- 觀點1： 紅燒大閘蟹是喜愛吃大閘蟹的的一種菜肴，其味道鮮香可口，色香味俱全，做法較容易。那么大家想了解紅燒大閘蟹怎么做嗎？接下來請看紅燒大閘蟹做法。
紅燒大閘蟹做法一
主材
大閘蟹
配料
蔥、蒜頭、姜、香菜、紅辣椒、面粉、鹽、糖、醋、料酒、水、油、胡椒粉等
做法
1、洗凈大閘蟹，放入蒸鍋內蒸至六成熟。
2、蔥、蒜頭、姜、香菜、紅辣椒切好備用，另準備面粉適量備用。
3、把蒸好的大閘蟹取出，去除蟹臍和肺切成二半，用面粉逐一裹上。
4、鍋內適量放入油，把裹好的大閘蟹放入煎黃備用。
5、洗凈鍋，放入油，把切好的蔥、蒜頭、姜、香菜、紅辣椒煸至香味，加入煎好的大閘蟹、鹽、糖、醋、料酒、水，蓋上鍋蓋至熟，然后放入胡椒粉，把欠粉用水化開后，加入鍋內燒開至粉裹在大閘蟹上就完成了。
紅燒大閘蟹做法二
材料
蟹一只、蒜頭四兩，辣椒、槐鹽
做法
1.先把蟹處理干凈，切成4～6塊。
2.起油鍋，將蟹炸至金黃色，撈起備用。
3.把蒜餌放入油鍋炸至金黃色，撈起備用。
4.把辣椒炒一下，再將蟹及蒜餌入鍋，放入槐鹽拌勻即可。
小功夫：
1.槐鹽時五香粉和鹽的混合物。
2.蟹肉是相當易熟的海鮮，所以，先讓蟹過油鍋，就可以使肉汁封住，不流失。可是時間不能過久，否則，肉質太老，肉汁反而流失。
大閘蟹的營養價值
1、大閘蟹含有多種維生素。其中維生素A高于其它陸生及水生動物，維生素B2是肉類的5-6倍，比魚類高出6-10倍，比蛋類高出2-3倍。維生素B1及磷的含量比一般魚類高出6-10倍。
2、蟹殼除含豐富的鈣外，還含有蟹紅素、蟹黃素等。每100克大閘蟹可食部分含蛋白質17.5克，脂肪2.8克，磷182毫克，鈣126毫克，鐵2.8毫克。
3、大閘蟹的蟹殼還含有甲殼質，甲殼質中可提煉出一種稱為ACOS-6的物質，它具有低毒性免疫性質，動物實驗已證實，該物質可抑制細胞的增殖和轉移。
4、大閘蟹具有舒筋益氣、理胃消食、通經絡、散諸熱、散淤血之功效。蟹肉味咸性寒，有清熱、化淤、滋陰之功，可治療跌打損傷、筋傷骨折、過敏性皮炎。
5、大閘蟹的蟹殼煅灰，調以蜂蜜，外敷可治黃蜂蜇傷或其他無名腫毒。蟹肉對各種癥都有較好的療效。同時，又是兒童天然滋補品，經常食用可以補充兒童身體必需的各種微量元素。
紅燒大閘蟹怎么做？上文有紅燒大閘蟹的做法的詳細介紹。相比原汁原味的清蒸蟹，紅燒大閘蟹味道厚重而濃香，自有一番風味哦。 - 觀點2： 紅燒螃蟹的做法:
用料: 螃蟹5只，紅薯粉適量，姜適量，大蔥半顆，水，花生油，雞粉，料酒，五香粉。做法 :1、將螃蟹放水里洗刷干凈。2、用盤子裝紅薯粉。3、用湯勺將紅薯粉壓粉末。4、將螃蟹對半切開把切口放入紅薯粉上。5、姜蔥洗凈切好備用。6、鍋里倒入適量的花生油，待油六成熱，放入沾滿紅薯粉的螃蟹中火煎三分鐘，放入姜蔥炒，依次倒入料酒，生抽，鹽，雞粉，五香粉炒勻。7、水沒過螃蟹大火燒開轉中火繼續煮至湯汁濃稠即可。8、盛出即可食用。
工藝：煎
口味：咸鮮味
時間：<15分鐘
配料：
烹飪步驟：
1.大閘蟹洗凈，對半切開備用
2.姜 蒜 蔥末 切好備用
3.熱鍋下油 油燒熱 下大閘蟹煎 先煎切開的面 煎 然后下姜末 煎兩三分鐘 下蒜末 加生抽老酒 煎一分鐘 下水沒過大部分蟹 待水快收干 加鹽 蔥花 起鍋
生抽 鹽少加 蔥花要晚下 ！ - 觀點3： 秋風起，蟹腳癢，一到秋天這個季節有很多美味的食物，大閘蟹的美味可以算得上是秋天的一道最美味的食物了，讓人為之迷醉，一盤螃蟹，配上一壺桂花酒，全家一起品蟹賞月聊聊家常，是最美不過的事了。
食材換一換食材
大閘蟹
6~8只
姜
3~4片
蒜
適量
生抽
適量
黃酒
適量
鹽
適量
辣椒
2~3個
方法/步驟分步閱讀
1
/5
先將大閘蟹繩子解掉，然后用刷子把蟹清洗干凈，清洗干凈之后大清干凈后對半切開備用。
2
/5
把蔥姜用清洗干凈，然后把蔥切成小段，姜切成片備用。
3
/5
把鍋洗干凈之后，待鍋熱之后，再在鍋里倒入適量的食用油，油熱之后把大閘蟹對半切開的部分朝下放入油鍋。
4
/5
在鍋里把大閘蟹先煎幾分鐘，再放入切好的蒜和蔥、姜片，然后在鍋里翻炒一下等味道出來之后，倒入少許黃酒和生抽。
5
/5
最后再放入適量的鹽進行調味，這個時候螃蟹的香味已經出來了，基本上蟹殼也變成紅色，再在鍋中倒入少許的水蓋上鍋蓋煮開收干水分，然后再放入一些切好的蔥，起鍋裝盤即可食用。
注意事項
大閘蟹性寒，且高蛋白高膽固醇，孕婦、過敏體質、膽結石/高血壓/高血脂患者、傷風感冒、發熱患者及肝炎患者等不宜食用。
大閘蟹不宜與芹菜、柿子、梨、橙子、石榴、西紅柿、香瓜、花生、紅薯、蜂蜜、兔肉等食物同食。 - 擴展閱讀1：江蘇著名土特產都包括哪些
- 江蘇著名的特產有：南京云錦，雨花茶，陽澄湖大閘蟹，宜興紫砂陶，鎮江香醋，碧螺春茶，陽山水蜜桃，蘇繡，泗洪大閘蟹，興化大閘蟹等等。1.南京云錦。南京云錦是南京傳統的提花絲織工藝品，其用料考究，織工精細，圖案色彩典雅富麗，宛如天上彩云般的瑰麗，故稱“云錦”。2.雨花茶。雨花茶南京特產，也是全國...
