- 觀點1： 、面團盡量和得軟一些，如果面團和得太硬，炸出的油條就會不好吃；
面團要充分發酵，如果面團沒發起來，就達不到應有的蓬松度；
發面之前將面團用油揉勻，再餳，如此幾次，使面團呈柔軟潤滑的狀態，做出的油條才好吃；
油溫要達到一定的高度，下油條時能迅速蓬發起來。通常達到150度，下油條時起小泡即可。 - 觀點2： 因為面團的原因！面團沒有醒發好，所以炸出來的不蓬松！可以用自發粉，面團和好了，蓋上保鮮膜，等他自然醒發至蜂窩狀！面團就會變得很蓬松！
- 觀點3： 炸油條不蓬松有很多原因！第一，有可能油溫達不到，正常情況下油條下入鍋中能迅速飄起來。第二，有可能面活的不夠軟或者面團沒有醒發好。第三，操作方法，炸油條的時候要把油條多次翻面。第四，油條整形后要再次醒發。
如果實在把握不好的話可以買油條膨松劑，不過這樣當然還是不如零添加的吃起來健康！ - 觀點4： 炸好的油條不膨松，是發面的問題。
說說油條具體做法：
準備：發粉一湯匙，蘇打一湯匙，鹽一湯匙或1.5湯匙，面大約600克，水300ml。
做法：
（1）發粉，蘇打，鹽，加入清水略微攪拌使溶解，加入面粉調勻，和成面團，醒10-15分鐘，將面自四周圍拉起向中央柔和，使之滑潤，面團抹油，再醒20- 30 分鐘，將面再拉一次，抹油，如此再2，3次，面就變的非常滑潤了，表面細膩的象絲綢一般。面擱置最少四個小時，就可以使用了。
（2）將面分成幾大快，先拿出一塊，案板抹油，將面搟成7.8公分寬，0.3-0.5公分厚的長條，拿濕布蓋著，醒10-15分鐘，切成二個手指寬的條，二條重疊，用筷子在中間壓一下，用手指捏著二端拉長，紐一下，放在熱油鍋里，用筷子撥動油條，使它不停翻滾，這樣油條才會發大（二端最好用力捏緊，否則炸的時候會分開）。
（3）油一定要熱，最佳程度是放入油條后，它很快就浮起來，否則油條不發。 面非常有彈性，如果搟不開，可以稍等一下，再搟。如果鍋不夠大，可把切好后已重疊的條切成二段，再炸。（如果炸油餅，把面揪成劑子，搟圓，用刀在中間劃二道，發入鍋里炸。）
特點：油條是面粉加小蘇打或堿面、搟、鹽溶液加水，合成軟面團，反復揉搓均勻，餳2小時，搟成片，切長條。取兩條擰在一起下油鍋。炸時，要用長筷子不斷翻轉油條，待色澤金黃時撈出，外脆里軟，咸香可口。 - 觀點5： 炸油條的時候，筷子翻動的越多，油條越蓬松
- 觀點6： 面粉沒發酵好
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