- 觀點1： 【材料】長茄子2個、五花肉100克、辣椒1只、蒜5瓣、油適量 【調味料】醬油2勺、糖1勺、酒兩勺、油(15湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1湯匙)、生粉(1湯匙)、八角（大料）兩枚、蔥三棵，切碎、蒜三瓣，切片、香菜兩棵，切碎、豆瓣一匙、淀粉一大匙加水兌成芡汁。
做法一
1、將茄子豎切成4條，再橫切成段，五花肉切成
紅燒茄子成品(20張)絲。 2、將辣椒切片、蒜拍碎。 3、把油加熱，將茄子放入鍋中炸一下即刻撈起。 4、鍋內放入兩勺油，先爆辣椒和蒜，再放入肉絲炒至變色，然后放入炸好的茄子，加醬油、糖、酒和少許調味后，出鍋盛盤。
做法二
1 把茄子洗凈去掉頭尾，切成滾刀狀，泡在清水中，撈起瀝干水后灑少許淀粉拌勻。蔥去頭尾洗凈，切成段。 2 豬肉洗凈切片，剁成泥后，加1/2湯匙醬油、1湯匙生粉、1/2湯匙油和1/3湯匙雞粉拌勻，腌制10分鐘入味 3 倒3湯匙油進鍋燒熱，倒入肉末炒散，直至肉色變白后撈起待用。 4 繼續加10湯匙油，爆香蔥段，放入茄子開大火快速翻炒，加5湯匙水炒至茄子出水變軟，約5～6分鐘。 5 倒入之前炒好的肉末炒1分鐘后，灑1/3湯匙鹽、1/5湯匙雞粉和1/2湯匙醬油調味，就可起鍋啦！ - 觀點2： 原料：
茄子一斤，切滾刀塊，用一匙鹽拌勻腌20分鐘、料酒兩匙、八角（大料）兩玫、蔥三棵，切碎、蒜三瓣，切片、香菜兩棵，切碎、豆瓣一匙、醬油一大匙、白糖一咖啡匙、雞精一咖啡匙同放一個碗里、淀粉一大匙加水兌成芡汁。
做法：
1、將腌過的茄塊用力擠干水份。
2、鍋中放油燒至三成熱，倒入茄塊翻炒，至呈黃色時成盤里。[美食中國]
3、鍋洗凈，放少量油，燒至五成熱時，將蔥碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄塊翻炒。
4、茄塊炒時，放料酒、豆瓣碗里的所有調料、半杯湯或水燒沸后勾芡。
5、撒入香菜。
6、鏟勻后起鍋裝盤即成 - 觀點3： 主料main
茄子1個3人份
輔料others
蒜適量 青椒適量 番茄醬適量 食用油適量 玉米定汾適量 糖2大勺 鹽2小勺 雞精1小勺 老抽2小勺 香油適量
今天給大家分享這道菜紅燒茄子，做好了鼻子都香掉，口感蠻不錯的哦
紅燒茄子的做法
步驟step
1
準備食材
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2
將茄子去皮切塊、青辣椒切塊、蒜切末備用
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3
往茄子塊中放一小勺鹽拌勻、然后腌十分鐘
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4
倒掉茄子中腌出來的多余水份、然后撒上適量的玉米定汾拌勻
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5
取一只干凈的小碗、然后依次放入玉米定汾、糖、雞精、老抽、鹽、再倒入半碗水。調成碗汁備用
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6
鍋內放入適量的油，油溫五六成熱的時候，放入茄子開始煎炸
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7
炸至茄子表面金黃時撈出備用
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8
另起一只干凈的鍋，倒入少量的油。油熱的時候，放入番茄醬，蒜末煸炒出香味
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9
將茄子倒入鍋中煸炒勻均
步驟step
10
將青辣椒放入鍋中煸炒勻均將碗汁倒入鍋中，然后大火收汁翻炒勻均，出鍋前再倒少許香油即可
紅燒茄子的成品圖 - 觀點4： 紅燒茄子怎么做？茄子切塊，加入雞蛋淀粉面粉水，攪拌均勻倒入茄子中，把茄子下油鍋炸至金黃撈出，把料汁調好跟茄子一起翻炒。
- 觀點5： 茄子的話可分為硬燒和軟燒。
把茄子切成滾刀塊，蘸淀粉油炸，備用。姜蒜切末，爆鍋，加調味料，糖、醬油之類依個人口味添加。加濕淀粉勾芡，成汁。下炸好的茄子翻炒，汁炒勻出鍋。（硬燒）
茄子切厚片，先用少量鹽腌制十五分鐘左右，腌制過的茄子不吸油。熱鍋冷油，蔥姜蒜末爆鍋，加糖，炒化，加茄子，醬油醋料酒等調料，斟量添加鹽，因為茄子已經腌制過，加少量水，略煮，勾芡出鍋。（軟燒） - 觀點6： 茄子切塊放入碗中腌制 生抽老抽耗油雞精鹽進行調味 茄子撒上淀粉抓拌均勻 入鍋炒兩分鐘
- 觀點7： 紅燒茄子怎么做？茄子切塊，然后撒上鹽腌十分鐘，青紅辣椒切塊，加入兩勺淀粉攪拌均勻，準備老抽生抽，蠔油白糖淀粉，然后再加入半碗水，然后與茄子一起翻炒。，
- 觀點8： 簡單幾步教您做出好吃的紅燒茄子
- 觀點9： 這是一道河南做法的紅燒茄子，茄子需要去皮，在外面掛干淀粉，經過油炸之后，再用西紅柿燒出來，主要是這樣做的茄子，吃著不油膩
- 觀點10： 泡泡去澀，然后腌一下，再去水。
油燒熱，茄子下鍋，差不多了就放入蔥姜，然后翻炒之。
最后上料酒，豆瓣醬。搞定~ - 觀點11： 紅燒茄子在家這么做忒費米飯了
- 觀點12： 一勺油就能做的燒茄子
- 觀點13： 家常紅燒茄子做法
- 觀點14： 紅燒茄子怎么做？
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