- 觀點(diǎn)1： 1 紅糖發(fā)糕需要蒸多長時間 15-20分鐘。
如果是沒有經(jīng)過冷藏冷凍保存過的紅糖發(fā)糕的話，一般大火蒸個15-20分鐘左右就能過完全熟透。
但具體的蒸制時間還是要看實(shí)際情況來看，如果紅糖發(fā)糕有進(jìn)過冰箱冷凍保存，或者是發(fā)糕體積過大、火力太小等原因的話，蒸制的時間就要稍微長一點(diǎn)。
2 蒸紅糖發(fā)糕用冷水還是熱水 冷水。
蒸紅糖發(fā)糕時最好是冷水或者是溫水下鍋。如果直接開水下鍋蒸的話，發(fā)糕中的酵母就會在短時間內(nèi)被高溫殺死而失活，這樣蒸好的發(fā)糕吃起來就會不松軟且缺乏彈性。
而溫水或者是冷水下鍋的話，發(fā)糕中的酵母可以跟著溫度的升高而進(jìn)行發(fā)酵，這樣蒸出來的紅糖發(fā)糕更加松軟可口。
3 怎么判斷紅糖發(fā)糕熟了 1.紅糖發(fā)糕熟了之后，其外表會變得蓬松柔軟。用手按下去會立馬反彈回來，并且吃起來不會粘牙。
2.可以用潔凈且干燥的筷子或者是牙簽插入紅糖發(fā)糕中，看抽出來時上面是否會沾有紅糖發(fā)糕，在發(fā)糕蒸熟的情況下，筷子上是不會有發(fā)糕的，如果有則說明發(fā)糕還沒熟透。
4 蒸紅糖發(fā)糕的小技巧 使用竹籠蒸 蒸紅糖發(fā)糕時最好使用竹籠蒸，因?yàn)橹窕\的透氣性好，加熱的過程中產(chǎn)生的熱氣可以直接透過蒸籠散發(fā)出來，這樣就不會有水蒸氣聚集在鍋內(nèi)，就可以避免出現(xiàn)水蒸氣落到發(fā)糕上使發(fā)糕變硬的情況。
關(guān)火后不立馬揭蓋 紅糖發(fā)糕蒸好關(guān)火后記住不要立馬揭蓋，如果立馬揭蓋的話發(fā)糕突然遇冷會使得外表皮收縮，從而會使得發(fā)糕口感變差。建議要將紅糖發(fā)糕在鍋中燜個幾分鐘再拿出來，這樣發(fā)糕的口感會更加松軟。 - 擴(kuò)展閱讀1：蜜棗的吃法 蜜棗小米粥清甜易消化
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