- 觀點(diǎn)1： 一根油條、一碗豆?jié){，是我們家庭早餐的桌上常客
最喜歡把剛出鍋的油條浸在熱騰騰的豆?jié){里，覺得這樣吃最香了
但地溝油、問題面粉、添加劑等使這桌上常客被迫從早餐中抹掉
其實(shí)想做出安全衛(wèi)生的油條，自己也可以
炸好的油條外酥里嫩，色澤金黃，咸香適口(收起)
食材
主料
面粉
250g
雞蛋
1個(gè)
輔料
泡打粉
5g
鹽
5g
花生油
適量
步驟
1.面粉、泡打粉、鹽、雞蛋放入盆中
2.然后將所有材料揉成面團(tuán)，餳發(fā)半小時(shí)
3.把餳發(fā)好的面團(tuán)反復(fù)揉勻
4.搟成長條后按扁
5.用刀切成2.5cm左右寬的面片
6.然后略微拉長一點(diǎn)
7.將兩根面片疊在一起，用筷子在中間使勁壓一下
8.用手提著將兩端拉長
9.油燒至6成熱放入油條坯
10.不停的用筷子翻轉(zhuǎn)按壓油條四周
11.用漏勺撈出
12.再復(fù)炸一次，瀝油后即可食用
小貼士
1：泡打粉的量要根據(jù)氣溫的變化而變化
2：加入雞蛋不但營養(yǎng)高，而且口感好
3：用筷子在面片上壓的時(shí)候要使勁一些，不然炸的時(shí)候容易散開 - 觀點(diǎn)2： 油炸油條家庭做法
公式:
高筋面粉:200克
雞蛋:1個(gè)
小蘇打:3g
活性酵母:3g
成分:
食用油、鹽
練習(xí):
1.將200克面粉放入碗中，打入1個(gè)雞蛋。
2.加入3g小蘇打，3g酵母和1茶匙鹽，讓面粉變得更濃。
3.邊攪拌邊加水，攪拌成絮狀。
4.面粉的吸水性不一樣。多次加少量水，面團(tuán)要稍微軟一點(diǎn)。水多了就加面粉，干了再加水。
5.用手揉成一團(tuán)。做面條的面團(tuán)要稍微濕一點(diǎn)，剛開始會(huì)粘在手上。揉到面團(tuán)不粘手。
6.此時(shí)加入1勺植物油，再次將面條揉勻，讓面條和油充分混合。
7.揉捏均勻后，表面再抹一層油，可以防止粘手。
8.蓋上濕布，發(fā)酵2小時(shí)至2倍大小。
9、2小時(shí)后將面團(tuán)完全取出，不要拉；酵母發(fā)酵的最佳溫度是35度。你可以把它放在蒸籠里隔絕水發(fā)酵，把蒸籠里的水加熱，創(chuàng)造出和夏天差不多的溫度。
10.在案板上抹一層油。
11.把面團(tuán)壓平，不要再揉了。
12.然后用搟面杖搟出來。
13.搟好后，蓋上一層保鮮膜，讓面團(tuán)松弛10分鐘；炸的時(shí)候更蓬松。
14.10分鐘后，撕掉保鮮膜，將面團(tuán)切成片。
15.把這兩塊折疊在一起。
16.最后用筷子壓在中間。
17.兩端稍微用力壓一下，這樣就可以炸了。
18.鍋里多放點(diǎn)油，燒至九成熱。將面條輕輕一拉，放入油鍋，小火煎。
19.油條浮起后，翻面，用筷子煎。
20，火不要太小，不然不脆，炸到金黃色就可以夾出來了。 - 觀點(diǎn)3： 炸油條怎么做？準(zhǔn)備面粉300克 ，加入小蘇打160毫升的牛奶， 打入雞蛋，然后壓成面團(tuán)，用搟面杖搟成長條，落成一小塊，然后下油鍋炸至。
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