，這樣做出來的紅糖發糕會更嫩，而且氣孔會更多。
- 觀點4： 面粉稱重，加入3g泡打粉，攪拌均勻 ，另取4g酵母粉加入45g溫水中攪拌至融化 ，加入溫熱的水加入紅、白糖，用筷子攪拌至糖完全融化， 在糖水中直接敲入2顆雞蛋加面粉混合物加酵母水，用攪拌棒高速攪打一下， 模具底部、側面抹油，倒入面糊，加蓋發酵 ，發酵完成以后想裝飾的親可以把棗子對半剪開去核碼在上面，當然也可以用蔓越莓，葡萄干， 冷水上鍋等上汽后蒸30分鐘 ，發酵溫度切不可太高，個別小伙伴成品表面氣泡密集褶皺多都是因為發酵溫度過高導致。
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