- 觀點1： 茄子的海綿體容易吸收大量的油脂，那我們就首先要破壞茄子內(nèi)部的海綿體結構。我們在切塊的茄子上面撒上食鹽進行腌制，20分鐘后把水分擠干，這樣我們就基本把茄子內(nèi)部的海綿體結構給破壞掉了，經(jīng)過這樣的處理，就能大大的減少茄子的吸油量。
茄子用鹽腌過后，擠干水分，然后我們在它表面均勻地拌上干淀粉，這樣就能在煎制的過程中把茄子和食用油隔絕開，進一步減少茄子的吃油量，而且茄子經(jīng)過這樣處理煎好的茄子更加香糯可口。
經(jīng)過這兩步就可以大大地減少紅燒茄子的用油量。
步驟：準備好茄子、青椒、西紅柿，以及蔥花、蒜末等輔料。茄子最好是長條茄，這種茄子做起來相對更香。茄子去皮，然后切成塊狀。青椒和西紅柿洗凈，而后也切成塊狀。把切好的茄子放入器皿中，用適量淀粉進行攪拌，是每塊茄子都均勻沾上淀粉。而后鍋中放入油。油燒至八成熱時，將茄子放入鍋中。茄子炸至金黃色，取出備用。鍋中放入適量油，待油熱后放入蔥花和蒜末爆香。然后，把西紅柿和青椒分別放入鍋中，至七成熟時放入炸好的茄子。放入適量鹽、醬油、生抽等調(diào)料。鍋中翻炒2至3分鐘后，味道美美的燒茄子就制作完成了。
茄子中含有豐富的維生素E，其具有抗氧化作用，可以清除體內(nèi)自由基，較少自由基對細胞的損傷，維持細胞正常的結構和形態(tài)，起到減緩衰老的作用。茄子中有種特殊物質(zhì)，叫做龍葵堿，可以抑制癌細胞的分裂和增殖，對于消化系統(tǒng)癌癥，特別是胃癌有很好的預防作用。茄子的營養(yǎng)價值較高，發(fā)熱、咯血、便秘、高血壓、動脈硬化、壞血病、眼底出血、皮膚紫斑癥等容易內(nèi)出血的人可經(jīng)常食用茄子。 - 觀點2： 將茄子滾到天，然后撒上一些淀粉，攪拌均勻。放在油鍋中炸至金黃。放在一邊備用。在碗中放入生抽，蠔油，淀粉，鹽，雞精，十三香。起鍋燒油放入蒜肉片，然后放入胡蘿卜尖椒，放入醬汁，放入茄子和蔥花翻炒進去就可以了。
- 觀點3： 可以將茄子洗干凈，切成片，然后放到盆里用鹽腌制，將水分控干再洗一下，在鍋里面加入一點油，放入蔥姜蒜炒一下，將茄子放進去，加入生抽醬油糖和鹽，炒出香味以后再加一點醋，就可以出鍋了。
- 觀點4： 在制作燒茄子的時候，就要先起鍋燒油，加入蔥姜蒜爆香之后，再將茄子切成片狀，放到鍋里面翻炒15分鐘，然后在里面加入生抽老抽，之后再撒上食用鹽。
- 觀點5： 我覺得在燒茄子的時候可以多加一些水燜一會兒，這樣的話就不費油了，而且炒出來的茄子也特別的細膩。
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- 1、主料：土豆1個，雞蛋1個。輔料：臘腸半根，卷心菜30克，胡蘿卜半根。調(diào)料：花生油2湯匙，食鹽2克，黑胡椒少許。2、先蒸土豆，洗凈去皮切片，隔水蒸熟。3、然后擦一點胡蘿卜絲。4、再打散一個雞蛋，我還放了一點圓白菜絲和臘腸，放一點臘腸會很好吃，臘腸可以和土豆一起放入蒸鍋蒸，蒸幾分鐘就...
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- 1、食材：土豆1個、雞蛋2個、面粉3大勺、香蔥適量、鹽1茶勺、孜然粉1茶勺、胡椒粉1/2茶勺。2、取個較大的碗，裝少量清水，土豆洗凈去皮，直接刨入碗中。3、調(diào)入鹽、孜然粉、胡椒粉拌勻。4、磕入雞蛋攪拌均勻。5、加入3大勺面粉拌勻。6、最后加入蔥花拌勻。7、平底鍋稍微預熱后刷上一層薄油，改...
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- 1、準備材料：大白菜100g、雞蛋2個、香腸1根、面粉100g、鹽、胡椒粉、蔥花適量；2、大白菜洗凈拆片全部切細細絲，香腸切丁；3、白菜火腿放入盆中打入兩個雞蛋，加胡椒粉和鹽用筷子拌勻，加面粉加點清水攪拌成面糊；4、鍋里刷油用勺子舀入面糊，攤成餅煎至兩面金黃，盛出晾涼即可。
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- 白菜雞蛋餅 食材：雞蛋，白菜。調(diào)料：鹽，胡椒粉。做法：先把白菜切碎，放入4個雞蛋，適量鹽和胡椒粉，攪拌均勻后起鍋，放入少許油，然后倒入鍋中，大概1-2分鐘后翻面。
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- 1、食材：面粉260克，雞蛋3個，水380克，小白菜2顆，鹽1勺，花椒粉1小勺，食用油適量，小蔥2根，大蒜3瓣，香醋3勺，生抽1勺，香油少許。2、面粉內(nèi)打入3顆雞蛋，再加入1勺鹽，混合攪拌均勻。3、小白菜擇洗干凈，控水，去掉小白菜的梗，只需要葉子就好。切碎，越碎越好。留下的小白菜的梗，可以...
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- 1、面粉放入盆里，加水揉成面團（想要軟一點的就多加點水），放一旁醒一會兒。2、白菜去白菜葉稍待一點菜幫，切碎，加入雞蛋、鹽、五香粉、白胡椒粉攪拌均勻。3、面團分成大小合適的小塊，根據(jù)鍋的大小搟成大小合適的圓餅。4、把調(diào)好的白菜放在面皮的中間部分，兩邊分別向中間折。5、為防止雞蛋流出...
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