- 觀點1： 如何做紅燒茄子，入味還省油，紅燒汁味美不油膩呢？清燉就是我們中國獨有的一種烹調(diào)方法，絕大部分食材都可以以這種方式發(fā)生在飯桌上，例如：大伙兒比較常見的紅燒排骨、紅燒魚塊這些，除此之外肉類食品之外，各種蔬菜和海產(chǎn)品自然也就包括在這其中，葷、素兩種形式既可以單獨炒雞絲，也可營養(yǎng)搭配，味兒是不是美味可口，所有都是在“紅燒汁”上，除開突發(fā)情況之外（毛氏紅燒肉），生抽、生抽醬油、老抽，這3樣是比較基本的調(diào)料。
蒸、煮、燒、炸、烤、鹽焗等形式都合適茄子，例如大伙兒常吃的肉沫茄子、川香茄子這些，盡管他們都各有口味，風(fēng)格迥異，但對于大多數(shù)人來說，印象最深的肯定是清燉茄子當(dāng)屬，它作法不但簡易，并且炒雞絲速度更快，兼顧營養(yǎng)與美味可口，即使沒一切烹制基本的人，都會將它燒像模像樣的，只需明白紅燒汁，燒出來味兒還會八九離不了。
新鮮茄子里面含有大量水份，因此清燉時，最好是把它放進(jìn)滾油中過一遍，看起來去油，其實不是，反倒也會降低油脂消化吸收，而且還能確保再燒時易進(jìn)味，這時若是在炒些肉沫裝進(jìn)去，紅燒汁就會變得越來越的美味，針對喜歡吃肉的人，肉香氣肯定是不可缺少的關(guān)鍵輔材。
食物調(diào)料：茄子、五花肉、鹽、植物油、白砂糖、味精、木薯淀粉、生抽醬油、老抽、蔥、蒜頭。
制作流程最先，提前準(zhǔn)備2根新鮮茄子，把它切割成滾刀塊后，再換清水完全清理一遍，隨后，先給它拍上一層干淀粉，置放一旁預(yù)留。
熱鍋熱油，溫度提升到8分熟時，把茄子放入鍋中，開走紅猛炸，直至把它炸至兩面金黃爛熟撈起來，瀝干油份，裝進(jìn)盤里預(yù)留，此流程看起來耗油，實際上尤其節(jié)油，這是燒造進(jìn)味的前提。
鍋中留少量油，先放進(jìn)適量五花肉肉沫，把他炒出香味、炒過后，再倒入1勺蒜泥，文火煸炒出香味后，再倒入1勺提味的生抽醬油，及其少量著色的老抽，再引入小勺的清水，和少量味精、白砂糖、鹽調(diào)料。
溫馨提醒茄子炸之后，不但再燒時易進(jìn)味，吃起來很好，并且能避免身體攝取大量植物油脂，適當(dāng)調(diào)整些太油性，但大部分每個人而言，一直健康的生活。 - 觀點2： 把油溫升高至7成熱、溫度在200左右，倒入茄子和青紅椒快速炸10秒鐘，鍋內(nèi)留少許底油，放入蔥花和姜片爆香， 放入茄子和青紅椒快速翻炒，讓料汁包裹在原料上面。快速翻炒10秒鐘
- 觀點3： 1、將茄子豎切成4條，再橫切成段，五花肉切成絲。2、將辣椒切片、蒜拍碎。3、把油加熱，將茄子放入鍋中炸一下即刻撈起。4、鍋內(nèi)放入兩勺油，先爆辣椒和蒜，再放入肉絲炒至變色，然后放入炸好的茄子，加醬油、糖、
- 觀點4： 直接把茄子去皮，然后切成塊兒清洗干凈，再裹上淀粉放入油鍋中炸，炸好以后撈出，鍋里留底油，放入蔥姜，蒜豆瓣醬，炒香以后，把茄子放入，再加入生抽，蠔油，鹽，翻炒一會兒就可以出鍋了。
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- 1、主料：土豆1個，雞蛋1個。輔料：臘腸半根，卷心菜30克，胡蘿卜半根。調(diào)料：花生油2湯匙，食鹽2克，黑胡椒少許。2、先蒸土豆，洗凈去皮切片，隔水蒸熟。3、然后擦一點胡蘿卜絲。4、再打散一個雞蛋，我還放了一點圓白菜絲和臘腸，放一點臘腸會很好吃，臘腸可以和土豆一起放入蒸鍋蒸，蒸幾分鐘就...
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- 1、面粉放入盆里，加水揉成面團(tuán)（想要軟一點的就多加點水），放一旁醒一會兒。2、白菜去白菜葉稍待一點菜幫，切碎，加入雞蛋、鹽、五香粉、白胡椒粉攪拌均勻。3、面團(tuán)分成大小合適的小塊，根據(jù)鍋的大小搟成大小合適的圓餅。4、把調(diào)好的白菜放在面皮的中間部分，兩邊分別向中間折。5、為防止雞蛋流出...
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