- 擴展閱讀2：威海好吃的特產有哪些
- 威海海鮮最有代表性的是全國聞名的文登大蔥油炸海蠣子。其次就是還有烤乳魚和大閘蟹等美味，如果您來威海旅游，千萬不要錯過這些美味。其次，如果你對面點情有獨鐘，那么就要試一下威海的糕點特產了。威海的糕點很有地方特色，...
- 擴展閱讀3：火鍋店累還是燒烤店累
- 火鍋店累。1、火鍋店的環境噪聲大，氣溫低，店員需要在高溫和危險工作環境中工作，長時間在嘈雜的店內工作會讓店員感到疲憊，而燒烤店在戶外工作，清新宜人的空氣可以讓店員感到輕松和愉悅。2、火鍋店涉及人流量大，食材裝配...
- 擴展閱讀4：蒸大閘蟹冷水還是熱水
- 蒸大閘蟹用熱水。大閘蟹做法：1、先將大閘蟹洗凈，如果是捆綁好的大閘蟹，就不要解開了，很多人解開了，就不知道再如何捆綁了，大家直接將大閘蟹泡在清水中半小時，每15分鐘換一次水即可。2、將每一個大閘蟹肚中，放入2.3...
- 擴展閱讀5：大閘蟹用冷水蒸還是熱水蒸
- 蒸螃蟹肯定要冷水下鍋蒸比較好，因為冷水煮開有蒸汽后，利用這樣的蒸汽把螃蟹一點一點地蒸熟，最好蒸10到15分鐘即可，這樣蒸出來的螃蟹，蟹腿才不易脫落，味道也更鮮美。蒸螃蟹是冷水下鍋還是熱水下鍋 清蒸螃蟹的做法 1、...
- 擴展閱讀6：蟹狀元大閘蟹怎么樣
- 蟹狀元成立幾十年，全國11店。經過這么多年堅持不懈、別出心裁的發展，蟹狀元已經成為家喻戶曉的品牌，在大閘蟹行業處于領先地位。蟹狀元的產品也受到消費者的青睞。除了良好的服務體系，蟹一號產品之所以能深得人心，最大的...
- 擴展閱讀7：清蒸大閘蟹的做法清蒸大閘蟹的做法步驟
- 架上蒸籠，將紗布鋪平，放入大閘蟹，大火蒸至12-15分鐘即可。大閘蟹應該肚子朝上蒸，這樣，可以防止蟹黃流出來。用料酒和米酒泡上一小時，啤酒也可以，先讓蟹醉了，不僅可以去腥味，蒸的時候還不會掉腿。醬料制作，將姜...
- 擴展閱讀8：大閘蟹蒸多長時間能熟？
- 如果是四兩左右的大閘蟹，一般冷水上鍋，大火蒸15分鐘就可以了。對于大閘蟹來說，清蒸是一種非常適合的烹飪方法，因為大閘蟹本身味道鮮美，我們在吃的時候不要加多余的調味料，原汁原味就是大閘蟹最好的吃法。清蒸大閘蟹看起來...
- 擴展閱讀9：蒸大閘蟹多長時間
- 蒸大閘蟹一般需要15-20分鐘，具體由大閘蟹的大小、火候等而定。清蒸大閘蟹一般是冷水上鍋，建議用麻繩把大閘蟹綁好并腹部朝上放置在蒸屜內，不用很長時間，時間長了，不僅大閘蟹的口感會變差，其營養成分也會流失。蒸大閘蟹...
- 擴展閱讀10：愛吃螃蟹的人，你知道清蒸大閘蟹怎么做才好吃嗎？
- 【清蒸大閘蟹】制做主要材料】：大閘蟹【制做調料】：蒜頭、大蔥、生抽醬油、米醋、芝麻油、生姜片【制作步驟】：第一步第一步大家要把買回來的大閘蟹清洗干凈，清理的方式要用軟毛牙刷這類小刷子刷螃蟹的腹部，在清洗的情況下...
美食特產問答匯集土特產、特色美食及特色工藝，促進美食文化傳播！