- 觀點1： 主料：圓茄子1個
輔料：番茄醬1勺、肉末50g、蒜5粒、蔥1小段、鹽1勺、醬油半勺、料酒半勺
1、準備圓茄子一個洗凈。
2、圓茄子去皮切成絲，浸泡在清水里備用。
3、準備一些肉末備用。
4、鍋里放少許油，倒入肉末煸炒。
5、肉末煸炒出油脂，放入拍碎的蒜翻炒，再倒入番茄醬。
6、番茄醬和肉末煸炒均勻，茄子絲撈出瀝干水分倒入鍋里一起翻炒至熟。
7、茄子燉煮至軟爛就，加入鹽，醬油，蔥翻炒均勻即可出鍋。
8、成品。 - 觀點2： 主料：長茄子300克。
配料：胡蘿卜5克，面粉30克，色拉油750克，濕淀粉約8克。
調料：番茄醬25克，碘鹽5克，味精4克，白糖25克，蔥姜末各3克。
制作：
（1）把茄子去蒂洗凈去皮，切4厘米高的墩，然后在墩的橫斷面剞上十字
花刀，撒少量鹽略腌，再用面粉沾均勻備用，胡蘿卜洗凈切筷頭丁。
（2）勺內入油，燒七八成熱，放入茄花炸好，倒出瀝油，擺入盤內。
（3）勺內放底油燒熱，放番茄醬略炒，再入蔥末、姜末、湯、白糖，胡蘿
卜丁，鹽、味精燒開，用濕淀粉勾流芡，加明油，燒淋在炸好的茄花眼即好。
做法都在這了，相信你能做好，呵呵 - 觀點3： 用料
主料
茄子
調料
番茄醬
蕃茄醬燒茄子的做法
1.自制蕃茄醬，用燒開的水燙新鮮的蕃茄去皮，再切成條放入搗蒜器搗成醬裝碗備用
2.茄子去皮蒂部以下對切分成對等九長條（整根茄子還是連在一起未斷開），沾上調好的水淀粉（鹽、生抽、雞精、料酒、淀粉）入七成熱油鍋兩面炸熟軟撈起漏干油裝入盤中，淋上燒好的汁撒上蔥花即可（熱鍋下蕃茄醬、肉沫、少許鹽、雞精、做好的汁） - 觀點4： 碗內放醬油、鹽、糖、醋、料酒、味精、濕淀粉、少許湯對成汁待用。
勺內放油燒七八成熱，放入改刀的茄花炸成金黃色撈出瀝油，裝盤。
勺內放少許底油，燒熱，放蔥姜蒜熗鍋，再放入胡蘿卜絲、川椒絲、
青椒絲略炒，倒入對好的汁，炒熟成流芡，加紅油，燒淋在茄花上即好。
關鍵：炸茄花時要熱油。
或加糖和番茄醬炒即可 - 觀點5： 紅燒茄子
原料 嫩茄子500克
調料 食油70克，醬油5克，白糖5克，精鹽3克，蒜頭3克，味精2克，香麻油5克，蔥、姜各少許。
制作方法
1、將茄子洗凈，切去蒂，用手撕拉成塊狀，再浸泡在鹽水中；蒜頭拍開切成粒狀；蔥、姜均切成末狀待用。
2、將炒鍋置于中火加熱，倒入食油燒至六成熟時，放入蒜頭粒、蔥姜末爆鍋，溢出香味，隨即倒入茄子翻炒至軟熟時，再加入醬油、白糖、精鹽，再翻炒至茄子軟癟熟透，放入味精和香麻油，改用旺火翻炒至汁濃稠，即可起鍋裝盤上餐桌。 - 觀點6： 前面的做法大致都相同,想在我給你講講如何弄番茄醬:首先加少許油,在加油的兩倍的水,大火,等到油在水上爆了,加進白糖.待有香味,加入番茄醬，大火爆炒，待到香味再次濃郁的時候，加入弄好的茄子就行了。
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- 白菜雞蛋餅 食材：雞蛋，白菜。調料：鹽，胡椒粉。做法：先把白菜切碎，放入4個雞蛋，適量鹽和胡椒粉，攪拌均勻后起鍋，放入少許油，然后倒入鍋中，大概1-2分鐘后翻面。
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- 1、食材：面粉260克，雞蛋3個，水380克，小白菜2顆，鹽1勺，花椒粉1小勺，食用油適量，小蔥2根，大蒜3瓣，香醋3勺，生抽1勺，香油少許。2、面粉內打入3顆雞蛋，再加入1勺鹽，混合攪拌均勻。3、小白菜擇洗干凈，控水，去掉小白菜的梗，只需要葉子就好。切碎，越碎越好。留下的小白菜的梗，可以...
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